ضميمه كليك - يكشنبه 9 بهمن 1390 - شماره 364

جهت دانلود کلیک کنید

اشتهای شما چه رنگی است؟

دانشمندان عقیده دارند رنگ نارنجی، اکسیژن رسانی به مغز را افزایش می‌دهد، نیروبخش است و فعالیت ذهن را تحریک می‌کند.

رنگ‌ها نقش مهمی در دنیای ما بازی می‌کنند. رنگ‌ها می‌توانند افکار ما را تحت سلطه خویش درآورند، اعمال ما را تغییر دهند و واکنش هایی را سبب شوند. رنگ‌ها می‌توانند چشم‌های شما را آزار داده یا آرام کنند، فشار خون را بالا ببرند و بر درجه سیری یا گرسنگی ما تأثیر بگذارند. در واقع آنچه که ما از آن خواهیم نوشت، تأثیر رنگ‌ها بر اشتهای ماست.

بازی با رنگها

رنگ‌ها نقش مهمی در دنیای ما بازی می‌کنند. رنگ‌ها می‌توانند افکار ما را تحت سلطه خویش درآورند، اعمال ما را تغییر دهند و واکنش هایی را سبب شوند. رنگ‌ها می‌توانند چشم‌های شما را آزار داده یا آرام کنند، فشار خون را بالا ببرند و بر درجه سیری یا گرسنگی ما تأثیر بگذارند. در واقع آنچه که ما از آن خواهیم نوشت، تأثیر رنگ‌ها بر اشتهای ماست. برخی رنگ‌ها اشتها را سرکوب می‌کنند (که این مورد برای کسانی که قصد کم کردن کالری را دارند سودمند است) در حالی که سایرین سرعت تنفس و ضربان قلب را بالا می‌برند.

 جذابیت رنگ

 اما چرا؟ اصولا دو نکته در غذا هست که اشتهای ما را تحریک می‌کند؛ رنگ و بو. رستوران‌دارها و مدرسان آشپزی سال‌هاست که می‌دانند جذابیت غذاهای گوناگون با رنگ آنها ارتباط تنگاتنگی دارد. وقتی که در مجله‌‌ای مثل پردیس صفحات آشپزی را مرور می‌کنید، احساس گرسنگی به شما دست می‌دهد و این دلیلی ندارد جز اینکه شکل غذا موجب خروج نورون‌ها از هیپوتالاموس می‌شود و حس گرسنگی در ما بیدار می‌شود.

رنگ های خوراکی و غیرخوراکی

بسیاری از رنگ‌های سرد به طور طبیعی در طبیعت وجود ندارند و متخصصان به تازگی موفق به ساخت آن شده‌اند. با این حال شما کمتر خوراکی‌ای پیدا می‌کنید که رنگ‌هایی مثل آبی را در خود داشته باشد. این رنگ با توجه به تربیت ذهنی ما به هیچ وجه اشتها برانگیز نیست و این موضوعی است که فراریان از چاقی باید به آن توجه کنند و رژیم خود را به نوعی رنگ سرد بزنند.

نارنجی: از آبگوشت تا آب پرتقال

دانشمندان عقیده دارند رنگ نارنجی، اکسیژن رسانی به مغز را افزایش می‌دهد، نیروبخش است و فعالیت ذهن را تحریک می‌کند. نارنجی جزء رنگ‌های گرم و مطلوبی است که به شما احساس راحتی می‌بخشد. مثلا برای وعده صبحانه استفاده از آب هویج یا آب پرتقال کاملا در خدمت کسانی است که دوست دارند صبحانه مفصل بخورند. زردچوبه به عنوان یکی از اصلی‌ترین ادویه‌ها، رنگ نارنجی را به غذا می‌دهد و همین مسأله غذا را خوشمزه‌تر نشان می‌دهد. تجربه خوردن آبگوشت، نشان‌دهنده این است که قوم ایرانی با این رنگ الفت دیرینه دارد.

وقتی در اجتماع احساس می‌کنیم که طرد شده‌ایم، یا کلماتی را می‌شنویم که ما را ناامید می‌کند و از جمع دور می‌کند، ماده‌ای در بدنمان بالا می‌رود که می‌تواند باعث التهاب مفاصل و بیماری‌هایی مانند آسم شود 

چوب، سنگ و انواع و اقسام ضربه‌های فیزیکی ممکن است باعث ورم، درد و التهاب شوند و حتی استخوان‌های شما را بشکنند. اما بعضی کلمات و حرف‌ها هم می‌توانند به همان اندازه باعث ناراحتی مفاصل و استخوان‌هایتان بشوند.
 
