تغذیه صحیح در پیشگیری و درمان سرطان

سرطان از جمله بیماری هایی است که تغذیه صحیح در پیشگیری و حتی درمان آن نقش مهمی دارد.

کارشناس و مشاوره علوم تغذیه و رژیم درمانی گفت: سرطان از جمله بیماری هایی است که تغذیه صحیح در پیشگیری و حتی درمان آن نقش مهمی دارد.

سمیه صمدی در گفت‌وگو با ایسنا ، اظهارداشت: نقش تغذیه صحیح در درمان بسیاری از امراض انسانی از بیماری های قلبی عروقی ، سرطان و آلرژی مورد تایید است وسرطان نیز از جمله بیماری هایی است که تغذیه صحیح در پیشگیری و حتی درمان آن نقش مهمی دارد.وی ادامه داد: درصد قابل توجهی از موارد بروز سرطان ارتباط نزدیکی با نحوه زندگی و عادات غذایی افراد دارند و می توان از بسیاری از سرطان ها با تغییر تغذیه ، کنترل وزن، فعالیت فیزیکی و ترک دخانیات پیشگیری کرد.

کارشناس و مشاوره علوم تغذیه و رژیم درمانی یادآور شد: اغلب مبتلایان سرطان در زمان تشخیص آن به دلیل رعایت رژیم غذایی نامناسب ، شیوه نادرست زندگی ، تاثیرات متابولیکی و کمبود بسیاری از مواد مغذی سلامتی خود را در مخاطره قرار داده‌اند.صمدی خاطرنشان کرد: محاسبه و کنترل دقیق نیازمندی‌های انرژی، مایعات، ویتامین ها و سایر مواد مغذی و در نهایت رعایت برنامه غذایی استاندارد براساس نوع سرطان و نیز مرحله پیشرفت آن اجتناب ناپذیر است.

وی اظهار داشت: به یاد داشته باشید وقتی صحبت از بیماری سرطان است هر ماده غذایی وارد دهان شود می تواند به روی مسیر پیشرفت این بیماری اثر مثبت یا منفی داشته باشد.کارشناس و مشاوره علوم تغذیه و رژیم درمانی با تاکید بر اینکه چربی های رژیم غذایی برای بیماران سرطانی باید آگاهانه انتخاب شود، افزود: برای درمان بیماری سرطان مصرف چربی‌های غیر اشباع از جمله روغن زیتون، روغن کانولا، آفتابگردان و سویا را افزایش دهید و مصرف چربی‌های اشباع حیوانی و روغن های نباتی هیدروژنه را کاهش دهید.

صمدی ادامه داد: سعی کنید تمام چربی های قابل مشاهده گوشت را بردارید و پوست مرغ را نیز قبل از طبخ جدا کنید، بهتر است از مواد غذایی که کلسترول بالایی دارند از جمله روغن حیوانی، روغن جامد و غذاهایی که منشاء حیوانی دارند از جمله گوشت قرمز، امحا و احشاء ، زرده تخم مرغ ، لبنیات پرچرب و سس مایونز کمتر استفاده کنید.وی تصریح کرد: استفاده از غذاهای آماده از جمله سوسیس ، همبرگر ، گوشت خشک شده ، ماهی دودی و ترشی های فرآوری شده به حداقل برسانید و سعی کنید که این غذاها را خودتان در منزل آماده کنید.

این کارشناس تغذیه با بیان اینکه روش های تهیه و نگهداری غذا مهم محسوب می شود گفت: بهترین روش های پخت غذا به صوت آبپز، بخارپز ، فریز و آهسته پختن است و مطالعات زیادی افزایش خطر سرطان را در جریان روش های پخت با حرارت بالا از جمله سرخ کردن ، کباب کردن و دود دادن به موادغذایی نشان داده اند بنابراین همیشه روش های سالم پخت مواد غذایی را انتخاب کنید.

صمدی با اشاره به اینکه استفاده از انواع ماهی به صورت مداوم در برنامه غذایی بیماران سرطانی گنجانده شود افزود:به خاطر بسپارید کسانی که از اسیدهای چرب امگا 3 ماهی ها بهره می برند احتمال گسترش سرطان در بدنشان کمتر است.وی با تاکید بر اینکه مصرف میوه و سبزیجات خام سبب رساندن ویتامین ها ، مواد معدنی و فیبر به بدن می شود اظهارداشت: از رژیم غذایی غنی از فیبر غفلت نکنید که در واقع قهرمانان جنگ با سرطان میوه ها و سبزی ها هستند.

این کارشناس و مشاوره علوم تغذیه یادآور شد: سعی کنید هر روز سالاد و سبزی خام یا پخته مصرف کنید به جای آب میوه خود میوه را میل کنید و برای پیشگیری از یبوست تا حد امکان از میوه خام یا یبوست استفاده کنید در ضمن مصرف روزانه روغن زیتون در سالاد نیز توصیه می شود.

صمدی خاطرنشان کرد: مصرف قندهای ساده ، شیرینی ها و نمک را در رژیم غذایی تان در حد اعتدال حفظ کنید و از نمک در هنگام پخت غذا و سر سفره کمتر استفاده کنید.وی با بیان اینکه خطر ابتلا به سرطان در افراد چاق بیشتر است، گفت: نداشتن تحرک و انرژی دریافتی بالا سبب افزایش خطر سرطان در مردان و زنان خواهد شد بنابراین ورزش را جزیی از برنامه روزانه خود قرار دهید.

این کارشناس رژیم درمانی اظهارداشت: با اینکه هیچ کس در هیچ شرایطی نباید الکل بنوشند در عین حال باید متذکر شوم که بیماران سرطانی با نوشیدن الکل در معرض خطر بیشتری نسبت به سایر افراد قرار دارند.صمدی ادامه داد: مواجهه با برخی از موادشیمیایی ، آفت کش ها و دریافت مقادیر افزودنی های غذایی از جمله نمک و نیترات عوامل مستعد کننده برای ابتلا به سرطان است.

وی با بیان اینکه استفاده از مکمل ها به هیچ وجه جایگزین تغذیه مناسب نیست گفت: در صورتی که رژیم غذایی افراد مناسب باشد نیازی به مصرف انواع مکمل ها نیست و بهترین روش برای بهبود وضعیت سلامتی و پیشگیری از سرطان استفاده از مواد مغذی موجود در منابع غذایی است.

وی با تاکید بر اینکه رژیم غذایی در درمان سرطان نقش مهمی دارد افزود: خوردن مواد غذایی مناسب قبل ، هنگام و بعد از درمان سبب تسریع بهبودی و بقای توانایی شما خواهد شد.صمدی یادآور شد: در طبیعت هیچ سلاح جادویی برای پیشگیری از ابتلا به سرطان و یا جلوگیری از گسترش آن وجود ندارد در حالی که مجموعه ای از تغییرات رژیم غذایی و شیوه زندگی وجود دارند که اگر با هم ترکیب شوند خطر ابتلا به انواع سرطان را کاهش می دهند.وی متذکر شد: هر چه زودتر این تغییرات را شروع کنید شانس بیشتری برای مقابله با سرطان خواهید داشت به دلیل اینکه تغذیه اثرات خود را در مراحل آغازین سرطان بهتر اعمال می کند.

درمان بیماریها با غذا

سرتان درد می کند؟

ماهی بخورید.

ماهی زیاد مصرف کنید. روغن ماهی به پیش گیری از سردرد کمک می کند.

زنجبیل هم با کاهش التهاب و درد عملکرد مشابهی دارد.

تب دارید؟

ماست میل کنید.

قبل از شروع فصل گرده افشانی ماست زیاد مصرف کنید.

همچنین بطور روزانه از عسل محلی منطقه خود میل کنید.

برای جلوگیری از سکته:

چای بنوشید.

با مصرف مرتب چای از رسوب چربی بر روی دیواره شریان ها جلوگیری کنید.

 (در مورد خودم چای اثر خوبی برای کاهش اشتها داشته و مانع اضافه وزن شده است.... چای سبز برای سیستم ایمنی فوق العاده است)!

بیخوابی دارید؟

عسل بخورید.

از عسل بعنوان داروی مسکن و آرام بخش استفاده کنید.

دچار آسم هستید؟

پیاز بخورید.

مصرف پیاز التهاب نایژک ها را از بین می برد.

(وقتی بچه بودم مادرم بسته پیاز درست می کرد تا روی قفسه سینه ما بگذارد. برای درمان بیماری های تنفسی خوب بود و کمک می کرد بهتر نفس بکشیم.)

از ورم مفاصل رنج می برید؟

باز هم ماهی میل کنید.

ماهی قزل آلا، تون، خال مخالی و ساردین از ورم مفاصل جلوگیری می کند.

(ماهی سرشار از روغن های امگاست که برای سیستم ایمنی فوق العاده است.)

دل بهم خوردگی دارید؟

موز و زنجبیل.

موز به معده ای که اذیت شده کمک می کند.

زنجبیل حالت تهوع صبحگاهی و دل آشوب را درمان می کند.

اگر عفونت مثانه دارید؟

آب قره قاط ( زرشک ؟ ) بنوشید.

آب قره قاط سرشار از اسید می باشد که باکتری های مضر را کنترل می کند.

دچار مشکلات استخوان هستید؟

آناناس میل کنید.

شکستگی و پوکی استخوان با کمک منگنز موجود در آناناس قابل پیش گیری است.

از سندرم پیش از قاعدگی رنج می برید؟

ذرت بوداده میل کنید.

خانمها می توانند با صرف ذرت بوداده که به کاهش افسردگی، نگرانی و خستگی که از عوارض PMS

می باشد پیش گیری کنند.

دچار مشکلات حافظه شده اید؟

صدف خوراکی بخورید.

صدف با داشتن روی مورد نیاز به بهبود عملکرد مغز کمک می کند.

سرما خوردید؟

سیر بخورید.

سرو کله گرفته را با سیر تمیز کنید. (یادتان باشد که سیر سطح کلسترول را نیز کاهش می دهد)

سرفه می کنید؟

فلفل قرمز !!!

مشابه ماده ای که در شربت سرفه بکار می رود در فلفل قرمز وجود دارد. البته فلفل قرمز را با احتیاط مصرف کنید شاید معده شما را تحریک کند.

سرطان سینه؟

گندم، سبوس و کلم مصرف کنید..

این مواد استروژن را در سطوح سالم نگه می دارند.

سرطان ریه؟

سبزی های  سبز تیره و نارنجی رنگ  مصرف کنید.

بتا اکروتن نوعی ویتامین A پادزهر مفیدی است که در سبزی های تیره و نارنجی رنگ یافت میشود .

زخم معده بروز کرده؟

کلم بخورید.

کلم شامل ترکیباتی است که به درمان زخم معده و دوازدهه کمک می کند.

اسهال؟

سیب میل کنید.

سیب را با پوست رنده کنید. بگذارید تا قهوه ای شوید و برای درمان این وضعیت میل کنید. ( موز نیز برای این بیماری خوب است)

از شریان های رسوب گرفته رنج می برید؟

آووکادو بخورید.

چربی غیر اشباع شده موجود در آوکادو کلسترول را پایین می آورد.

 

فشار خونتان بالاست؟

کرفس و روغن زیتون میل کنید.

روغن زیتون فشار خون را پایین می آورد.

کرفس نیز شامل ماده ای است که فشار خون را پایین می آورد.

ناهماهنگی قند خون دارید؟

بروکلی و بادام زمینی میل کنید.

کروم موجود در بروکلی و بادام زمینی انسولین و قند خون را تنظیم می کند.

کیوی:

ریز و مقوی. منبع بسیار خوب پتاسیم،منیزیوم، ویتامین E و فیبر. ویتامین C موجود در آن دو برابر پرتقال می باشد.

سیب:

یک سیب در روز پزشک را دور نگه می دارد؟ با اینکه سیب ویتامین C کمی دارد ولی  دارای  آنتی اکسیدان ها  وفلاونوید هایی می باشد که با تشدید فعالیت ویتامین C به کاهش خطر سرطان روده بزرگ، حمله قلبی و سکته مغزی کمک می کند

.

توت فرنگی:

میوه محافظ. توت فرنگی بالاترین قدرت آنتی اکسیدان را در میان میوه ای اصلی دارد که بدن را در برابر سرطان، رادیکال های آزاد رسوب شده درون رگ های خونی محافظت می کند. (در واقع هر میوه ای از خانواده توت برای شما خوب و مفید است. شامل میزان بالای انتی اکسیدان هستند و ما را

جوان نگه می دارند ... آبی بهترین نوع است و کلیه رادیکال های آزاد را که به بدن هجوم می آورند از بین می برد.

پرتقال:

شیرین ترین دارو. خوردن 2 الی 4 پرتقال در روز کمک به پیش گیری از سرماخوردگی و کلسترول

پایین می کند و سنگ های کلیه را از بین می برد و خطر سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد.

هندوانه:

هندوانه شامل مواد طبیعی (منابع طبیعی) بهترین تسکین دهنده عطش. شامل 92 % آب و حجم بسیار زیادی از گلوتاتیون می باشد که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. همچنین منبع اصلی لیکوپن - اکسیدان ضد سرطان است.   سایر مواد غذایی یافت شده در هندوانه شامل  پتاسیم و   ویتامین C می باشد که کمک به حفظ سلامت پوست می کند و همچنین پوست ما را در برابر اشعه های خطرناک SPF محافظت می نماید ).

.

گواوا :

گواوا و پاپایا: بالاترین سطح ویتامین C از نظر فیبر نیز غنی است که به جلوگیری از یبوست کمک می کند.

گوجه فرنگی:

ترفند پیش گیرانه بسیار خوبی برای آقایان است و بیماری های پروستات را از آنها دور نگه می دارد

خط قرمز‌هاي تغذيه در ماه رمضان

 

 

روزه گرفتن علاوه بر فضيلت‌هاي معنوي، موجب ارتقاي سلامت جسمي افراد روزه‌دار هم مي‌شود؛ بنابراين پيروي از يك برنامه غذايي صحيح اهميت ويژه‌اي در اين ايام دارد تا هم بتوان عادات غذايي غلط را اصلاح كرد و هم از بركات معنوي اين ماه بهره برد. فرا رسيدن ايام مبارك رمضان و خط قرمزهاي تغذيه‌اي و پي بردن به چرايي، اما و اگر‌هاي غذايي اين ماه بهانه‌اي شد تا گفت‌وگويي با دكتر مسعود كيمياگر، متخصص تغذيه و عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي داشته باشيم.

