اثرات خوب و بد نمک

نمک يکي از مواد غذايي ضروري براي بدن است و به عملکرد صحيح بدن و مغز کمک مي کند. اما مصرف زياد نمک مي تواند خطرات بيشماري را براي بدن داشته باشد. اين خطرات در افرادي که فشار خون بالايي دارند، به مراتب بيشتر است.

 « اسید فولیک »

همانطور که می دانید ، کم خونی یکی از مشکلاتی است که گریبانگیر بسیاری از زنان ایرانی می باشد .

در خون انسان سلولهایی به نام گلبولهای قرمز موجود است که حامل اکسیژن مورد نیاز اندامهاست . در صورتیکه تولید گلبولهای قرمز در بدن کاهش یابد ، فرد مبتلا به کم خونی می شود که علائم آن ضعف ، رنگ پریدگی و خستگی زود رس است .  طی تحقیقاتی که در سال 1945 برروی کم خونی انجام شد دریافتند ، کمبود اسید فولیک*(B9)  یکی از عوامل ایجاد کننده نوع خاصی از کم خونی است که کم خونی ماکروستیک** نام دارد .

ويتامين B9 (اسيد فوليک)

اسيد فوليک يا فولات (ويتامين B9) جزو ويتامين هاي گروه B مي باشد. اين ويتامين محلول در آب است، در بدن جمع نمي شود و از طريق ادرار دفع مي گردد. پس بايد هر روز در رژيم غذايي خود، مصرف منابع غذايي اسيد فوليک را فراموش نکنيم.

ويتامين‌ها مواد طبيعي هستند كه در گياهان و حيوانات يافت مي‌شوند. بدن شما اين مواد را براي حفظ سلامت و كمك به انجام بسياري از اعمال خود به كار مي‌برد.
به طور كلي دو نوع ويتامين وجود دارد كه عبارتند از:

اهميت خالص بودن نمک طعام

نمک، يک ماده ي شيميايي با فرمول Nacl (کلريد سديم) است که به صورت بلورهاي سفيد مکعبي شکل، با دانه هاي ريز يا پودر شور مزه اي بدون بو مي باشد و بدون آن هم هيچ غذايي خوش مزه نيست.

در احاديث اسلامي نيز توصيه شده در شروع هر وعده ي غذايي بهتر است مقدار کمي نمک بخوريد.

اما ...

فيبرهاي غذايي

تعريف فيبرهاي غذايي

فيبرهاي غذايي بخشي از گياهان هستند که توسط آنزيم‌هاي موجود در دستگاه گوارش انسان قابل هضم نمي‌باشند. فيبرهاي غذايي فوايد زيادي براي حفظ سلامتي انسان و جلوگيري از بيماري‌ها دارند و به همين جهت امروزه نقش به سزايي در رژيم‌هاي درماني و پزشکي ايفا مي‌کنند. البته بايد توجه داشت که استفاده از فيبرها فقط براي بيماران با بيماري‌هاي خاص توصيه نمي‌شود و تمام افراد بايد روزانه به مقدار لازم از فيبرها استفاده نمايند.

اثرات مفيد فيبرهاي‌غذايي بر بيماري‌ها

اثر فيبرهاي‌غذايي بر کلسترول خون

برخي فيبرهاي غذايي اثر کاهنده‌اي بر ميزان کلسترول  خود دارند به خصوص آن‌هايي که با LDL کلسترول باند شده و در انتقال آن‌ها نقش بازي مي‌کنند. از منابع خوب اين فيبرها مي‌توان سيب، جو، لوبيا، چغندر ، دانه‌هاي سبوس‌دار و صمغ‌ها را نام برد.