مطالعات جدید نشان می‌دهند که کلماتی که به معنای طرد شدن از اجتماع باشند، می‌توانند با دردهای التهابی مفاصل شما مرتبط باشند. 

بر اساس گزارشی که نیوساینتیست منتشر کرده، روانشناسان دانشگاه کالیفرنیا واقع در لس‌آنجلس در مطالعه‌ای در این زمینه از 124 داوطلب خواستند که در مقابل جمعی از مشاهده‌کنندگان به سخنرانی و حل محاسبات ذهنی بپردازند.
 
بررسی‌ها نشان می‌دهد که طی انجام این تکلیف در بدن این افراد 2 ماده افزایش می‌یابد که هر 2 در التهاب‌های مفصلی دخیل هستند.
 
بعد از این تکلیف، از یک‌چهارم داوطلبان خواسته شد در یک بازی رایانه‌ای گروهی شرکت کنند. اما بازی به نوعی طراحی شده بود که سایر بازیکنان به این افراد برای بازی راه نمی‌دادند. خب، می‌توانید تصور کنید که این افراد چه حسی را تجربه کرده‌اند! 

تصویربرداری‌های ام.آر.آی نشان می‌دهد که این تکالیف فعالیت دو قسمت در مغز را بالا می‌برد که هر دو قسمت با احساس طرد شدن اجتماعی مرتبط هستند. 

فهم بهتر ارتباط فعالیت‌های قسمت‌های مختلف مغزی با اختلالات التهابی مثل آسم، التهاب مفاصل،‌ بیماری‌های قلبی عروقی و حتی افسردگی می‌تواند به طرح درمان‌های ترکیبی تازه برای این نوع اختلالات منتهی شود.

رژ لب، به عنوان اولین ابزار آرایشی و بهداشتی شناخته شده است و تا امروز مورد استفاده بانوان قرار می گیرد.

هیچ وقت در خصوص مواد تشکیل دهنده رژ لب فکر کرده اید؟

صرف نظر از مواد تشکیل دهنده مشترک، رژ لب ها بسته به نام تجاری شان از مواد طبیعی و یا شیمیایی متفاوتی ساخته می شوند.

مواد تشکیل دهنده رژ لب
اگرچه مقدار هر یک از این مواد در ساخت رژهای لب متفاوت است، اما مواد اصلی تشکیل دهنده انواع رژ لب به شرح زیر است:

موم: موم به دلیل حالت پذیری زیادی که دارد، به عنوان عنصری شکل دهنده در رژهای لب مورد استفاده قرار می گیرد. ترکیبی از سه موم را در رژهای لب می توان یافت: موم زنبور عسل، موم گیاه کندلیلا و موم کارنابا که از برگ های نخل برزیلی گرفته می شود و گران تر از بقیه موم ها است.

روغن: روغن کرچک، روغن نباتی، لانولین و روغن معدنی در تهیه رژهای لب استفاده می شوند. همچنین کره کاکائو نیز از اجزای تشکیل دهنده رژها است.

رنگ ها و رنگدانه ها: بسته به رنگ رژها متفاوت می باشند و از مواد گیاهی یا صنعتی تهیه می شوند.

خوشبو کننده ها: برای ایجاد عطر و بوی دلپذیر، به میزان کم مورد استفاده قرار می گیرند.

الکل: به عنوان حلال موم و روغن به کار گرفته می شود.

نگهدارنده ها و آنتی اکسیدان ها: به منظور تازه نگه داشتن و جلوگیری از فاسد شدن زود هنگام رژ لب استفاده می شوند.
غیر از مواد نام برده در ساخت رژها ممکن است از مواد طبیعی مانند ویتامین E، روغن آفتاب گردان، بابونه و یا رنگدانه هایی مانند زردچوبه، چغندر و … استفاده گردد.