آقاي دكتر گاهي برحسب عادت، برخي افراد در اين ماه اقدام به خوردن سه وعده يا دو وعده غذايي مي‌كنند. كدام شيوه غذا خوردن براي اين ايام درست‌تر است؟

فلسفه روزه‌داري بر اين مبناست كه يك وعده غذايي كم شود. بنابراين توصيه ما به روزه‌داران اين است كه در همان دو وعده غذايي يعني سحري و افطاري غذا بخورند. نكته دوم اين است كه روزه‌دار بايد خواب خوب و راحتي داشته باشد، بنابراين با توجه به اين‌كه فاصله افطار تا سحر زياد نيست، اگركسي قصد داشته باشد افطار و شام را جداگانه صرف كند، بايد خواب كوتاهي بين اين دو وعده غذايي داشته باشد كه اين نوع خواب مناسب نيست. همچنين ممكن است سحر هم اشتهاي لازم براي خوردن نداشته باشد در صورتي كه بايد وعده غذايي سحر كامل و مفصل باشد.

اغلب ديده شده برخي از افراد در اين ماه به جاي كاهش وزن با افزايش وزن مواجه مي‌شوند. علت اصلي آن را در چه مي‌دانيد؟

اغلب اين افراد كساني هستند كه سه وعده غذايي كامل مي‌خورند، مثلا هنگام افطار نان و پنير مي‌خورند و به تصورشان غذاي سبكي خورده‌اند در صورتي كه دو كف دست نان به اندازه 140 تا150 كالري و يك گرم پنير حدود 120 كالري بدن را تامين مي‌كند. در كنار اين غذاي ساده، گردو، زولبيا و باميه و خرما هم مي‌خورند. بنابراين هنگام افطار يك وعده غذايي كامل صرف مي‌كنند و پس از گذشت يك ساعت هم يك وعده غذايي كامل ديگر مانند پلو مرغ و خورشت،چربي و شيريني مي‌خورند بنابراين به جاي اين‌كه لاغرشوند، چاق مي‌شوند. در صورتي كه بهتر است در پايان اين ماه حداقل 3 الي4 كيلو وزن كم شود، چون در اين ماه بافت‌هاي چربي كهنه بدن نوسازي مي‌شوند. البته لازم نيست همه افراد در اين ماه وزن كم كنند بعضي افراد وزن ايده‌آلي دارند و ممكن است بعد از ماه رمضان وزنشان به طور خود به خود سرجاي اول خود بازگردد.

معمولا بهتر است هنگام سحر چه نوع مواد غذايي خورده شود؟

ادامه نوشته

۷ دلیل اصلی که از لاغری شما جلوگیری می‌کند

به گزارش ایران ویج ، در این مقاله قصد داریم ۷ دلیل اصلی که مانع از موفقیت رژیم لاغری شما می‌شود را بیان کنیم و بگوییم چگونه می‌توانید به راحتی چند کیلوی اضافه را آب کنید. با ما همراه باشید.

آخر هفته‌ها پرخوری می‌کنید
خیلی از ما متوجه نمی‌شویم که آخر هفته‌ها پرخورتر می‌شویم. برای مقابله با پرخوری آخر هفته به وعده‌هایی که میل می‌کنید توجه کنید. هر روز و یا چهارشنبه و شنبه خودتان را وزن کنید و از پرخوری بپرهیزید. محققان معتقدند مردم آخر هفته‌ها بسیار پرخور می‌شوند و به ویژه غذاهای چرب زیادی مصرف می‌کنند. کالری‌ها دریافتی آخر هفته کاهش وزن و لاغری را به تأخیر می‌اندازد. پس به بهانه‌ی اینکه یک شب که هزار شب نمی‌شود پرخوری نکنید.

از چربی‌های مفید غافل می‌شوید
مصرف مواد غذایی سرشار از چربی‌های اشباع نشده مثل گردو، آووکادو و روغن زیتون به شما کمک می‌کند که اشتهایتان کنترل شود به خاطر اینکه این مواد غذایی سیگنال‌های سیری به مغز مخابره می‌کنند. برای اینکه این چربی‌های مفید باعث چاقی نشوند و برعکس به لاغری شما کمک کنند مصرف آن‌ها را به ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری در روز (معادل ۳۰ تا ۴۵ میلی گرم) محدود کنید. مصرف یک مشت گردو یا یک ششم آووکادو کافی است و نیاز به زیاده‌روی ندارید.

به اندازه‌ی کافی کلسیم مصرف نمی‌کنید
بدن ما روزانه به حداقل ۱۰۰۰ میلی گرم کلسیم نیاز دارد. یعنی ۲۵۰ میلی گرم شیر، یک فنجان ماست و ۴۲ گرم پنیر. برای خانم‌های چاقی که کمبود کلسیم دارند لازم است میزان بیشتری از این ماده را جذب کنند تا روند کاهش وزن در آن‌ها راحت‌تر صورت بگیرد.

محققان دانشگاه لاوال کبک روی ۶۳ زنی که دچار چاقی یا چاقی مفرط بوده‌اند مطالعاتی انجام دادند. گروهی از این زن‌ها به مدت ۱۵ هفته، روزانه حدود ۶۰۰ میلی گرم کلسیم مصرف کرده‌اند. گروه دوم دارونما یا پلاسبو مصرف کردند. بعد از انجام مطالعات مشخص شد خانم‌هایی که کلسیم مصرف کرده‌اند شش برابر بیشتر از افراد گروه دوم وزن کم کردند.
محققان احتمال می‌دهند، مغز انسان کمبود کلسیم را تشخیص می‌دهد و سعی می‌کند با افزایش اشتها این کمبود را جبران کند.

اندازه‌ها را اشتباه می‌کنید
برخی از افراد بعد از غذا نمی‌توانند جلوی خود را بگیرند و با وجود اینکه سیر هستند شروع می‌کنند به خوردن. در واقع این افراد ذره ذره از هر خوراکی که دم دستشان است می‌چشند. اگر حساب کنید همین ذره ذره‌ها در نهایت کالری‌های بیش از حدی را نصیبتان می‌کند.
در سال ۲۰۰۸ محققان پژوهشی روی ۵۹ دانشجو انجام دادند که نتایج جالبی داشت. این دانشجوها به دو گروه تقسیم شدند و به تعدادی از این دانشجوها ۹ بسته‌ی کوچک بیسکویت (۴۵ گرم) و به گروه دیگر دو بسته‌ی بزرگ بیسکویت (۲۰۰ گرم) داده شد تا موقع تماشای تلویزیون بخورند. به این دانشجوها در خصوص کالری بیسکویت‌ها هشدار داده شده بود اما نتیجه‌ی جالب این بود دانشجوهایی که بسته های کوچک‌تر در اختیار داشتند دو برابر بیشتر از افرادی که بسته های بزرگ در اختیار داشتند بیسکویت خوردند. به نظر می‌رسد بسته های کوچک تقصیری نداشتند و این افراد بی توجهی کرده و با تصور اینکه بسته‌ها کوچک هستند به میزان مصرفشان دقت نکرده‌اند. برای همین بیشتر خورده‌اند.

۴۰ سال یا بیشتر دارید
اگر می‌خواهید از اضافه وزن ۴۰ سالگی دوری کنید لازم است در عادت‌های غذایی‌تان تغییراتی ایجاد کنید. زمانی که ما پا به سن می‌گذاریم متابولیسم بدن مان کند می‌شود به خصوص اگر فعالیت جسمی روزانه نداشته باشیم.
نتایج پژوهش‌های جدید نشان داده است زن‌هایی که بعد از ۴۰ سالگی به تغذیه و رژیم غذایی خود اهمیت بیشتری می‌دهند در مقایسه با آن‌هایی که توجه چندانی به این مسئله ندارند دو تا چهار برابر کمتر در معرض اضافه وزن قرار می‌گیرند. در واقع زن‌هایی که به رژیم و عادت‌هایی غذایی خود توجه بیشتری دارند روزانه حدود ۲۰۰ کالری کمتر از زنان دیگر دریافت می‌کنند.

به خودتان زیاده از حد سخت می‌گیرید
برخی از افراد خیلی سخت می‌گیرند و به طور کلی خود را از هر گونه دسر، سیب زمینی سرخ کرده و غیره محروم می‌کنند. لازم است گاهی به خودتان تخفیف بدهید برای ایجاد تنوع هم که شده برای خودتان پفک یا هله‌هوله ی کوچکی تهیه کنید زیرا این‌گونه رژیم گرفتن‌های سفت و سخت خیلی زود خسته‌تان می‌کند.
البته این حرف به این معنی نیست که کابینت‌ها را پر از هله‌هوله کنید. ما گفتیم هر از گاهی برای تنوع.

گرفتار ویروس آدنو ۳۶ هستید
این هم یک انگیزه‌ی دیگر که تشویقتان می‌کند دستانتان را با دقت شستشو دهید. ویروسی به نام ویروس آدنو ۳۶ وجود دارد که دلیل اصلی ابتلا به عفونت‌های مجاری تنفسی است و علائم سرماخوردگی و آنفولانزا نیز از همین ویروس ناشی می‌شود.
مشکل اصلی اینجاست که این ویروس می‌تواند باعث اضافه وزن شما شود. به نظر می‌رسد این ویروس سلول‌های بنیادی بزرگسالان را به سلول‌های چربی تبدیل می‌کند البته این مسئله در افراد چاق شایع است.
بررسی‌ها در آمریکا نشان داده است که حدود ۳۰ درصد افراد چاق در معرض این ویروس قرار دارد در حالی که افراد با وزن متعادل ۱۱ درصد در معرض این ویروس هستند. محققان مشاهده کردند حیوانات آزمایشگاهی که به ویروس آدنو ۳۶ مبتلا هستند ۴ برابر بیشتر در معرض چاقی قرار می‌گیرند.

نقش مهم تغذيه در تقويت مغز

چربي حيواني اشباع و اضافه وزن مي‌تواند موجب بروز ديابت و آسيب دائمي به سلول‌هاي مغزي شود

در اين نوشتار برآنيم پيرامون نقش مهم تغذيه صحيح در تقويت سيستم مغزي، قدرت يادگيري و حافظه، اطلاعاتي ارائه دهيم. پيش از پرداختن به مبحث تغذيه، مقدماتي هر چند اجمالي در مورد حافظه و راه‌هاي يادگيري و سيستم مغزي ارائه مي‌كنيم.

چند نوع حافظه وجود دارد؟

حافظه 3 نوع است: حافظه آني (كمتر از يك دقيقه)، كوتاه‌مدت (كمتر از 30 دقيقه) و حافظه بلندمدت (بيش از 30 دقيقه).

حافظه بلندمدت ماندگارتر است. هر زمان شما خاطره‌اي را از حافظه كوتاه‌مدت به بلند مدت انتقال مي‌دهيد، در مغزتان يك واكنش شيميايي رخ مي‌دهد. در آن زمان شما در حال ايجاد يك «سيناپس» هستيد. سيناپس‌ها نقاطي در مغز هستند كه اطلاعات جديد را به دانش قبلي متصل مي‌كنند و با اين انتقال مغز داراي شيار و فرورفتگي مي‌شود. شيارهاي مغز اثبات واقعي و قابل لمس دانش شماست.

چگونه مي‌توان اطلاعات را به حافظه بلند مدت انتقال داد؟

۱ـ‌ ابتدا اطلاعات را «انتخاب» كنيد.

۲ـ‌ با افزايش سطح «اندورفين‌ها» از بخش راست ذهن استفاده كرده و اطلاعات را بلوكه نكنيد.

۳ـ‌ هنگام انتقال اطلاعات «فعاليت» داشته باشيد؛ مثلا بنويسيد، بلند بخوانيد و تمرين‌ها را انجام دهيد.

۴ـ‌ اطلاعات جديد را «به كار گيريد».

لازم به توضيح است كه «اندورفين‌ها» مواد شيميايي هستند كه موجب مي‌شوند شما احساس خوبي داشته باشيد. حتي يك پياده‌روي كوتاه مي‌تواند سطح اين مواد را در بدن افزايش دهد. خنديدن و خوردن شكلات نيز همين اثر را در سطح اين مواد مفيد براي تقويت حافظه و قدرت يادگيري دارد. مصرف ماهي نيز بتازگي از عوامل غذايي موثر به سطح اندورفين‌ها شناخته شده است.

‌ چند راه آسان براي تقويت حافظه

۱ـ‌ خواب كافي. براي ورود به خواب «REM» يك و نيم ساعت زمان نياز است و سپس 30/6 ساعت خواب براي انتقال خاطرات از حافظه كوتاه‌مدت به بلندمدت جهت ايجاد شيار و چروك در مغز.

۲ـ‌ مصرف روزانه يك عدد مولتي‌ويتامين در مطالعات مختلف سبب افزايش ضريب هوشي كودكان به ميزان ۲۵ واحد شده است.

۳ـ‌ مصرف آنتي‌اكسيدان‌ها، مانند ويتامين C (پانصد - هزار ميلي‌گرم)، ويتامين E 500-400 (واحد بين‌المللي) و ليپوئيك اسيد (۵۰-۱۰ ميلي‌گرم)، از مغز در برابر تاثير مخرب و كشنده راديكال‌هاي آزاد محافظت مي‌كند.

۴ـ‌ مطالعات مختلف نشان داده‌اند كه غذاهاي زير مي‌توانند به حافظه كمك كنند:

ـ‌ تمشك آبي به بازگشت حافظه از دست رفته كمك مي‌كند و براي بازيابي تعادل و هماهنگي حركتي در سالمندان نيز مفيد است. روزانه مصرف نصف فنجان از اين گياه توصيه مي‌شود.

ـ‌ ميوه و سبزيجات رنگي مانند توت‌ فرنگي، انگور، انواع توت، آلبالو و اسفناج.

ـ‌ 10 غذاي اصلي حاوي آنتي‌اكسيدان شامل: آلو، كشمش، توت سياه، تمشك آبي، سير، كلم پخته، زغال اخته، توت‌فرنگي، اسفناج خام و انواع توت.