ويتامين E، آنتي اکسيداني مهم

ويتامين E ترکيبي است محلول در چربي که در سال 1936 ازجوانه ‌ي گندم جدا شد و آلفا توکوفرول ناميده شد. اين نام مشتق از کلمه‌ي يونانيTOKOS به معني "تولد کودک" و PHEREIM يعني به "دنيا آوردن" و OL براي نشان دادن عامل الکلي موجود در ساختمان اين ويتامين است. در سال‌هاي بعد دو توکوفرول ديگر، به ‌نام‌ هاي بتا وگاما توکوفرول از روغن‌هاي گياهي جدا شدند که فعاليت بيولوژيکي کمتري نسبت به آلفا توکوفرول داشتند و مشخص شد که آلفا توکوفرول مؤثرترين فرم ويتامين E در پيشگيري از علايم کمبود ويتامين E است.

آيا كلسترول تخم مرغ مضر است؟

در گذشته  تصور مي شد كه تخم مرغ به دليل دارا بودن كلسترول بايستي به مقدار كم مصرف شود. اما امروزه ثابت شده، مقدار چربي اشباع غذا بيشتر از خود كلسترول ، در افزايش كلسترول خون موثر است. بنابراين تخم مرغ كه داراي چربي اشباع كمي است، نقش چنداني در افزايش كلسترول خون ندارد، مگر اينكه به مقدار زياد مصرف شود.

ساير اعمال لسيتين در بدن ( 3 )

همانطور كه در مطالب هفته هاي گذشته خوانده ايد ، لسيتين در تقويت حافظه ، مبارزه با فراموشي و كاهش كلسترول نقش مهمي دارد. علاوه بر اعمالي كه به آن اشاره شد نقش هاي مهم ديگري را نيز در بدن ايفا مي كند :

نقش لسيتين در كاهش كلسترول(2)

همانطوركه درمطلب هفته گذشته خوانديد،لسيتين نقش مهمي در تقويت حافظه و مبارزه با فراموشي دارد.

اُمگا-3  معجزه قرن جديد در پيشگيري از بيماري ها

امگا-3 يك گروه از اسيدهاي چرب ضروري غيراشباع پلي ( با چند پيوند دوگانه) است كه بدن ما مي تواند آن را بسازد. اگر امگا-3 از طريق غذا به بدن نرسد، انسان نمي ميرد، ولي ثابت شده كه بدون آن به امراض زيادي مبتلا خواهد شد و متأسفانه اكثر اين امراض جزء بيماري هاي لاعلاجي هستند كه در نهايت فرد را به سمت مرگ پيش مي برند.

اُمگا- 3 معجزه قرن جديد در پيشگيري از بيماري ها (2)

اُمگا-3 و تاريخچه آن

امگا 3 نوعي اسيد چرب غير اشباع است كه در زنجيره اتصالي كربن آن يك گروه كربوكسيل (COOH) و چندين پيوند دوگانه وجود دارد. علت نامگذاري آن، قرار گرفتن اولين باند دوگانه در بين اتم كربن هاي 3 و 4 در ساختمان شيميايي مولكول آن است و همين محل قرارگيري باند دوگانه باعث پيداشدن خواص بيوشيميايي خاص امگا 3 مي شود.

نقش ويتامين ها در بهداشت پوست

در دهه گذشته طيف وسيعي از محصولات بهداشتي و زيبايي پوست که حاوي ويتامين هاي مختلف هستند توليد شده است . هدف از استفاده اين مواد ، بهبود ظاهر و زيبايي و حتي حفظ سلامتي پوست است .

نقش لسيتين در مبارزه با فراموشي وتقويت حافظه

نقش لسيتين در مبارزه با فراموشي وتقويت حافظه

مکمل آهن و روي در بارداري

 اسيد فوليک

نقش مواد غذايي آنتي اکسيداني در سلامتي بدن

عوارض مصرف زياد ويتامين AوD

عوارض مصرف زياد ويتامين هاي E،B وC

روي ؛ عنصري مهم در بدن (1)

تأثير ويتامين ها و املاح در حفظ جواني پوست (1)

ويتامين K ؛ ضروري براي انعقاد خون

کشف ويتامين ها و آشنايي با خواص آنها، دانشمندان را بر آن داشت که در جستجوي تعداد بيشتري از ويتامين ها باشند.

فيبر

" ويتامين D "

"ويتامين C"

ويتامينB

(ويتامينE)

ويتامين A 

ويتامين B2

فسفر

 کلسيم