مواد سمی موجود در برخی رژ لب ها
FDA (اداره غذا و داروی آمریکا) مقررات سختی در مورد استفاده از سرب در لوازم آرایشی و مخصوصا رژهای لب، وضع نموده است. رژ لب های استاندارد و مرغوب حاوی ترکیبات بالا هستند، اما در رژ لب های نامرغوب ترکیبات زیر وجود دارند:

سرب: عوارض سرب در صورت استفاده غیر مجاز این ماده سمی در ترکیب رژ لب و خورده شدن آن،  شامل ناباروری، کم‌خونی، عقب ماندگی ذهنی و سرطان می باشد.
قطران ذغال سنگ: به عنوان رنگدانه برای رنگ آمیزی رژهای قرمز استفاده می شود. این مخلوط سمی درصورت بلع می تواند باعث تهوع، سردرد و سوزش پوست شود.

Carmine: رنگ طبیعی که با جوشاندن سوسک های کارمین به دست می آید و عامل اصلی ناراحتی های پوستی و آلرژی است.

رنگ های دریاچه ای: استفاده از رنگ های محلول در آب دریاچه ها که در اثر واکنش های شیمیایی و یا گیاهان و سنگ های موجود در رودخانه ها بوجود آمده اند. این نوع رنگ بسیار سمی بوده و از منابع سرطان زایی به دست آمده که می تواند باعث تحریک پوست و ایجاد سرطان های پوستی گردد.

خوشبو کننده ها: این نوع عطرها به دلیل دارا بودن ترکیبات شیمیایی، می توانند التهاب، خشکی و ترک خوردگی لب ها را باعث شوند.

بر اساس آمار جمع آوری شده، صرف نظر از جذب پوستی مواد آرایشی، زنان در طول زندگی خود حدود ۲ کیلوگرم رژ لب را می بلعند که خطر ابتلا به سرطان های ریه و سینه را در زنان به طرز چشمگیری افزایش می دهد.

اکنون که به مواد تشکیل دهنده رژ لب ها پی بردید، موقع انتخاب آن بیشتر دقت کنید و رژ لبی را انتخاب کنید که تا حد امکان حاوی ترکیبات طبیعی باشد و مواد سمی در آن به کار نرفته باشد.

موم و روغن از مهم ترین اجزای تشکیل دهنده رژ لب هستند و حدود ۶۰ درصد وزن آن را شامل می شوند

تغذیه بر خلقیات و احساسات انسان تاثیر چشمگیری دارد …

تغذیه تاثیر چشمگیری بر خلقیات و احساسات انسان می گذارد. برای مثال، هنگامی که مقدار زیادی شکر تصفیه شده (شکر سفید) مصرف می کنید، تا چند ساعت بعد احساس افسردگی و بی حوصلگی می کنید. این افزایش سطح قند خون روی تمرکز فرد تأثیر می گذارد و متعاقب آن در کار و روابط او خلل وارد می کند.

 پرهیز از خوردن این گونه مواد به معنای رسیدن به آخر دنیا نیست، بلکه در عوض با خوردن این مواد مفید و مغذی علاوه بر داشتن اندامی متناسب، از استرس و اضطراب به دور خواهید بود.

 ● آجیل: از مغزها استفاده کنید

کمبود سلنیوم در بدن باعث اضطراب، افسردگی و خستگی می شود. مغزها سرشار از سلنیوم هستند، لذا مصرف مقداری از انواع آنها به طور روزانه برای کاهش اضطراب و دل آشوبی مفید است (قارچ، ماهی تن و ماهی سالمون نیز حاوی مقادیر مناسبی از سلنیوم است. با این حال، مصرف مغزها را فراموش نکنید.)

 ● اسفناج: مانند ملوان زبل بخورید!

منیزیم باعث آرامش اعصاب و عضلات می شود. همچنین بدن ما برای جلوگیری از فشارهای عصبی به منیزیم نیاز دارد، لذا کمبود آن منجر به تنش های عصبی، گرفتگی عضلانی و خستگی می شود.