ـ‌ ويتامين B6 مي‌تواند مفيد باشد. مردان ميانسالي كه داراي سطح بالاتري از ويتامين B6بودند، نسبت به كساني كه سطوح كمتري داشتند در تست‌هاي حافظه دو برابر بيشتر امتياز كسب كردند.

ـ‌ نوشيدني‌هاي مفيد براي مغز شامل چاي سياه و چاي سبز نيز لازم است. با يك عدد چاي كيسه‌اي مي‌توان يك‌چهارم تا يك‌سوم نياز روزانه به آنتي‌اكسيدان‌ها را تامين كرد.

ـ‌ مصرف روزانه ۳۰ تا ۶۰ گرم ماهي را فراموش نكنيد؛ خصوصا سالمون، ماكرل، ساردين و هرينگ. روغن ماهي حاوي اسيدهاي چرب امگا-۳، انتقال پيام‌هاي عصبي در سيستم مغزي و عصبي از يك نرون به نرون ديگر را تسهيل مي‌كند. اين امر سبب مي‌شود شما سريع‌تر فكر كنيد و بين سيناپس‌ها در مغز‌تان ارتباطاتي بسازيد.

يك مطالعه نشان داد مرداني كه روزانه ۲۲ گرم ماهي خورده بودند،‌ ۶۰ درصد كمتر به كاهش حافظه ناشي از پيري دچار شدند.

به‌علاوه، كودكاني كه امگا ـ 3 كافي دريافت نكرده بودند، ضريب هوشي كمتري داشتند. DHA كه يكي از انواع اسيدهاي چرب امگا ـ 3 است، موجب بهبود سرعت مغز، قدرت مغز، كارايي مغز، حافظه، يادگيري و بهبود حالات روحي مي‌شود. اگر ماهي مصرف نمي‌كنيد، حداقل روزانه ۶۵۰ ميلي‌گرم امگا ـ 3 براي كسب اثر مطلوب مصرف نماييد.

فسفاتيديل سرين ماده‌اي است كه به توليد ميانجيگر عصبي حافظه به نام استيل كولين كمك مي‌كند. در يك مطالعه، افرادي كه روزانه 3 بار ۱۰ ميلي‌گرم فسفاتيديل سرين به مدت ۱۲ هفته مصرف كرده بودند، در آزمون‌هاي حافظه و يادگيري ۳۰ درصد امتياز بيشتري داشتند.

برخي نبايدها براي مغز

مواد زير مي‌توانند به شريان‌هاي مغزي آسيب رسانده، منجر به سكته شوند؛ آسيبي كه سلول‌هاي مغزي را خواهد كشت: چربي حيواني اشباع، اسيدهاي چرب ترانس و اضافه‌وزن كه مي‌تواند موجب بروز ديابت و آسيب دائمي به سلول‌هاي مغزي شود.

با اين حال شما براي كمك به حافظه و يادگيري به قندهاي طبيعي نياز داريد؛ بنابراين مصرف برگه هلو، بادام‌زميني، حبوبات، ماست و انواع غلات را فراموش نكنيد. انواع نان و غلات با تامين كروم به حافظه و يادگيري كمك مي‌كنند.

موسيقي كلاسيك در بهبود حافظه و توانايي يادگيري مفيد است. دانش‌آموزاني كه تحت تعليم پيانو قرار گرفته بودند، نمره رياضي و علوم آنها بالاتر بود و در حل معما و پازل ۳۴ درصد افزايش توانايي داشتند.

غذای سنتی ایرانی

متاسفانه زندگی ماشینی امروز بیش از پیش حس و حال آدم ها برای خوردن یک غذای سنتی ایرانی را از بین برده است. به هر کجا که سر می زنید صحبت از فست فودها، غذاهای تایلندی، هندی، چینی و ... است در حالی که لذت خوردن دیزی سنگی با سنگک تازه هم به خاطر خودش هم به خاطر خواصش با هیچ چیز دیگر قابل مقایسه نیست.

امروز غذاهاي آماده و حاضري‌، جاي بسياري از غذاهاي سنتي را گرفتند و كم كم سس‌هاي خارجي جاي پياز داغ را روي ميز ناهارخوري تنگ كردند و پياز داغ از سفره‌ خانه ها دور و دور تر شد.

سس سفيد، سس قرمز، سس فرانسوي، سس هزار جزيره، سس اندونزيايي، سس تند هندي، سس انار، سس گوجه فرنگي، سس ايتاليايي،سس فصل و هزار سس ديگر آنقدر بر سفره‌ها جا باز كردند كه پيز داغ آرزوي آش‌ها شده است.

 

 

با توسعه شهرنشيني و كم‌تحركي و افزايش غذاهاي آماده، بيماري‌هاي نوپديد نيز به بازار آمد و غذاهاي آماده به دليل دارا بودن انواع مواد افزودني، سس‌ها و چربي‌ها و مصرف آن همراه با نوشابه، سبب بروز چاقي، سوءهاضمه، ريفلاكس (برگشت غذا از معده به مري) و ... مي‌شود.

يكي از پيامدهاي رشد جمعيت شهرنشيني، افزايش غذاهاي خياباني و مصرف غذاهاي آماده با عنوان فست‌فود يا غذاهاي سريع است و در مناطقي كه تعداد مراكز عرضه غذاهاي آماده كمتر است، بيماري‌هاي قلبي و عروقي كاهش مي‌يابد و بر عكس در مناطقي كه مردم به مصرف اين نوع غذاها عادت دارند، شيوع عادت‌هاي غذايي نادرست مانند پرخوري، كم تحركي و سريع غذا خوردن نيز شايع‌تر است.

در سطح جهاني معضل رو به رشدي وجود دارد به نام سندرم متابوليك كه پيشتر به نام سندرم X شناخته می شد. اين سندرم مجموعه‌اي است از چربي خون، ازدياد فشار خون و ديابت نوع دوم كه زمينه‌ساز چاقي شكمي است و توده چربي شكمي (مركزي) باعث تغيير فعاليت گيرنده‌هاي انسوليني شده كه منجر به افزايش قند خون و در نتيجه ديابت مي‌شود.

تعريف ساده چاقي افزايش توده چربي بدن مي‌باشد و تعريف دقيق‌تر آن افزايش توده چربي بدن، بيش از حد طبيعي. از آنجا كه ريشه اين نوع ديابت افزايش چربي شكمي است و اين نوع چاقي در آقايان شايع‌تر است به همين خاطر آقايان مبتلا به اين سندرم مي‌شوند و خانم‌ها معمولاً بعد از 45 سالگي در معرض اين بيماري قرار مي‌گيرند.

پياز و خاصيت اين ماده كه روزي روي سفرهاي ايراني خود نمايي مي‌كرد در علم پزشكي هم شناخته شده است. خانواده پياز از لحاظ دارويي و علم فارماكولوژي خاصيت بسيار بالايي دارد. پياز با توجه به اینکه توان جلوگيري از پلاك‌هاي چربي در قلب و عروق را دارد در درمان فشار خون، چربي خون، قند خون و پيشگيري از بيماري‌هاي قلبي عروقي نقش مهمي دارد.

جالب آن که ما در حالی به دنبال غذاهای خارجی می ریم که غذاهاي سنتي ايراني از جمله آبگوشت، آش، لوبيا پلو و عدس پلو از ارزش تغذيه‌اي بالايي برخوردارند. غذاهاي سنتي ايرانی بيشتر تركيبي از غلات، حبوبات و پروتئين‌هاي گياهي و حيواني هستند، انرژي‌زا بوده و تا حد زيادي اسيدهاي آمينه مورد نياز بدن را نيز تأمين مي‌كنند.

 پياز به علت داشتن فسفر، كارهاي فكري را آسان مي‌كند و براي افرادي كه دچار بي‌خوابي هستند، مفيد است. پياز سرشار از ويتامين‌هاي A ، B و C و داراي آهن، آهك، فسفر، پتاسيم، سديم، گوگرد، يد، سلنيوم، سيليس و قند است كه به‌طور مستقيم جذب بدن مي‌شود. اين در حالي است كه سس‌ها مملو از چربي‌هاي اضافي است كه دير جذب بدن مي‌شود و اين تأخير در جذب باعث كاهش ريز مغذي غذاها مي‌شود.

غذاهاي سنتي ايراني، با توجه به فرهنگ و آداب و رسوم مناطق مختلف و بيشتر از موادی تهيه مي‌شود كه در فصول مختلف سال در دسترس هستند كه ضمن به صرفه‌ بودن آن از لحاظ اقتصادي، سلامت فرد را نیز تهديد نمي‌كند.

نکته دیگر این که، در ايران ميزان مصرف سالانه گوشت براي هر نفر 12/5 كيلوگرم، در هندوستان 9 كيلوگرم، در ژاپن 44 كيلوگرم، در چين 39 كيلوگرم، در آرژانتين 120 كيلوگرم، در امريكا 100كيلوگرم، در آلمان 90 كيلوگرم و در انگلستان 80 كيلوگرم است.

از سوی دیگر مصرف لبنيات، ميوه و سبزي نیز در ایران كمتر از حد استاندارد است. اما هر روز بر تعداد کسانی که فست فودها را به غذای ایرانی و لبنیات سنتی ترجیح می دهند افزوده می شود.

موادي ‌كه ‌جانشين ‌گوشت مي‌شوند

برخي افراد به دلايل بسياري نمي‌توانند از گوشت‌ها بخصوص گوشت قرمز استفاده كنند، براي مثال افرادي كه به نقرس مبتلا هستند بايد تا حد امكان از مصرف گوشت قرمز خودداري كنند يا برخي افراد رژيم گياهخواري دارند و نمي‌خواهند از گوشت استفاده كنند، حتي گاهي كودكان بشدت از خوردن گوشت امتناع مي‌ورزند.

در اين مواقع نمي‌توان به سادگي از كنار برخي فوايد مصرف گوشت گذشت. براي مثال از آنجا كه كودكان در سنين رشد هستند و اين مرحله به هيچ عنوان در طول دوره زندگي تكرارپذير نيست، بايد به تغذيه در اين گروه سني اهميت ويژه‌اي داد. درست است كه مصرف بيش از اندازه گوشت‌ها باعث ايجاد عوارض و بيماري‌هاي مختلف مي‌شود، ولي اين به معني مضر يا بي‌فايده بودن مصرف گوشت نيست.

اگر شما در طول زندگي از سبزيجات زياد استفاده مي‌كنيد يا به دليل بوي زهم ماهي يا مرغ را دوست نداريد، بايد به دنبال جانشيني براي اين گوشت‌ها باشيد كه بتواند مواد مغذي مورد نياز بدن شما را به اندازه كافي تامين كند و مانع ايجاد آسيب‌هاي مختلف شود.

خواص منحصر به فرد گوشت

پروتئيني از نظر غذايي كامل محسوب مي‌شود كه اكثر اسيد‌هاي آمينه ضروري كه بدن خود نمي‌تواند بسازد، تامين كند و غذاهاي حيواني بهترين منابع تامين‌كننده اين اسيد‌هاي آمينه هستند. همان طور كه مي‌دانيد گوشت يك منبع غني پروتئيني است و ارزش غذايي بالايي دارد، بنابراين مصرف نكردن اين ماده غذايي براي مدت طولاني بدون استفاده از جايگزين‌هاي غذايي، ذخاير بدن را تهي مي‌كند و مي‌تواند صدمات جبران‌ناپذيري را به سلامت فرد وارد كند. گوشت و جانشين‌هاي آن در ساخت عضلات و بافت‌هاي بدن موثر است و منبع انرژي، ويتامين و مواد معدني نيز هستند.

براساس تحقيقات انجام شده رژيم غذايي سرشار از سبزي و ميوه تازه براي جلوگيري از بروز بسياري از بيماري‌ها ازجمله سرطان‌‌هاي دستگاه گوارش، مفيد و كارساز است و در بسياري از موارد فوايد بسياري دارد ولي مشكل اصلي اين است كه با حذف گوشت قرمز و سفيد، بسياري از افراد با كمبود مواد آلي و معدني موجود در گوشت كه بدن به آن نياز دارد، مواجه مي‌شوند. يكي از اين مواد ويتامين B12 است كه در خونسازي و عملكرد درست عصبي نقش مهمي دارد.

يكي از جنبه‌هاي منفي رژيم غذايي با سبزيجات، فقدان مواد مغذي است كه بايد به طور مرتب در رژيم روزانه از گوشت گاو يا ماهي يا مرغ دريافت شود. براي مثال امگا3-، اسيد چرب مفيد و خوبي است كه در سلامت قلب و عروق موثر است و از خوردن ماهي سالمون يا تيونا به دست مي‌آيد، به علاوه كمتر در مواد غذايي ديگري يافت مي‌شود. در اصل غذاهاي حيواني بخصوص گوشت‌هاي دريايي منبع سرشاري از اين ماده به حساب مي‌آيند. بايد توجه داشت كه پروتئين و آهن مورد نياز بدن بيشتر با مصرف گوشت گاو و مرغ تامين مي‌شود. خواص گوشت باعث مي‌شود نتوان براحتي آن را از رژيم غذايي حذف كرد. هيچ ماده غذايي به تنهايي نمي‌تواند از نظر محتوا با گوشت برابري كند ولي مي‌توان با شناخت خواص مواد مختلف، رژيم غذايي را به گونه‌اي تنظيم كرد كه با تركيبي از مواد مختلف بتوان نيازهاي مختلف بدن را تا حدي برطرف كرد به طوري كه حذف گوشت از رژيم غذايي منجر به آسيب جدي در بدن نشود.

جانشين‌هاي سالم و مغذي براي گوشت‌ها

با توجه به ارزش‌هاي بي‌بديل گوشت، براي اين كه افرادي كه قادر به مصرف گوشت نيستند نيز دچار بيماري و كمبود نشوند بايد تدبيري انديشيد. بهترين و ساده‌ترين روش در جلوگيري از اين مساله، اين است كه در رژيم غذايي اين افراد از موادي استفاده شود كه بخوبي بتواند مواد موجود در گوشت را تامين كنند.

ادامه نوشته

اعجاز شير مادر

 

شروع تغذيه با شير مادر ظرف يك ساعت اول تولد و تغذيه انحصاري با شير مادر در 6 ماه اول مي‌تواند جان بيش از يك ميليون نوزاد را حفظ كند.

مطابق آمارهاي موجود از 136 ميليون تولد نوزاد در سال، حدود 4 ميليون در طول ماه اول عمر مي‌ميرند كه حدود 98 درصد از آنها در كشورهاي كم‌توسعه و فقير متولد شده‌اند. اين در حالي است كه مطالعات اخير نشان مي‌دهد، اگر تمام مادران اين نوزادان ظرف يك ساعت اول تولد و منحصرا شيرخوارشان را تا 6 ماه با شير خود تغذيه كنند، جان يك ميليون، از 4 ميليون نوزاد، حفظ مي‌شود.

براي اولين‌بار محققان در منطقه روستايي غنا دريافتند نوزاداني كه تغذيه با شير مادر را در ساعت اول تولد شروع مي‌كنند، احتمال بقاي آنها در دوره نوزادي بيشتر از نوزاداني است كه شير مادر را به موقع شروع نمي‌كنند. در واقع نوزاداني كه تغذيه با شير مادر را پس از 24 ساعت اول تولد شروع مي‌كنند، احتمال مرگشان نسبت به نوزاداني كه شير مادر را ظرف ساعت اول شروع كرده‌اند 5‌/‌2 برابر بيشتر است.

همچنين در اين مطالعه مشخص شد، احتمال مرگ نوزاداني كه با غذاهاي جامد يا شيري به جز شير مادر در ماه اول تغذيه شده‌اند، به شيرخواراني كه منحصرا با شير مادر تغذيه مي‌شوند 4 برابر بيشتر است و در نهايت نتيجه‌گيري شده است، اگر تغذيه انحصاري با شير مادر از روز اول تولد شروع شود از 16 درصد مرگ نوزادان و اگر تغذيه انحصاري با شير مادر در ساعت اول تولد شروع شود، از 22 درصد مرگ آنها پيشگيري مي‌شود.

ساعت اول، ساعت استثنايي زندگي

وقتي بلافاصله بعد از تولد نوزادان سالم در تماس پوست به پوست با شكم و قفسه سينه مادر قرار مي‌گيرند، توانايي‌هاي قابل توجه خود را بروز مي‌دهند. اكثرا ضمن هوشيار بودن، عضلات گردن، شانه و ران آنها آنقدر قوي است كه مي‌توانند بخزند و با لمس ملايم مادر تحريك شوند، از روي شكم مادر، خود را به پستان‌هاي او برسانند و شروع به مكيدن پستان كنند. پس از رسيدن به پستان، اولين تماس ملايم دست نوزاد يا سر او با پستان مادر، سبب تحريك ترشح اكسي توسين در مادر مي‌شود. سپس نوزاد نوك پستان را بوييده و بالاخره در دهان مي‌گيرد و تغذيه را شروع مي‌كند. اين توالي وقايع براي بقاي نوزاد حائز اهميت است.

در اين ميان كاركنان بهداشتي ـ درماني به مادر كمك مي‌كنند تا نحوه بغل كردن، پستان گرفتن، روش صحيح تغذيه و ديگر مهارت‌هاي  مورد نياز را ياد بگيرد.

به طور كلي تماس پوست به پوست مادر و نوزاد پس از تولد و شروع تغذيه با شير مادر ظرف ساعت اول فوايد بسيار زيادي دارد. از جمله اين كه:

نوزاد آغوز را به عنوان اولين تغذيه دريافت مي‌كند كه مايع طلايي يا هديه زندگي ناميده مي‌شود. آغوز يا كلستروم نه‌تنها سرشار از مواد مغذي است، بلكه حاوي مواد ايمني‌بخش است كه به عنوان اولين واكسن نوزاد محسوب مي‌شود و او را در برابر بيماري‌ها محافظت و به تنظيم سيستم ايمني در حال تكامل نوزاد نيز كمك مي‌كند. همچنين آغوز حاوي فاكتورهاي رشد است كه به تكامل و عملكرد موثر روده نوزاد كمك مي‌كند. بعلاوه سبب جلوگيري از ورود عوامل بيماري‌زا و حساسيت‌زا به بدن نوزاد مي‌شود. آغوز سرشار از ويتامين A است كه به حفاظت از چشم‌ها و كاهش عفونت‌ها كمك مي‌كند، عمل دفع را در نوزاد تحريك و به خروج موادي كه سبب زردي نوزاد مي‌شوند، كمك مي‌كند. مقدار آغوز گرچه در ساعات اوليه كم است، ولي مي‌تواند نياز نوزاد را برطرف كند.

از طرف ديگر برقراري تماس پوست به پوست در ابتداي عمر تضميني براي تحريك غريزه عاطفي و دادن گرما و عشق و احساس امنيت و سبب ارتباط بيشتر مادر با نوزاد خواهد شد.

نوزاد توسط تماس پوست به پوست گرم مي‌شود و لمس او توسط مادر تحريك خوبي براي رشد و تكامل عصبي (Neurodevelopmental) است كه بويژه براي نوزادان كوچك و كم‌وزن هنگام تولد اهميت دارد. در چنين شرايطي نوزاد كاملا هوشيار است و با تنش و استرس كمتر، گريه كمتري داشته و آرام‌تر است و تنفس و ضربان قلب او پايدارتر و ميزان قند خون وي نيز بالاتر است.

نوزاد ابتدا در معرض باكتري‌هاي بدن مادر كه اكثرا براي او مضر نيستند، قرار مي‌گيرد و با عوامل ايمني موجود در شير مادر حفاظت مي‌شود. باكتري‌هاي بدن مادر جايگزين باكتري‌هاي روده و پوست نوزاد مي‌شود و با باكتري‌هاي مضرتر كاركنان بهداشتي و محيط رقابت مي‌كند و لذا از بروز عفونت‌هاي ناشي از آنها پيشگيري مي‌كند.

ادامه نوشته

چشيدن‌ خوراكي‌هاي‌ محلي

 

چشيدن خوراكي‌هاي محلي، شانسي است كه فقط در يك منطقه خاص مي‌شود آن را تجربه كرد و از اين تجربه لذت برد. آنها كه اهل سفر هستند، چشيدن غذاها، شيريني‌ها و نوشيدني‌هاي محلي را هرگز فراموش نمي‌كنند و اين برنامه، بخش لاينفكي از هر سفرشان است. اين افراد خوراكي‌هاي محلي را به عنوان بخشي از فرهنگ بومي هر منطقه تلقي مي‌كنند و همواره آماده چشيدن انواع غذاها با طعم‌هاي گوناگون هستند.

اگر قبول كنيم كه يكي از اهداف سفر، دور شدن از زندگي روزمره و فاصله گرفتن از چيزهايي است كه هر روز با آنها سر و كار داريم و به نوعي بهشان عادت كرده‌ايم، آن وقت چشيدن غذاهايي جديد در سفر را طور ديگري مي‌بينيم و به اين كار بيشتر متمايل مي‌شويم.

اين نكته هم مهم است؛ مسافراني كه سليقه خاص غذايي‌شان را همراه خودشان به سفر مي‌برند، بخشي از لذت بودن در محيط تازه را از دست مي‌دهند. خوردن خوراكي‌هاي محلي كه با مواد اوليه محلي و با دستور طبخ خاص يك منطقه تهيه شده‌اند، به ما كمك مي‌كند تا راحت‌تر خودمان را براي فراموشي روزمرگي زندگي آماده كنيم. اين غذا بخشي از سفر هستند، يعني ما را در محيطي قرار مي‌دهند كه با آن آشنا نيستيم.‌ شركت در تهيه بعضي از اين خوراك‌ها، لذت ديگري است كه مي‌شود در سفر از آن بهره برد. هنوز در بسياري از روستاهاي ايران، نان‌هاي محلي در تنور پخته مي‌شود. مي‌توان ساعتي همراه افراد بومي به پخت نان نشست و از بوي نان تازه مشام را پر كرد. اصلا شايد بد نباشد با اجازه از صاحبان خانه، وارد آشپزخانه‌شان بشويم و در تهيه يك غذاي سنتي به آنها كمك كنيم.

مگر مي‌شود كرمانشاه رفت و دنده كباب نخورد؟ مگر مي‌شود شيراز رفت و از فالوده شيرازي گذشت؟ مگر مي‌شود در تهران، آب انار را ننوشيد؟ لاهيجان بدون چاي، چه معنا دارد؟ خوزستان بدون فلافل؟ يزد بدون آش شولي؟ و صدها خوراكي و نوشيدني محلي كه كشور ما به دليل تنوع اقليم و فرهنگ، از آن سود مي‌برد و مسافران مي‌توانند با چشيدن آنها، غناي سفرشان را بيشتر كنند.‌ نكته آخر اين كه گردشگران حرفه‌اي بدغذايي نمي‌كنند و ذائقه‌شان را به چشيدن طعم‌هاي مختلف عادت مي‌دهند. آنها حتي اگر غذايي را دوست نداشته باشند، مراقب عكس‌العمل خودشان در مقابل جامعه ميزبان هستند و نمي‌خواهند با بدخلقي، هم گرسنه بمانند و هم ميزبانان را ناراحت كنند.‌ از سوي ديگر ميزبانان هم مي‌توانند با فراهم كردن فضاي مشاركت در كارهايي مانند پخت يك غذاي محلي، گردشگران بيشتري را به منطقه خود جلب كنند؛ به يقين اين كار از جمله فعاليت‌هاي حرفه‌اي براي بهره بردن بهتر از صنعت گردشگري است.

زندگي سالم را با گياهخواري تجربه‌ كنيد

 

براساس آمار سازمان خواربا‌ر و كشاورزي ملل متحد (فائو)‌ انسان‌ها سالانه 140 ميليارد حيوان را به منظور مصرف غذايي مي‌كشند، البته اين آمار شامل آبزيان نمي‌شود. پيش‌بيني مي‌شود در نيمه دوم قرن حاضر اين آمار 2 برابر شود اين در حالي است كه اين حيوانات به مقدار عظيمي آب، غذا و زمين نياز دارند و زمين و اقيانوس‌ها را با كود شيميايي و مدفوع خود آلوده مي‌كنند.

براساس گزارش سال 2006 سازمان ملل، يك پنجم آلودگي گازهاي گلخانه‌اي مربوط به صنعت توليد گوشت است كه در كنار آلودگي‌هاي خودرو‌ها، كشتي‌ها و هواپيماها قرار مي‌گيرد. در واقع بايد گفت دامداري عامل شماره يك در گرمايش زمين است چرا كه براي تهيه يك كيلو گوشت گاو 20 تا 40 هزار ليتر آب مصرف مي‌شود يا با صرفه‌جويي 4 عدد همبرگر همانقدر آب مصرف مي‌شود كه به مدت 6 ماه استحمام كنيم.

از طرف ديگر نيمي از كشت گندم جهان براي تغذيه دام‌ها استفاده مي‌شود، در حالي كه نزديك به يك ميلياردنفر در گرسنگي به سر مي‌برند. جالب است بدانيد ساخت دامداري و گسترش زمين‌ها و كاشت علوفه باعث شده است تا 70 درصد جنگل‌هاي آمازون تخريب و برخي گونه‌هاي گياهي بر اثر چراگاه از بين بروند.

عوارض مصرف گوشت قرمز

مصرف گوشت قرمز و فرآورده‌هاي گوشتي خطراتي براي انسان دارد كه يكي از آنها ابتلا به سرطان روده است. سالانه در دنيا يك ميليون سرطان جديد گزارش شده است و حقيقت تاثير مصرف گوشت بر ريسك ابتلا به سرطان در پژوهش‌ها نشان داده شده است. پژوهشگران اروپايي پس از بررسي رژيم غذايي 500 هزار نفر به اين نتيجه رسيده‌اند افرادي كه روزي 2 بار هر بار 80 گرم گوشت مصرف كرده‌اند نسبت به افرادي كه هفته‌اي يك بار گوشت قرمز خورده‌اند، بيشتر در معرض سرطان روده بزرگ هستند.

دانشمندان عقيده دارند يكي از مواد سرطان‌زا آمين‌هاي هستروسيسكليك است كه با كباب يا سرخ كردن گوشت ايجاد مي‌شود. البته اين ماده در مورد مرغ و ماهي هم در شرايط طبخ دماي بالا و سرخ كردن ايجاد مي‌شود. اين ماده سبب تحريك راديكال‌هاي آزاد و آسيب‌رساني به مواد ژنتيكي سلول‌ها مي‌شود. عامل ديگر خطر به گوشت‌هاي فرآوري شده مربوط مي‌شود. چراكه براي نگهداري بيشتر غذاهاي فرآوري شده‌اي همچون انواع سوسيس، كالباس و همبرگر به آنها نيتريت افزوده مي‌شود كه ماده‌اي سرطاني است.

ادامه نوشته

تاثير كدو در افزايش طول عمر

 

كدو از جمله موادغذايي است كه در فصول سرد سال به آساني در دسترس است و مي‌توانيد از آن براي تهيه انواع مختلف غذاها استفاده كنيد. كدو حاوي آنتي‌اكسيدان‌هايي بسيار قوي و موثر است كه براي سلامت بدن بسيار مفيد است. كدوهاي زمستاني برخلاف انواع تابستاني، ماندگاري بيشتري دارند و مي‌توانيد آنها را براي مدت زمان‌ طولاني در يخچال يا خارج از آن در هواي سرد نگهداري كنيد. كدو يك ماده غذايي سرشار از فيبر است كه مي‌تواند نقش بسيار مهمي در مبارزه با سرطان روده داشته باشد و در عين حال از جمله مواد غذايي كم‌كالري محسوب مي‌شود.

كدو مسمايي از نزديكان كدوتنبل است كه مزه شيريني دارد و سرشار از ويتامين‌هاي A، B و C است. تمام انواع كدوهاي زمستاني حاوي بتاكاروتن هستند اما در كدو مسمايي مواد غذايي مفيد ديگري نيز يافت مي‌شود و ارزش غذايي اين كدو با طالبي و انبه برابري مي‌كند.

بتاكاروتن يك ماده آنتي‌اكسيدان قوي است كه در مبارزه با سرطان، بيماري‌هاي قلبي و آب مرواريد نقش مهمي دارد. بتاكاروتن از تركيب كلسترول با اكسيژن جلوگيري مي‌كند و به اين ترتيب، از به وجود آمدن گرفتگي‌هاي منجر به بيماري‌هاي قلبي در رگ‌ها پيشگيري مي‌كند.