اسفناج یک موتورخانه منیزیم بوده و به علاوه سرشار از ویتامین های A ، C و اسیدفولیک و اندکی آهن است. سعی کنید روزانه یک پیمانه اسفناج تازه و خام یا نیم پیمانه اسفناج پخته بخورید، البته ماهی و تخم کدو حلوایی نیز جایگزین های مناسبی برای اسفناج است.
● ریحان: برای درمان از گیاهان کمک بگیرید

ریحان منبع خوبی از منیزیم است که باعث آرامش اعصاب، شل شدن عضلات و راحتی رگ های خونی می شود. همچنین در ریحان خواص ضدباکتریایی و ضدالتهابی دیده شده که برای بهبود افراد مبتلا به ورم مفاصل (آرتریت روماتوئید) یا التهاب روده مفید است. با مصرف مشتی برگ ریحان به همراه غذا، علاوه بر مزه ای دلپذیر، مقدار زیادی آهن، کلسیم، پتاسیم و ویتامین C نیز دریافت خواهید کرد.

برای این که طعم و عطر ریحان از بین نرود، می توان آن را در انتهای پخت به غذا اضافه کرد. گفتنی است که بادرنجبویه و بابونه هم از سبزی های معروف در رفع استرس و کاهش اضطراب هستند.

 ● شکلات کاکائویی: تلخ های مفید را فراموش نکنید

تریپتوفان یک اسیدآمینه ضروری برای بدن است که باعث ساخت سروتونین در مغز و در نتیجه تسکین و آرامش می شود.

شکلات تلخ جدا از خواص آنتی اکسیدانی آن، سبب تقویت قلب می شود، لذا به هنگام خرید شکلات دقت کنید تا میزان کاکائوی آن زیاد و شکرش کم باشد.

● جو: از فواید جو بهره ببرید

مجموعه کربوهیدرات های موجود در بدن سبب افزایش جذب تریپتوفان و در پی آن ساخت سروتونین می شود. جو دارای نشاسته مفید است و در نتیجه باعث تجمع مواد قندی در خون و به دنبال آن شوک انسولینی نمی شود. به علاوه جو منبع خوبی از فیبر محلول است که در پایین آوردن کلسترول خون نقش مهمی دارد. برای داشتن اثر تسکین دهنده، توصیه می شود جو را همراه با مقداری مواد پروتئینی (مانند مغزها یا دانه های مفید) مصرف کنید.

برنج قهوه ای، غلات خام و حبوبات نیز منابع خوبی از کربوهیدرات ها به شمار می آیند و می توانند جایگزین مناسبی برای جو باشند.

● لبنیات: به لبنیات «نه» نگویید!

شاید برایتان جالب باشد که بدانید شیر اثر آرامبخشی دارد. فقط کافی است شب هایی را به یاد آورید که مادرتان شیشه شیر گرمی را در دهانتان می گذاشت!

شیر از آنجا که حاوی تریپتوفان است (تریپتوفان در ساخت سروتونین نقش دارد) باعث تسکین و آرامش مغز می شود. سروتونین علاوه بر احساس آرامش، باعث خواب عمیق و راحت هم می شود.

اگر بدن شما قادر به هضم لاکتوز موجود در شیر نیست، از شیرهای بدون لاکتوز استفاده کنید.

● ماهی و میگو: از غذاهای دریایی غافل نشوید

میگو ممکن است ظاهری کوچک داشته باشد، ولی از نظر ارزش غذایی، ماده ای کامل به حساب می آید. این موجودات دریایی کوچک منابع بسیار خوبی از تریپتوفان و سلنیوم بوده که برای حفظ آرامش و اعصاب بدن ضروری هستند. همچنین میگو دارای مقادیر مناسبی از اسیدهای چرب امگا ـ ۳ و ویتامین های D و ۱۲ B می باشد. آبزیان دیگر مانند ماهی هم همان خواص میگو را دارند و از این رو، مصرف ماهی نیز برای رفع استرس و رسیدن به آرامش توصیه می شود.

● بروکلی: مصرف گل های خوردنی را افزایش دهید

همان طور که می دانید کمبود پتاسیم سبب خستگی عضلات، بی حوصلگی و ضعف، تندمزاجی و اضطراب می شود، اما با مصرف کلم بروکلی می توانید مقدار مناسبی از پتاسیم لازم را دریافت کنید. به علاوه، بروکلی سرشار از بتاکاروتن و ویتامین های C و E می باشد که تقویت سیستم ایمنی بدن را به همراه دارد، لذا مصرف آن در چند وعده طی هفته توصیه می شود.

منابع دیگر پتاسیم شامل آواکادو، موز، کلم پیچ، کلم بروکلی، کدوحلوایی، گوجه فرنگی و بادمجان هستند.