كدو تنبل از ديگر كدوهاي زمستاني است كه براي بينايي بسيار مفيد است. اين كدو سرشار از پتاسيم و بتاكاروتن است و به علت داشتن مواد مفيدي مانند سوتين از آب مرواريد و به وجود آمدن لكه‌هاي چشمي جلوگيري مي‌كند. به عبارت ديگر، با خوردن كدوتنبل، مواد غذايي‌اي وارد بدن مي‌شود كه راديكال‌هاي آزاد به وجود آمده در محل عدسي چشم را خنثي مي‌كند. كدو تنبل داراي مقادير فراواني از مواد مغذي مانند آهن، روي و فيبر است و چون كم‌كالري است، مي‌تواند براي كاهش وزن نيز مفيد باشد.

دانه‌هاي كدو را نيز دور نريزيد چرا كه سرشار از روي هستند. روي نقش مهمي در محافظت طبيعي بدن در برابر پوكي استخوان دارد. دانه‌هاي كدو علاوه بر اين، نياز روزانه شما به منيزيم را نيز برطرف و به كاهش كلسترول كمك مي‌كند و در جلوگيري از تشكيل سنگ كليه نيز موثر است. دانه‌هاي كدو از التهاب و تورم اندام‌ها جلوگيري مي‌كند و در سلامت پروستات نيز نقش موثري دارد. بنابراين استفاده از كدو در برنامه غذايي روزانه را فراموش نكنيد.

رژیم غذایی زنانه / آقایان نخوانند لطفا!

رژیم غذایی بخش مهم و لذتبخش مبارزه با سرطان سینه و سایر سرطان هاست.

به گزارش سه نسل، مطالعات نشان داده، داشتن رژیم های غذایی مناسب می تواند احتمال ابتلا به سرطان ها را – از جمله سرطان سینه در زنان کاهش دهد. در ضمن این نکته هم یادتان باشد که رژیم غذایی ضدسرطان، از جهات دیگر هم برای شما مفید خواهد بود و به سلامت شما کمک خواهد کرد.

● سفره های تان را پر از ماهی کنید

۱. ماهی

احتمالا آن قدر این جمله تکرار شده که شما هم آن را می دانید «ماهی ها غنی از امگا۳ هستند» اما این را هم بدانید که امگا۳ با رشد سلول های سرطانی مبارزه می کند. درضمن این را هم بدانید که ماهی هایی مثل سالمون، تن و ماهی آزاد منبع ویتامین D هستند. (ویتامین D یا ویتامین خورشید همان ویتامینی است که با ایستادن مقابل نورخورشید در بدن شما ساخته می شود.) ویتامین D برای سلامت استخوان ها در بدن لازم است اما مسئله مهم این است که مطالعات جدید نشان داده، ویتامین D تاثیر زیادی روی محدود کردن فعالیت های سلول های سرطانی دارد و آن هایی که در رژیم غذایی شان ویتامین D به صورت فراوان مصرف می کنند تا ۵۰درصد کمتر به سرطان سینه مبتلا می شوند درضمن ویتامین D از عود مجدد سرطان سینه پس از درمان هم می کاهد.

● یک تغییر کوچک، یک سود بزرگ

۲. چای سبز

ادامه نوشته

انار، داروي ‌تمام ‌عيار

 

انار ازجمله ميوه‌هاي پرطرفدار پاييزي است كه از گذشته‌هاي دور از قسمت‌هاي مختلف نظير گل، پوست و دانه براي درمان بسياري از بيماري‌ها استفاده مي‌شده است. امروزه نيز تحقيقات بسيار زيادي درباره خواص اين ميوه و تركيبات موجود در آن انجام شده است كه نشان مي‌دهد انار مي‌تواند در پيشگيري و درمان بسياري از بيماري‌ها موثر باشد. 85 درصد عصاره انار را آب و 10 درصد آن را قندهاي ساده و 5/1 درصد آن را پكتين تشكيل مي‌دهد.

پكتين ازجمله انواع فيبرهاست كه نقش بسيار مهمي در سلامت روده‌ها و كمك به هضم غذا دارد. همچنين انار ازجمله ميوه‌هاي سرشار از آنتي‌اكسيدان‌هاست. مصرف ميوه‌ها و سبزيجات حاوي آنتي‌اكسيدان‌ها مي‌تواند نقش بسيار مهمي در كاهش مرگ و مير ناشي از ابتلا به بيماري‌هاي قلبي ـ عروقي، سكته مغزي و همچنين ابتلا به انواع سرطان‌ها داشته باشد.

خاصيت آنتي‌اكسيداني انار در مقايسه با چاي سبز و انگور قرمز 3 برابر بيشتر است. براساس مطالعات انجام‌شده، اين ميوه نه‌تنها در پيشگيري از ابتلا به بيماري‌هاي قلبي ـ عروقي، بلكه در درمان اين بيماري‌ها نيز مي‌تواند نقش مهمي داشته باشد. در افرادي كه دچار تنگي عروق قلبي هستند مصرف روزانه انار در مدت زمان 3 سال، ضخامت چربي در جدار رگ‌ها و عروق قلبي را به ميزان قابل توجهي كاهش مي‌دهد.

همچنين اين ميوه به علت داشتن خواص ضدالتهابي مي‌تواند در كاهش فشار خون هم موثر باشد. خوردن آب انار سرعت پيشرفت بيماري‌هاي سرطاني را نيز كاهش مي‌دهد كه احتمالا علت آن به دليل وجود آنتي‌اكسيدان‌هاي موجود در عصاره انار است كه از بدن در مقابل راديكال‌هاي آزاد محافظت مي‌كنند و در نتيجه مانع از آسيب‌ديدگي سلول‌ها مي‌شود. در افراد مبتلا به بيماري ديابت احتمال بروز بيماري‌هاي قلبي و عروقي افزايش مي‌يابد.

در اغلب بيماران ديابتي ترس از افزايش ناگهاني قند خون و ابتلا به عوارض ناشي از ابتلا به ديابت و همچنين عدم آگاهي آنها نسبت به مواد غذايي مختلف موجب مي‌شود اين افراد خود را از خوردن بسياري از ميوه‌ها يا مواد غذايي محروم كنند در حالي كه بسياري از اين مواد غذايي يا تركيبات موجود در ميوه‌ها براي بدن آنها لازم و ضروري است.

اگرچه 10 درصد عصاره انار را قند تشكيل مي‌دهد، اما براساس مطالعات انجام شده درباره اين ميوه، خوردن انار هيچ اثري بر افزايش قند خون بيماران ديابتي ندارد و جالب اين كه خوردن اين ميوه در اين گروه از بيماران مي‌تواند نقش مهمي در بهبود وضعيت سلامت قلب و عروق آنها و همچنين جلوگيري از هرگونه آسيب احتمالي ناشي از افزايش قند خون به قلب داشته باشد. بنابراين افراد ديابتي هم مي‌توانند بخشي از سهم ميوه مصرفي خود را به انار اختصاص دهند و با خوردن نصف انار در روز از ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و عروقي جلوگيري كنند.

تفاوت خوراک های امروزی و دیروزی ؟

آيا مي دانيد؟؟؟

.

آیا می دانید قیمت روغن ها مایع مثل آفتابگردان اگر واقعی باشد حدود 12 الی 15 هزار تومان خواهد بود ولی الان در بازار 900 الی 800 تومان است که از یک کیلو تخم آفتابگردان ارزانتر است.

 ·   آیا می دانید بیشتر محتوای روغن های مایع از پارافین خوراکی که محصول پالایشگاهای نفت است درست شده است که کلسترول خون را افزوده موجب چربی خون و... می شود که کشنده است.

 ·   آیا می دانید در اکثر کارخانه های آبلیموهای صنعتی حتی یک عدد لیمو هم وارد نمی شود و آب لیمو صنعتی از (( آب کاه)) بعلاوه برخی اسانسها و جوهر نمک تولید می شود که همین امر موجب ته نشین نشدن محتوای آب لیمو می باشد

 ·   آیا می دانید کره گیاهی دروغی بیش نیست و با مواد پایه ای نفت و در برخی کشورها فضولات انسانی تولید می شود و موجب تشکیل پلاک اتروم در عروق کرونر قلب و بیماری های ایسکمیک قلبی می شود و شعار ((کره مارگارین(گیاهی)دوست قلب شما)) فریب افکارعمومیست.

 ·    آیا می دانید

ادامه نوشته

غذا و اثر آن در احساسات

مواد غذايي، نوعي مولكول شيميايي درون مغز به نام نورو ترانسميترها را تحريك مي‌كنند. اين مولكول‌ها بسياري از فعاليت‌هاي بدن مثل افكار، احساسات، رفتار و خلق‌و‌خو را كنترل مي‌كنند. بعضي از اين مولكول‌ها نيز توسط غذايي كه مي‌خوريد، ساخته مي‌شوند. براي مثال، نوروترانسميتري كه خلق‌وخو را تحت تاثير قرار مي‌دهد، سروتونين است. اين ماده از غذاهايي مثل لبنيات، گوشت، لوبيا و نان تامين مي شود. بعضي غذاها مثل شيريني، كيك و شكلات نيز انسان را ياد خاطرات خوش كودكي مي‌اندازد.

برخي افراد، غذا خوردن را وسيله‌اي براي بروز احساساتي از قبيل استرس،‌ عصبانيت، نگراني، ناراحتي، تنهايي و خستگي قرار مي‌دهند. بسيار آرام يا بسيار تند غذا خوردن،‌گاهي براي مشغول كردن خود و فرار از مشكلات است. زندگي مدرن نيز به دليل كمبود وقت، فرد را به سمت خوردن غذاهايي با كيفيت نامطلوب و فست‌فودها سوق داده است. براي اين كه بدن شما از غذايي كه مي‌خوريد به درستي استفاده كند، بايد از خوردن لذت ببريد. بنابراين اگر هنگام غذا خوردن فكرتان به موضوع ديگري مشغول است، دليل آن را بيابيد. همچنين راهي پيدا كنيد تا روحيه خود را عوض كنيد. مثلا زماني كه استرس داريد، به جاي اين كه يك بسته شكلات را كامل بخوريد، كمي راه برويد. فيلم نگاه كنيد يا به يكي از دوستان خود تلفن بزنيد. براي چند روز، زمان غذا خوردن خود را يادداشت كنيد. چه احساسي داريد؟ چقدر گرسنه هستيد؟ چه چيزي شما را به سمت خوردن غذا مي‌كشد؟ چه خورده‌ايد؟ چقدر خورده‌ايد؟ و... اين به شما كمك مي‌كند كه تغذيه خود را بهبود ببخشيد.

در اين ميان بهتر است رژيم غذايي مناسب داشته باشيد. خوردن غذاهاي پرنشاسته، شيرين، پرنمك و پرچرب را كه با افزايش وزن و خطر بيماري‌هاي قلبي همراه است، كم كنيد. از حبوبات، سبزيجات و ميوه‌ها بيشتر استفاده كنيد.

توصيه مي‌شود از تنقلات، ميان وعده‌هاي سالم كم‌چرب و كم‌كالري مثل ميوه، بيسكويت رژيمي يا ذرت بوداده بدون روغن استفاده كنيد. در ضمن وقتي واقعا گرسنه هستيد غذا بخوريد. اگر معده شما خالي نيست، فقط فكر مي‌كنيد كه گرسنه‌ايد در عين حال ساعت مشخصي براي غذا خوردن داشته باشيد. در نهايت بهتر است هميشه ورزش كنيد. ورزش‌هاي گروهي راه بسيار خوبي براي كاهش استرس و افسردگي است.

درمان يبوست با غذا يا دارو؟

يبوست يك اختلال شايع در دستگاه گوارش است كه بسياري از افراد از جمله روزه‌داران با آن درگير هستند. در اين وضعيت، روده‌ها به طور معمول فعاليت نمي‌كنند يا وقتي كه حركت مي‌كنند، مدفوع را به طور كامل تخليه نمي‌كنند. يبوست در صورت تداوم مي‌تواند علت عمده بسياري از بيماري‌ها باشد، زيرا سمومي ايجاد مي‌كند كه به سيستم گردش خون راه يافته و به تمام بخش‌هاي بدن انتقال مي‌‌يابد.

 آپانديسيت، رماتيسم، آرتريت، فشار خون بالا، كاتاراكت (آب مرواريد)‌ و سرطان، تنها تعدادي از بيماري‌ها در يبوست مزمن هستند كه يك عامل مستعدكننده مهم براي آنهاست. افراد از همه گروه‌هاي سني، از كودكان نوپا تا افراد مسن مي‌توانند دچار يبوست شوند.

عملكرد سيستم گوارشي در افراد، متفاوت است، به طوري كه براي برخي از افراد كه حركات منظم روده‌اي به طور روزانه صورت مي‌گيرد، ممكن است نبود اين حركات، حتي براي يك روز به عنوان يبوست در نظر گرفته شود. به هر حال، بي‌نظمي و اختلال در عادات معمول كه باعث ناراحتي شود، مي‌بايست دليلي براي رسيدگي باشد. حاد شدن يبوست ممكن است بسيار متغير باشد، اما در اكثر موارد، يك پديده زودگذر است كه به طور طبيعي يا با اندكي مداخله، حل مي‌شود. حملات تكرارشونده يبوست يا يبوست مزمن مي‌تواند مشكل‌ساز بوده و نشان‌دهنده مسائل ديگر با رژيم غذايي نادرست باشد.

علائم، علل و درمان براي يبوست مزمن، در كودكان با بزرگسالان متفاوت است. اگر از يبوست مزمن غفلت شود يا به سادگي با اقدامات كوتاه مدت به آن پرداخته شود، باعث ايجاد مشكلات درازمدت خواهد شد. يبوست در كودكان ممكن است با شياف درمان شود، اگرچه رفع يبوست براي نوزادان و كودكان، ممكن است با توصيه‌هاي طبيعي يا درمان‌هاي خانگي نيز صورت گيرد، اما بهتر است با پزشك مشورت شود.

براي يبوست خفيف در دوران بارداري، بهتر است از مصرف قرص‌ها خودداري شود و به جاي آنها، سعي در درمان‌هاي خانگي مانند غذاهاي بخصوص يا حتي استفاده از شياف شود. به طور كلي شايع‌ترين علائم يبوست، كمي، بي‌نظمي يا دشواري در دفع مواد سخت مدفوعي است علائم ديگر عبارتند از زبان باردار، كاهش اشتها، نفس بدبو، سردرد، سرگيجه، افسردگي، حالت تهوع، حلقه‌هاي سياه زير چشم، احساس مداوم پري معده، جوش‌هاي صورت، زخم‌هاي دهاني، واريس، اسهال همراه با يبوست، درد در ناحيه كمر، اسيديته، سوزش قلبي و بي‌خوابي.

همچنين علاوه بر تغيير در حركات روده‌اي، گرفتگي عضلات شكمي و احساس تورم نيز در يبوست زياد مي‌شود و اگرچه ممكن است فرد احساس گرسنگي كند، در همين حال بسرعت احساس سيري نيز مي‌كند.

از علل ايجاد تا درمان يبوست

ادامه نوشته

ترفندهایی برای مصرف بیشتر میوه

اگر مایلید صبح و با صبحانه‌تان یک ماده‌ی غذایی کامل و ایده‌ال مصرف کنید به سراغ میوه بروید.

 

میوه‌ها منبع طبیعی فیبرها و موادی هستند که به آرامی انرژی‌شان را آزاد می‌کنند.

میوه‌ها، خوش طعم، خوش عطر، زود هضم، پرانرژی و سرشار از ویتامین‌ها و املاح معدنی‌اند.

متخصصان همواره توصیه می‌کنند که روزانه چند واحد میوه و سبزیجات مصرف شود. اما شاید شما نیز از افرادی باشید که زیاد اهل میوه خوردن نیستند و یا این که مثل همه‌ی افراد پُر مشغله‌ی دیگر، وقت کافی برای پذیرایی کردن از خودتان با میوه‌های خوشمزه را ندارید. ما قصد داریم در این مطلب ترفندهایی را به شما یاد دهیم که باعث می‌شود شما میوه‌ی بیشتری مصرف کنید.

پس با ما همراه شوید و مطالعه‌ی این مطلب را از دست ندهید.

 

روی میز صبحانه‌تان میوه داشته باشید

اگر مایلید صبح و با صبحانه‌تان یک ماده‌ی غذایی کامل و ایده‌ال مصرف کنید به سراغ میوه بروید. میوه‌ها منبع طبیعی فیبرها و موادی هستند که به آرامی انرژی‌شان را آزاد می‌کنند و مواد مغذی مختلفی را وارد بدن‌تان می‌سازند. می‌توانید طالبی و پرتقال را برای شروع انتخاب کنید. همچنین می‌توانید میوه‌های ریز را به همراه نان تست‌تان یا به همراه غلات دیگر میل کنید.

موز شما را سیر می‌کند و سرشار از tryptophan است. این اسید آمینه

باعث می‌شود که بدنتان هورمون ملاتونین ترشح کند که هورمون خواب است. برای همین علاوه بر سیری خواب راحتی نیز خواهید داشت

یک ظرف پر از میوه روی میزتان داشته باشید

ادامه نوشته

سفری خاطره‌انگیز با غذاهای خانگی

غذایی که به هنگام شروع سفر و در مسیر مسافرت استفاده می‌شود، نباید پرچرب و یا حاوی نمک زیاد باشد. چنانچه تمایل به مصرف غذاهای پخته دارید، لازم است پس از آماده‌سازی و طبخ آن‌ها طبق روش‌های صحیح بهداشتی، ابتدا آن‌ها را سرد نموده و سپس در ظروف مخصوص قرار دهید.

بعضی از اشخاص در طول سفر، در رستوران‌های بین راه غذا مصرف می‌نمایند. برخی از افراد ترجیح می‌دهند هنگامی که با اتومبیل مسافرت می‌کنند و راهی طولانی در پیش دارند، غذای خانگی برای خود و خانواده به همراه داشته باشند. در این مطلب، می‌خواهیم به موضوع همراه داشتن غذای خانگی اشاره کنیم.

وضعیت بهداشتی غذا

بسیاری از غذاها در برابر میکروب‌ها و عوامل فساد مواد خوراکی، آسیب‌پذیرند و به آسانی در معرض آلودگی‌های میکروبی یا مسمومیت‌های غذایی قرار می‌گیرند، از جمله مواد پخته و مواد سرخ‌کرده، به خصوص چنان‌چه حاوی چربی زیاد باشند، مواد شیرین، موادی که به هنگام آماده‌سازی، طبخ و پس از طبخ آن‌ها، نکات بهداشتی رعایت نشود و حاوی آلودگی‌های اولیه یا ثانویه باشند، مثلاً چنانچه در غذا سبزی به کار رفته باشد، اگر قبل از طبخ، سبزی به خوبی شستشو و تمیز نشده باشد و آلودگی اولیه در آن زیاد باشد یا چنانچه غذا در ظروف غیربهداشتی و آلوده نگهداری شود، همچنین اگر قسمت‌های داخلی ماده غذایی (به خصوص انواع گوشت) به خوبی پخته نشده و حرارت طبخ را دریافت نکند، بیشتر و سریع‌تر در معرض آلودگی قرار می‌گیرد. انواع گوشت و تخم‌مرغ نیز از موادی هستند که می‌توانند به سادگی آلوده شوند.

بنابراین لازم است در آماده‌سازی، طبخ و نگهداری غذاهایی که در طول سفر در اتومبیل به همراه دارید، نهایت دقت و توجه را بنمایید. چنانچه بتوانید از انواع ساندویچ‌ها مانند ساندویچ پنیر، خیار و گوجه‌فرنگی یا پنیر، گردو و سبزی خوردن و امثال آن استفاده کنید، از نظر بهداشتی مناسب‌تر است.

کمبود تحرک در سفر، دو عارضه‌ی مهم برای انسان ایجاد می‌نماید؛ یکی

از شایع‌ترین این عوارض، یبوست و عوارض ناراحت‌کننده ناشی از آن است.

اختلال دیگر افزایش وزن و چاقی می‌باشد که حتی در دوران کوتاه سفر نیز

احتمال ابتلا به آن وجود خواهد داشت

چنانچه تمایل به مصرف غذاهای پخته دارید، لازم است پس از آماده‌سازی و طبخ آن‌ها طبق روش‌های صحیح بهداشتی، ابتدا آن‌ها را سرد نموده و سپس در ظروف مخصوص قرار دهید. جهت نگهداری و حمل غذا، از ظروف پلاستیکی استفاده نمایید، از نگهداری غذاهای گرم در ظروف پلاستیکی جداً پرهیز کنید، زیرا ایجاد ترکیباتی می‌کند که برای سلامتی انسان بسیار مضر است.

بعد از طبخ غذا بهتر است آن را به سرعت سرد نمایید. برای این کار می‌توانید ظرف یا قابلمه غذا را در مخلوط آب و یخ و یا در آب سرد بگذارید، البته لازم است در ظرف غذا باز گذاشته شود تا حرارت از آن خارج شود. پس از خنک کردن غذا می‌توانید آن را در ظروف مناسب قرار دهید و با خود حمل کنید. در طول سفر نباید هوای درون اتومبیل را خیلی گرم نمایید، زیرا موجب آلودگی سریع‌تر غذا می‌شود.

وضعیت تغذیه‌ای غذا

ادامه نوشته

عادت‌هاي سالم براي پيشگيري از ديابت

رشد ديابت در جهان بسيار سريع بوده است و در حال حاضر تقريبا 250 ميليون نفر را در سراسر جهان تحت تاثير قرار داده است و انتظار مي‌رود اين افزايش تا سال 2025 به 380 ميليون نفر برسد. بنابراين بسياري از افراد در مرحله ورود به اين بيماري هستند و خود اطلاع ندارند و عده زياد ديگري كه از بيماري خود مطلعند، اقدام موثر و مناسبي در جهت كاهش آن نمي‌كنند، در صورتي كه با كمي تغيير در سبك و عادات زندگي مي‌توان از ابتلا به اين بيماري جلوگيري كرد يا كنترل آن را در دست گرفت.

هنگامي كه از تغيير در شيوه زندگي براي جلوگيري از ديابت صحبت مي‌كنيم، منظورمان تنها ديابت نوع 2 است كه 90 درصد افراد به آن مبتلا هستند. در اين نوع ديابت، بدن مشكلي به نام مقاومت به انسولين دارد يا انسولين كافي را براي حفظ سطح طبيعي قند خون توليد نمي‌كند و فرد به داروهاي خوراكي و احتمالا انسولين در طول زمان نياز دارد، در صورتي كه ديابت نوع يك كه 10 درصد افراد به آن مبتلا هستند، يك اختلال خودايمني است كه در آن سيستم ايمني بدن، سلول‌هاي توليدكننده انسولين را در لوزالمعده تخريب مي‌كند و يافتن راه‌هايي براي جلوگيري از آن، نياز به تحقيقات بيشتري دارد.

ديابت نوع 2 بيشتر در افرادي ديده مي‌شود كه اضافه وزن دارند و غيرفعالند. 2 مطالعه، يكي در ايالات متحده و ديگري در فنلاند نشان داده افرادي كه در معرض خطر ابتلا به ديابت نوع 2 قرار دارند (در حال حاضر اختلال در تحمل گلوكز يا پيش‌ديابت دارند)‌، مي‌توانند با تغيير در شيوه زندگي، خطر ابتلا را تا 60 درصد كاهش دهند. بنابراين حتي اگر در حال حاضر مبتلا به ديابت هستند،‌ ايجاد اين تغييرات كمك مي‌كند تا شرايط خود را كنترل كنند، نياز دارويي خود را به تاخير بيندازند يا كاهش دهند و به كمتركردن عوارض درازمدت بيماري نيز كمك كنند.

بهبود عادات غذايي

ادامه نوشته

كمتر غذا بخوريد تا بيشتر زنده بمانيد

افرادي كه به طور قابل توجهي از كالري مصرفي خود مي‌كاهند، زندگي طولاني‌تري خواهند داشت.

براساس مطالعات جديد، افرادي كه حداقل 25 درصد از مصرف كالري روزانه خود مي‌كاهند در مقايسه با ساير افراد، عمر طولاني‌تري خواهند داشت. محققان دانشكده پزشكي دانشگاه واشنگتن متوجه شدند كه محدود كردن مصرف قابل توجهي از كالري، دماي دروني بدن را كاهش مي‌دهد و به دمايي مي‌رساند كه در آن اعضاي بدن كارايي بالاتري دارند و در نتيجه فرد عمر طولاني‌تري خواهد داشت.

طي تحقيقات اخير، دماي بدن 24 فرد 50 ساله كه به مدت 6 سال رژيم كم‌كالري را دنبال مي‌كردند با گروهي از همسالانشان كه رژيم غذايي غربي با كالري و چربي بالاتري داشتند، مقايسه شد.

همچنين درجه حرارت بدن 24 دونده دو استقامت مورد بررسي قرار گرفت تا مشخص شود آيا تنها لاغر بودن، بدون كاهش مصرف كالري جهت كاهش درجه حرارت بدن كافي است. در دماي بدن افرادي كه كالري كمتري مصرف مي‌كنند تغيير و كاهش جزئي دما حدود 2‌/‌0 درجه سليسيوس ديده مي‌شود كه با وجود ناچيز بودن از نظر آماري قابل ملاحظه است و مشابه كاهش دما در بدن موش‌هاي آزمايشگاهي است كه با دريافت كالري كمتر، عمر طولاني‌تري داشتند.

نكته جالب ديگر مربوط به ورزشكاران ورزش‌هاي استقامتي هم سن و داراي وزن مشابه است كه در اثر كاهش مصرف كالري، كاهش يكساني در دماي بدنشان ايجاد نشد. اگرچه كاهش در ميزان مصرف كالري به طول عمر جانداران ساده،‌ 2 يا حتي 3 برابر مي‌افزايد، اما به اعتقاد محققان هنوز مشخص نيست چه مقدار كاهش در مصرف كالري به زندگي انسان‌ها كمك شاياني مي‌كند. افرادي كه از رژيم‌هاي غذايي سخت پيروي مي‌كنند اميدوارند عمري بيش از 100 سال داشته باشند.

محققان همچنين تاكيد مي‌كنند فقط كاهش دماي بدن براي افزايش طول عمر كافي نيست و در واقع چگونگي دستيابي به كاهش دماي بدن مهم‌تر است. غيرممكن است فردي داراي اضافه وزن كه سيگار و مشروب هم مصرف مي‌كند، با استفاده چندين قرص درجه حرارت بدنش كاهش پيدا كند و به طول عمرش اضافه شود. محدود كردن ميزان مصرف كالري در حد متوسط، داشتن رژيم غذايي مناسب، انجام فعاليت ورزشي و استفاده مرتب از داروهاي تجويز شده، به افراد براي داشتن عمر طولاني كمك مي‌كند.

4 ماده غذایی مورد نیازمردان

مردان از نظرنیاز‌های تغذیه‌ای با زنان تفاوت‌هایی دارند از جمله آن‌ها باید به مواد مغذی لازم برای حفظ عضلات و پیشگیری از بیماری‌هایی مانند سرطان پروستات توجه بیشتری نشان دهند.

۱. تخمه کدو

مصرف نصف استکان تخمه کدو در روز نیمی از نیاز روزانه مردان را به روی تأمین می کند. روی، یک ماده مغذی و از املاح معدنی است که برای عملکرد طبیعی سیستم تولیدمثل و تناسلی مردان بسیار ضروری است. میزان روی مورد نیاز مردان در طی شبانه روز 11 میلی گرم است. مصرف بیش از 40 میلی‌گرم از این ماده مغذی نیز بدن را در معرض خطر قرار می‌دهد. ضمنا تخمه کدو حلوایی خام در پیشگیری از سرطان پروستات موثر است.

ادامه نوشته

شربت ‌های سنتی برای روزهای داغ تابستان

فصل گرما که فرا می ‌رسد مصرف نوشیدنی ‌های خنک نیز زیاد می‌ شود. معمولا جوان ترها برای رفع عطش، آب معدنی، نوشابه، ماءالشعیر و آبمیوه‌ های صنعتی امروزی را می‌ پسندند، ولی قدیمی ‌ترها مصرف انواع شربت‌ های خانگی و گیاهی را به نوشیدنی‌ های صنعتی ترجیح می ‌دهند.