 ● چای: روز را با نوشیدن آغاز کنید

برگ های چای حاوی یک اسیدآمینه ضروری برای بدن است که با تولید امواج مغزی آلفا سبب کاهش استرس و افزایش آرامش می شود. چای سبز نیز که لقب پادشاه گیاهان را به خود اختصاص داده است، خطر ابتلا به بیماری های قلبی ـ عروقی و سرطان را کاهش می دهد و از فشار خون بالا جلوگیری می کند.

 ● کیوی: اوج بگیرید!

مغز برای تبدیل تریپتوفان به سروتونین نیازمند ویتامین C است. در واقع، مغز یک پمپ مخصوص برای ویتامین C دارد و ویتامین C اضافی در خون را به سمت خود می کشد و نگاه می دارد. میوه کیوی منبع خوبی از ویتامین C است که چنین کاربردی دارد و از همین رو، مصرف روزانه آن توصیه می شود.

اگر از کیوی خوشتان نمی آید، می توانید میوه های دیگر غنی از ویتامین C را جایگزین آن کنید که مهم ترین آنها عبارتند از توت فرنگی، پرتقال و گریپ فروت.

به گزارش ایران ویج ، در این مقاله قصد داریم ۷ دلیل اصلی که مانع از موفقیت رژیم لاغری شما می‌شود را بیان کنیم و بگوییم چگونه می‌توانید به راحتی چند کیلوی اضافه را آب کنید. با ما همراه باشید.

آخر هفته‌ها پرخوری می‌کنید
خیلی از ما متوجه نمی‌شویم که آخر هفته‌ها پرخورتر می‌شویم. برای مقابله با پرخوری آخر هفته به وعده‌هایی که میل می‌کنید توجه کنید. هر روز و یا چهارشنبه و شنبه خودتان را وزن کنید و از پرخوری بپرهیزید. محققان معتقدند مردم آخر هفته‌ها بسیار پرخور می‌شوند و به ویژه غذاهای چرب زیادی مصرف می‌کنند. کالری‌ها دریافتی آخر هفته کاهش وزن و لاغری را به تأخیر می‌اندازد. پس به بهانه‌ی اینکه یک شب که هزار شب نمی‌شود پرخوری نکنید.

از چربی‌های مفید غافل می‌شوید
مصرف مواد غذایی سرشار از چربی‌های اشباع نشده مثل گردو، آووکادو و روغن زیتون به شما کمک می‌کند که اشتهایتان کنترل شود به خاطر اینکه این مواد غذایی سیگنال‌های سیری به مغز مخابره می‌کنند. برای اینکه این چربی‌های مفید باعث چاقی نشوند و برعکس به لاغری شما کمک کنند مصرف آن‌ها را به ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری در روز (معادل ۳۰ تا ۴۵ میلی گرم) محدود کنید. مصرف یک مشت گردو یا یک ششم آووکادو کافی است و نیاز به زیاده‌روی ندارید.

به اندازه‌ی کافی کلسیم مصرف نمی‌کنید
بدن ما روزانه به حداقل ۱۰۰۰ میلی گرم کلسیم نیاز دارد. یعنی ۲۵۰ میلی گرم شیر، یک فنجان ماست و ۴۲ گرم پنیر. برای خانم‌های چاقی که کمبود کلسیم دارند لازم است میزان بیشتری از این ماده را جذب کنند تا روند کاهش وزن در آن‌ها راحت‌تر صورت بگیرد.

محققان دانشگاه لاوال کبک روی ۶۳ زنی که دچار چاقی یا چاقی مفرط بوده‌اند مطالعاتی انجام دادند. گروهی از این زن‌ها به مدت ۱۵ هفته، روزانه حدود ۶۰۰ میلی گرم کلسیم مصرف کرده‌اند. گروه دوم دارونما یا پلاسبو مصرف کردند. بعد از انجام مطالعات مشخص شد خانم‌هایی که کلسیم مصرف کرده‌اند شش برابر بیشتر از افراد گروه دوم وزن کم کردند.
محققان احتمال می‌دهند، مغز انسان کمبود کلسیم را تشخیص می‌دهد و سعی می‌کند با افزایش اشتها این کمبود را جبران کند.