شربت خاکشیر، تخم شربتی، سکنجبین و... از جمله نوشیدنی ‌های سنتی و وطنی هستند که قدیمی‌ ها نوشیدن آن ها را برای رفع عطش و خنک شدن بسیار کارساز می ‌دانند.

آن ها معتقد هستند شربت این گیاهان با تعادل در تعریق بدن از گرمازدگی جلوگیری می‌ کند و می ‌تواند برای مدت زیادی آب بدن را تامین کرده و فرد را از تشنگی مفرط مصون دارد.

یکی از این گیاهان خاکشیر است:

ادامه نوشته

خاکشیر؛ نوشیدنی دیرینیان

فصل گرما که می‌ رسد مصرف شربت خاکشیر در میان مردم بیشتر می ‌شود زیرا خاکشیر از زمان‌ های گذشته برای رفع عطش و گرمازدگی کاربرد داشته و البته بهترین کاربرد آن به خاطر خاصیت ضدعفونی‌ کنندگی آن است. 

خاکشیر(Flixweed) یا خاکشی، گیاهی است علفی، یک ساله یا دو ساله که ارتفاع ساقه ی آن تا یک متر نیز می رسد، پایین گیاه کرک دار و بالای آن بدون کرک است.

تخم این گیاه که همان خاکشیر است ریز و کمی دراز و معمولا به دو رنگ وجود دارد یکی از آن ها قرمز که دارای طعم کمی تلخ است و دیگری به رنگ قرمز تیره است.

 ترکیبات شیمیایی

ادامه نوشته

هفت آب میوه تابستانی ! نوش جان

با‌ گرم ‌شدن هوا، نوشیدن یک لیوان آب یا آبمیوه خنک لذت بخش است به خصوص اگر این آبمیوه خانگی و از میوه‌ های تازه تهیه شده باشد.

خلاصه بازار آبمیوه‌ ها با ‌گرم‌ شدن هوا داغ‌ تر می‌ شود اما می ‌دانید آبمیوه‌ های مختلف از نظر خاصیت چه تفاوتی با هم دارند یا بهتر است بگوییم چه آبمیوه‌ ای برای چه کسی توصیه می‌ شود؟ پاسخ به این سوال همان چیزی است که می ‌خواهیم در این مطلب به آن بپردازیم.

  آب انبه

انبه از منابع بسیار عالی بتاکاروتن به حساب می ‌آید یعنی همان عاملی که رنگ نارنجی را به این میوه داده است.

شاید باور نکنید اما 100‌گرم از این میوه 2000 میکروگرم بتاکاروتن دارد بنابراین کسانی که دچار کمبود ویتامین A هستند، کم‌ خونی دارند و به دفعات دچار سرماخوردگی و انواع عفونت ‌های دیگر می‌ شوند، بهتر است که آب این میوه را در هفته چند بار میل کنند.

ادامه نوشته

فلزات سمی موجود در محیط زندگی

فلزات سنگین که سرب، آلومینیوم، جیوه، مس، کادمیوم، مس، نیکل و آرسنیک را شامل می گردد از سموم پرخطر پیرامون ما می باشند. این سموم در هوای تنفسی، آب آشامیدنی، مصالح ساختمانی، لوازم آشپزخانه و حتی البسه موجود می باشند.

برخی فلزات به مقدار ناچیز برای عملکرد طبیعی بدن ضروری هستند، اما ورود بیش از اندازه آن ها به بدن مسمومیت ایجاد خواهد کرد.

ایراد اصلی فلزات سنگین این است که در بدن متابولیزه نمی گردند. در واقع فلزات سنگین پس از ورود به بدن دیگر از بدن دفع نشده و در بافت های بدن انباشته می گردند. همین امر موجب بروز بیماری ها و عوارض متعددی در بدن می شود.

آن ها رشد و گسترش عفونت های ویروسی، باکتریایی و قارچی را نیز افزایش می دهند. فلزات سنگین همچنین جایگزین دیگر املاح و مواد معدنی مورد نیاز در بدن می گردند. برای مثال فلزات سنگین در بافت های عروق، عضلات، استخوان ها و مفاصل رسوب می کنند و یا در صورت کمبود روی در مواد غذایی کادمیوم جایگزین آن خواهد شد.

 مضرات فلزات سنگین

اختلالات عصبی (پارکینسون، آلزایمر، افسردگی، اسکیزوفرنی)، انواع سرطان ها، فقر مواد مغذی ، بر هم خوردن تعادل هورمون ها، چاقی، سقط جنین، اختلالات تنفسی و قلبی-عروقی، آسیب به کبد، کلیه ها و مغز، آلرژی و آسم، اختلالات غدد درون ریز، عفونت های ویروسی مزمن، کاهش آستانه تحمل بدن، اختلال در عملکرد آنزیم ها، تغییر در سوخت و ساز، ناباروری، کم خونی، خستگی، تهوع و استفراغ، سردرد و سرگیجه، تحریک پذیری، تضعیف سیستم ایمنی بدن، تخریب ژن ها، پیری زودرس، اختلالات پوستی، کاهش حافظه، بی اشتهایی، التهاب مفاصل، ریزش مو، پوکی استخوان، بی خوابی و مرگ.

یکی از روش های سم زدایی فلزات سنگین از بدن، مصرف آب میوه است. مصرف آب میوه ها و عصاره میوه ها ضمن آن که بسیار مغذی می باشند، تمام ارگان های بدن را شستشو داده و از سموم پاک می کنند

آلومینیوم

آلومینیوم در ظروف آلومینیومی، فویل آلومینیومی، قوطی های آلومینیومی، برخی داروها (مانند ضد اسید معده)، سرامیک ها، فیلتر سیگار، مصالح ساختمانی ،آمالگام دندان، دئودرنت ها، آفت کش ها، نمک خوراکی، دود سیگار، بیکینگ پودر، خمیر دندان موجود می باشد.

 آرسنیک

ادامه نوشته

تقويت حافظه‌ با تغذيه مناسب

مواد غذايي به هوشياري ذهن كمك مي‌كند

تحصيل و موفقيت درسي‌ فرزند‌ان هميشه يكي از مهم‌ترين درگيري‌هاي فكري و ذهني والدين بوده و هست. با وجود تمام اين حساسيت‌ها، حتما شما هم سراغ داريد كودكي را كه ناگهان از درس و مدرسه خسته مي‌شود و ديگر مثل سابق رغبتي به درس خواندن ندارد. اينجاست كه والدين به مدرسه فراخوانده مي‌شوند و از آنها درباره علت افت تحصيلي و عدم تمركز دانش‌آموز سوال مي‌شود، ولي آنها نمي‌توانند دليلي را براي اين مشكل پيدا كنند. شايد براي خيلي‌ها غيرقابل باور باشد كه در بسياري از موارد علت اين افت تحصيلي مي‌تواند اختلالات تغذيه‌اي و كمبود دريافت مواد مغذي لازم براي بدن باشد و حتي گاهي آنقدر جدي مي‌شود كه در نهايت اين مساله به ترك تحصيل دانش‌آموز در مقاطع مختلف تحصيلي منجر مي‌شود.

تغذيه مناسب علاوه بر تاثيري كه بر عملكرد جسمي دارد، تاثير فوق‌العاده‌اي هم بر روان و مغز انسان دارد. در صورتي كه كمبودهاي تغذيه‌اي مي‌تواند موجب بيماري‌هاي رواني و روحي شود يا آن را تشديد كند، ناراحتي‌هاي روحي نيز با تاثير بر مقدار دريافت مواد غذايي اثرات جسمي را براي فرد به دنبال خواهد داشت.

البته كمبودهاي تغذيه‌اي بلافاصله موجب عوارض جسمي نمي‌شوند. در واقع به پايان رسيدن ذخاير مواد حياتي يا عدم تعادل غذايي به دليل دريافت نكردن غذاهاي مناسب، هميشه علائمي شبيه گرسنگي‌هاي ظاهري را در فرد ايجاد نمي‌كند و در اصطلاح، علائم به طور سريع ظاهر نمي‌شود، هرچند علائم و آثار اين كمبودها، به صورت‌هاي گوناگون هشدارهايي را به فرد مي‌دهد. ازجمله اين علائم هشداردهنده مي‌توان به كاهش و افت توان جسمي، خستگي، بي‌حوصلگي، افسردگي، كاهش توان يادگيري، كاهش قدرت حافظه و قدرت تمركز، كاهش مقاومت در مقابل عوامل بيماري‌زا، افزايش ابتلا به بيماري‌هاي گوناگون و طولاني شدن دوره نقاهت بيماري اشاره كرد.

اگر چه يافته‌هاي اندكي در مورد اثرات بلندمدت تغذيه بر يادگيري و رفتار فرد وجود دارد، ولي امروزه آمار‌ها نشان مي‌دهد سوءتغذيه دوران خردسالي با كاهش بهره هوشي (IQ) در دوره‌هاي بعدي زندگي همراه است.

بنابراين تامين مواد مغذي كافي حاوي پروتئين‌ها، كربوهيدارت‌ها، مواد معدني و ويتامين‌ها بعلاوه آب براي عملكرد مناسب فعاليت‌هاي ذهني و بدني براي تمام گروه‌هاي سني و بخصوص براي كودكان لازم است. 

انواع حافظه

مغز انسان سه نوع حافظه دارد كه شامل: حافظه آني (كمتر از يك دقيقه)، كوتاه‌مدت (كمتر از 30 دقيقه) و حافظه بلندمدت (بيش از 30 دقيقه) مي‌شوند. در واقع به اين ترتيب آنچه در حافظه آني جاي گيرد، تنها به مدت يك دقيقه قابل بازيابي است. چنانچه اين اطلاعات به حافظه كوتاه‌مدت انتقال يابد، فرد در صورت نياز مي‌تواند تا حدود نيم ساعت آنها را به خاطر آورد.

اما اساس اين انتقال و به طور كلي خود حافظه ازجمله موضوعاتي است كه براي درك آنها لازم است، ابتدا درباره ساختار سلول‌هاي عصبي مغز و راه‌هاي انتقال اطلاعات بين آنها آگاهي داشته باشيم.

هر سلول عصبي مغز زايده‌هايي متصل به خود دارد كه بخش دريافت‌كننده اطلاعات را «دندريت» و بخش خارج سازنده پيام‌ها از سلول را «آكسون» مي‌نامند. آكسون بسياري از سلول‌هاي مغزي توسط مقداري چربي پوشيده شده است. بخش دندريت يك سلول به آكسون سلول ديگر ارتباط پيدا مي‌كند؛ البته اين ارتباط مستقيم نيست و بين دندريت و اكسون فاصله كمي وجود دارد. هنگام برقراري ارتباط بين سلول‌هاي مغزي، مقداري مواد شيميايي از آكسون خارج و به دندريت سلول بعدي منتقل مي‌شود و به اين ترتيب پيام از يك سلول به سلول ديگر منتقل مي‌شود. هرگاه اطلاعات جديد بين سلول‌ها مبادله شود، مطالب جديد به دانش قبلي افزوده مي‌شود و با اين انتقال، مغز داراي شيار و فرورفتگي بيشتري مي‌شود.

ادامه نوشته

سایه تغذيه سالم بر آرامش

خوردن و آشاميدن هميشه تنها دليل آرامش نيست، اما مي‌تواند نقش زيادي در حفظ سلامت و آرامش رواني داشته باشد. تغذيه مي‌تواند نقش موثري در حفظ سلامت روان و كنترل و پيشگيري از بروز علائم عصبي داشته باشد. مطالعات نشان داده است افرادي كه رژيم غذايي نامناسب ضعيف دارند، بيشتر به افسردگي مبتلا مي‌شوند چراكه تغذيه مناسب مي‌تواند حامي مغز براي كنترل و مديريت شرايط استرس‌زا باشد.

 سيستم عصبي متاثر از بالا يا پايين رفتن ميزان قند خون و نيز ميزان دريافت ويتامين‌ها، مواد معدني و اسيدهاي چرب ضروري از طريق غذاست. در چنين شرايطي رژيم غذايي كه بتواند جزئي‌ترين نياز بدن را فراهم آورد، مي‌تواند تضمين‌كننده سلامت روان باشد. ضمن اين‌كه نوع رژيم غذايي مي‌تواند با داروهاي اعصاب نيز تداخل كند. براي مثال به افرادي كه داروي ليتيوم مصرف مي‌كنند توصيه مي‌شود مصرف كافئين را در رژيم غذايي خود به حداقل برسانند، چراكه كافئين باعث افزايش سطح ليتيوم خون مي‌شود.

15 گام براي حفظ سلامت روان

1. چاقي ممنوع: حفظ وزن نرمال اهميت زيادي دارد و به طوري كلي هر شخص با توجه به اندام خود بهتر است وزن خود را در محدوده طبيعي حفظ كند. BMI يا شاخص توده بدن به ما كمك مي‌كند تا محدوده وزن نرمال خود را بدانيم. BMI نسبت وزن (به Kg)‌ و مجذور قد (به متر) است و اگر در محدوده 9‌/‌24 ـ 5‌/‌18 باشد وزن، نرمال محسوب مي‌شود. البته بهتر است براي اطمينان از طبيعي بودن وزن از پزشك خود راهنمايي بخواهيد.

2. آب مايه حيات: نوشيدن آب تاثير بسيار مثبتي در سلامت روان دارد و بهتر است روزانه 8 تا 10 ليوان آب نوشيده شود.

3. مراقب باشيد به الكل نزديك نشويد: بايد از مصرف الكل اجتناب شود.

4. كافئين زياد ممنوع: بهتر است مصرف قهوه، چاي پررنگ و انواع نوشيدني‌هاي كافئين‌دار محدود شود. اين مواد منبع كافئين و تئوبرومين هستند كه محرك اعصاب به شمار مي‌آيند. علاوه بر آن، بي‌خوابي را نيز افزايش مي‌دهند و باعث افزايش ترشح اسيد معده مي‌شوند و علائم افسردگي و استرس را تشديد مي‌كنند.

5. رژيم غذايي مرتب داشته باشيد: براي تغذيه مناسب سيستم عصبي بهتر است وعده صبحانه مفصل، وعده ناهار متوسط و وعده شام سبك صرف شود.