اندازه‌ها را اشتباه می‌کنید
برخی از افراد بعد از غذا نمی‌توانند جلوی خود را بگیرند و با وجود اینکه سیر هستند شروع می‌کنند به خوردن. در واقع این افراد ذره ذره از هر خوراکی که دم دستشان است می‌چشند. اگر حساب کنید همین ذره ذره‌ها در نهایت کالری‌های بیش از حدی را نصیبتان می‌کند.
در سال ۲۰۰۸ محققان پژوهشی روی ۵۹ دانشجو انجام دادند که نتایج جالبی داشت. این دانشجوها به دو گروه تقسیم شدند و به تعدادی از این دانشجوها ۹ بسته‌ی کوچک بیسکویت (۴۵ گرم) و به گروه دیگر دو بسته‌ی بزرگ بیسکویت (۲۰۰ گرم) داده شد تا موقع تماشای تلویزیون بخورند. به این دانشجوها در خصوص کالری بیسکویت‌ها هشدار داده شده بود اما نتیجه‌ی جالب این بود دانشجوهایی که بسته های کوچک‌تر در اختیار داشتند دو برابر بیشتر از افرادی که بسته های بزرگ در اختیار داشتند بیسکویت خوردند. به نظر می‌رسد بسته های کوچک تقصیری نداشتند و این افراد بی توجهی کرده و با تصور اینکه بسته‌ها کوچک هستند به میزان مصرفشان دقت نکرده‌اند. برای همین بیشتر خورده‌اند.

۴۰ سال یا بیشتر دارید
اگر می‌خواهید از اضافه وزن ۴۰ سالگی دوری کنید لازم است در عادت‌های غذایی‌تان تغییراتی ایجاد کنید. زمانی که ما پا به سن می‌گذاریم متابولیسم بدن مان کند می‌شود به خصوص اگر فعالیت جسمی روزانه نداشته باشیم.
نتایج پژوهش‌های جدید نشان داده است زن‌هایی که بعد از ۴۰ سالگی به تغذیه و رژیم غذایی خود اهمیت بیشتری می‌دهند در مقایسه با آن‌هایی که توجه چندانی به این مسئله ندارند دو تا چهار برابر کمتر در معرض اضافه وزن قرار می‌گیرند. در واقع زن‌هایی که به رژیم و عادت‌هایی غذایی خود توجه بیشتری دارند روزانه حدود ۲۰۰ کالری کمتر از زنان دیگر دریافت می‌کنند.

به خودتان زیاده از حد سخت می‌گیرید
برخی از افراد خیلی سخت می‌گیرند و به طور کلی خود را از هر گونه دسر، سیب زمینی سرخ کرده و غیره محروم می‌کنند. لازم است گاهی به خودتان تخفیف بدهید برای ایجاد تنوع هم که شده برای خودتان پفک یا هله‌هوله ی کوچکی تهیه کنید زیرا این‌گونه رژیم گرفتن‌های سفت و سخت خیلی زود خسته‌تان می‌کند.
البته این حرف به این معنی نیست که کابینت‌ها را پر از هله‌هوله کنید. ما گفتیم هر از گاهی برای تنوع.

گرفتار ویروس آدنو ۳۶ هستید
این هم یک انگیزه‌ی دیگر که تشویقتان می‌کند دستانتان را با دقت شستشو دهید. ویروسی به نام ویروس آدنو ۳۶ وجود دارد که دلیل اصلی ابتلا به عفونت‌های مجاری تنفسی است و علائم سرماخوردگی و آنفولانزا نیز از همین ویروس ناشی می‌شود.
مشکل اصلی اینجاست که این ویروس می‌تواند باعث اضافه وزن شما شود. به نظر می‌رسد این ویروس سلول‌های بنیادی بزرگسالان را به سلول‌های چربی تبدیل می‌کند البته این مسئله در افراد چاق شایع است.
بررسی‌ها در آمریکا نشان داده است که حدود ۳۰ درصد افراد چاق در معرض این ویروس قرار دارد در حالی که افراد با وزن متعادل ۱۱ درصد در معرض این ویروس هستند. محققان مشاهده کردند حیوانات آزمایشگاهی که به ویروس آدنو ۳۶ مبتلا هستند ۴ برابر بیشتر در معرض چاقی قرار می‌گیرند.