6. شيريني زياد ممنوع: مصرف زياد قندهاي ساده مثل قند و شكر و شيريني به تشديد استرس كمك مي‌كند. براي كنترل علائم افسردگي و استرس، استفاده از غذاهايي كه قند سريع‌الجذب ندارند و انرژي آنها آهسته در بدن آزاد مي‌شود، بهتر از مواد قندي سريع‌الجذب است. براي مثال مصرف ميوه به جاي شيريني، استفاده از نان سبوس‌دار به جاي نان ساندويچي و برنج مخلوط با حبوبات به جاي برنج سفيد.

ادامه نوشته

غذاهايي كه كالري منفي دارند!

كالري واحدي براي اندازه‌گيري انرژي است كه معمولا براي بيان ميزان انرژي حاصل از سوخت و ساز غذاها به كار مي‌رود. يك كالري برابر 18‌/‌4 ژول است. در واقع هر غذايي داراي ميزاني از انرژي است كه بر اثر سوخت و ساز آن در بدن آزاد مي‌شود و هيچ ماده غذايي به جز آب پيدا نمي‌شود كه انرژي نداشته باشد و عاري از كالري باشد، اما گاه اصطلاح كالري منفي براي برخي غذاها به كار برده مي‌شود كه البته ريشه در عملكرد بدن براي استفاده از اين غذا‌ها دارد.

واقعيت آن است كه براي هضم و جذب برخي از خوراكي‌ها در دستگاه گوارش، به صرف انرژي زيادي نياز است يا به عبارت بهتر بدن بايد سختكوشانه كار كند تا بتواند كالري اين غذا‌ها را استخراج كند و به مصرف برساند و در نهايت ميزان انرژي‌اي كه بدن صرف هضم و جذب آن غذا مي‌كند از ميزان انرژي حاصل از سوخت و ساز آن غذا در بدن بيشتر است. به همين دليل است كه اين غذاها به غذاهاي با كالري منفي معروف شده‌اند. با اين تفاسير شما هرچه بيشتر از اين غذاها بخوريد، وزن بيشتري هم از دست مي‌دهيد.

به طور كلي هر غذايي كه مصرف مي‌كنيم حاوي مواد مغذي است كه مي‌تواند شامل كربوهيدرات‌ها، چربي‌ها، پروتئين، ويتامين‌ها و مواد معدني باشد. ويتامين‌هاي موجود در غذاي ما به عنوان تحريك‌كننده آنزيم‌ها در بدن نقش دارند و با فعاليت خود آنزيم‌هاي بدن را براي واكنش‌هاي سوخت و ساز بدن آماده مي‌كنند. به اين ترتيب مي‌توان گفت ويتامين‌ها به طور غيرمستقيم در آزاد كردن كالري غذا‌ها سهم دارند. غذاهاي كالري منفي معمولا حاوي مقادير كافي از ويتامين‌ها و مواد معدني هستند كه آنزيم‌ها را براي شكستن و تجزيه كربوهيدرات‌ها و چربي‌ها آماده مي‌كند و به اين ترتيب غذاهاي كالري منفي اثر ديگر خود را در افزايش سوخت و ساز بدن و كاهش وزن بر جا مي‌گذارند.

بسياري از سبزيجات و ميوه‌ها داراي كالري منفي هستند. بنابراين مي‌توانيد ميوه‌ها و سبزيجاتي مانند مارچوبه، چغندر، هويچ، كدو سبز، توت‌فرنگي، تمشك، كرفس، خيار، اسفناج، تربچه، كاهو و... را به هر اندازه كه مي‌خواهيد بخوريد و لذت ببريد. از بين ميوه‌ها نيز سيب، زغال‌اخته، طالبي، گريپ‌فروت، ليمو، انبه، آناناس، هلو، تمشك، توت‌فرنگي، گوجه‌فرنگي، نارنگي، شلغم، هندوانه و... در عين حال كه خوشمزه و شيرين‌اند كالري منفي هستند.

در واقع اين رژيم بر اين اصل استوار است كه براي كاهش وزن تنها لازم است مقدار كالري را كه در طول روز مي‌سوزانيد نسبت به كالري دريافتي كمتر باشد. تنها اين اصل مهم براي كاهش وزن كافي است و در اين صورت شما مي‌توانيد از همه مواد غذايي بهره ببريد و به كاهش وزن خود نيز در مدتي كوتاه اميدوار باشيد.

غذايي كامل به نام تخم‌مرغ

از بين غذاهايي كه مي‌خوريم، اگر بخواهيم چند غذاي كامل را نام ببريم، تخم‌مرغ حتما يكي از آنها خواهد بود. هر عدد تخم‌مرغ چيزي حدود 80 كيلوكالري انرژي دارد. اين ماده غذايي ارزشمند از نظر وجود ويتامين‌ها بخصوص ويتامين‌هاي گروه B و ويتامين‌هاي محلول در چربي مثل ويتامين D، ويتامين A و ويتامين K غني مي‌باشد. مقدار آهن موجود در يك عدد تخم‌مرغ 25 تا 30 ميلي‌گرم است كه قابليت جذب بسيار بالايي نيز دارد. در ضمن چيزي حدود 104 ميلي‌گرم فسفر در هر تخم‌مرغ وجود دارد.

تخم‌مرغ وكلسترول خون

حتما شما هم گاهي در مورد استفاده از تخم‌مرغ و خطر افزايش كلسترول خون دچار نگراني شده‌ايد يا با افرادي برخورد كرده‌ايد كه تصور مي‌كنند چون زرده تخم‌مرغ كلسترول زيادي دارد، ممكن است براي سلامتي‌شان مضر باشد و در نتيجه تخم‌مرغ را به طور كامل از رژيم غذايي خود حذف مي‌كنند. خوب است بدانيد كه در زرده تخم‌مرغ علاوه بر كلسترول، چربي‌هاي غيراشباع بسيار مفيدي ازجمله امگا 3 نيز وجود دارد كه مصرف آنها به سلامتي قلب و عروق بسيار كمك مي‌كند. وجود اين چربي‌هاي غيراشباع، در كنار كلسترول، از جذب بيش از حد كلسترول جلوگيري مي‌كند. البته در مورد افرادي كه كلسترول خونشان بالاست، مصرف زياد تخم‌مرغ توصيه نمي‌شود و بهتر است در هفته بيش از 3 عدد تخم‌مرغ مصرف نكنند. اين نكته مهم را فراموش نكنيد كه كلسترول موجود در غذاهاي حيواني مثل انواع گوشت قرمز و چربي‌هاي حيواني كه در غذاهايي مثل چلوكباب و همبرگر وجود دارند، بسيار بيشتر از كلسترول موجود در زرده تخم‌مرغ است. بنابراين بهتر است به جاي حذف تخم‌مرغ از سبد غذايي خود، مصرف اين غذاها را محدود كنيد. همچنين استفاده از سبزيجات در كنار تخم‌مرغ، جذب كلسترول آن را كاهش مي‌دهد.

تفاوت زرده كمرنگ و زرده پررنگ

بسياري از افراد بر اين باورند كه تخم‌مرغ‌هايي كه زرده پررنگ‌تري دارند، مقوي‌تر هستند يا آنهايي كه پوسته تيره‌رنگي دارند، خاصيتشان بيشتر است، اما اين باور تا چه اندازه درست است؟

ادامه نوشته

رژيم كم كالري براي كاهش وزن

اين روز‌ها بازار رژيم‌هاي كم كالري براي كاهش وزن داغ است، چرا كه همه ما به دنبال تناسب انـدام‌مـان هـسـتـيـم و هـمـيـن دلـيـل كـافـيـسـت كه چند هفته‌اي را با ما باشيد تا شما را با رژيم‌هاي كم كالري روز دنيا و مخصوصا ايران آشنا كنيم.

قدم اول: محاسبه ميزان كالري مورد نياز

اولين قدم براي داشتن رژيمي موفق محاسبه ميزان كالري موردنياز بدن است.

اين يك اصل در تغذيه درماني است و مهم‌ترين عامل در شكست افراد براي رسيدن به هدفشان در رعايت يك رژيم عدم توجه به محاسبه كالري مورد نياز بدن هر فرد است، چرا كه اگر شما ندانيد براي اين‌كه بتوانيد به عنوان مثال هر هفته نيم كيلو گرم از وزنتان را كاهش دهيد چه ميزان كالري را بايد در طول هفته مصرف كنيد چگونه به هدفتان خواهيد رسيد؟

يك روش علمي براي محاسبه كالري مورد نياز: Basal Metabolic Rate يا BMR در حقيقت ميزان كالري مورد نياز شما در يك روز است. براي محاسبه ( BMRبرحسب كيلوكالري) به روش زير عمل كنيد:

+ 33 )kg( x وزن BMR=5/3 x فعاليتفيزيكي ملايم)min/day(

به دليل اين‌كه شما مي‌خواهيد يك رژيم كاهش وزن داشته باشيد از مقدار به دست آمده در فرمول فوق 500 كيلو كالري كم كنيد تا ميزان كالري مجاز در عرض 24 ساعت به دست آيد. براي مثال اگر وزن شما 80 كيلوگرم بوده و هر روز 15 دقيقه فعاليت فـيــزيـكــي مــلايــم (هـمـچــون پـيــاده روي) داشـتــه باشيد،BMR شما برابر است با

kcal 2690 ( =5/3x 15( + )33 x 80BMR = )

با كسر 500 كيلوكالري از عدد 2690، مقدار 2190 كيلوكالري به دست مي‌آيد. در اين مثال اگر فرد مورد نظر مقدار كالري تامين شده از رژيم غذائيش را 2190 كيلوكالري محدود كند، هر هفته موفق خواهد شد، تقريبا 500 گرم از وزن خود را بكاهد.

قدم دوم : رعايت سفت و سخت رژيم ممنوع

تعجب نكنيد. اين نكته را بدانيد كه مهم‌ترين نكته در عدم دستيابي به هدفتان خسته شدن از رعايت رژيم غذايي است و اين مهم به اين دليل است كه اكثر افرادي كه براي شما رژيم توصيه مي‌كنند به شما اين توصيه را مي‌كنند كه خارج از رژيم مورد نظر هيچ چيز ديگري را نخوريد و شما پس از گذشت دو سه هفته از شروع رژيم دچار آنچنان خستگي و كرختي مفرطي مي‌شويد كه نتيجتا رژيم را رها مي‌كنيد از اين رو لازم نيست كه در هفته‌هاي شروع رژيم خيلي به خودتان سخت بگيريد.

قدم سوم: بر چسب‌هاي مواد غذايي را مطالعه كنيد

در هفته‌هاي آينده شما هر هفته با يك رژيم كارآمد براي كاهش وزن آشنا مي‌شويد، اما بايد اين نكته را فراموش نكنيد كه برچسب هر ماده غذايي را به دقت مطالعه كنيد كه بتوانيد با الگو برداري از رژيم پيشنهاد شده رژيم خود را طراحي كنيد. به عنوان مثال اگر شما وزنتان 75 كيلوگرم است و رژيم ما بـراي يـك خـانـم 70 كيلويي طراحي شده شما به راحتي مي‌توانيد با تغييري كوچك رژيم خود را طراحي كنيد.

قدم چهارم: خداحافظي موقت با فست فودها

از حالا تا هفته آينده كه برايتان از اولين رژيم غذايي كاهش وزن سخن مي‌گوييم تنها يك كار مفيد انجام دهيد و آنهم اين‌كه سعي كنيد با فست فود‌ها بلا استثنا خداحافظي كنيد. هر آنچه به فست فود برميگردد از سوسيس و كالباس و پيتزا و كباب تركي به طور كامل بايد حذف شوند.

چربي خونمان را كاهش دهيم

در سال‌هاي اخير اگر چه دسترسي به موادغذايي استاندارد و خدمات بهداشتي مناسب افزايش يافته است اما پيامدهاي منفي آن نظير الگوي غذايي نامناسب و كاهش فعاليت بدني سبب بروز بيماري‌هاي مزمني شده است كه با بهبود شيوه زندگي و رژيم غذايي مناسب قابل درمان و حتي پيشگيري است. يكي از اين بيمار‌ها كلسترول و يا چربي خون است كه يكي از بيماري‌هاي شايعي است كه اكثر زنان و مردان به آن مبتلا هستند برخي از وجود آن با خبرند و برخي نيز بي‌اطلاع. دليل آن نيز چيزي نيست جز تغذيه نامناسبي كه اين روزها در زندگي ماشيني ما حكمفرما شده است.

آنچه كه نبايد خورد: مبتلايان به كلسترول بالا بايد كمتر از 7‌‌درصد كالري روزانه خود را از چربي اشباع تامين كنند. چربي گوشت قرمز براي اين افراد مناسب نيست و بهتر است به جاي سرخ كردن گوشت از روش آب پز و كباب كردن استفاده شود. سوسيس، كالباس و غذاهاي گوشتي آماده پرچرب نيز پيشنهاد نمي‌شود. بهتر است به جاي خامه و شير پرچرب از شيركم چرب و به جاي پنير و ماست معمولي نيز از پنير و ماست كم چرب استفاده شود. زرده تخم‌مرغ كم مصرف شود اما در عوض سفيد تخم‌مرغ چربي يا كلسترول ندارد همچنين بهتر است از روغن گياهي مايع كه چربي ترانس ندارد يا ميزان آن كم است استفاده شود. پس از پخت خورش و سوپ بايد آن را در يخچال گذاشت تا خنك شود و سپس چربي را از بالاي آن برداشت. اگر چه چربي‌هاي اشباع شده نظير چربي گوشت قرمز، سوسيس و كالباس، كره، روغن نباتي و مواردي از اين قبيل مستقيما چربي خون را افزايش مي‌دهند ولي روغن‌هاي نظير روغن زيتون، آفتابگردان، سويا، ذرت كه در زمره چربي‌هاي اشباع نشده مي‌‌باشند مستقيما چربي خون را افزايش نمي‌دهند و حتي چربي‌هاي اشباع نشده موجود در ماهي نه تنها خطر انسداد عروق را كاهش مي‌دهد بلكه به رقيق شدن خون نيز كمك مي‌كند.

راهكارهاي كاهش چربي خون: رژيم غذايي بايد حاوي كم‌ترين ميزان چربي باشد. مصرف گوشت ماهي توصيه مي‌شود البته بهتر است كه سرخ نشود. فراموش نكنيم كه سبزيجات و ميوه‌هايي كه حاوي چربي ناچيزي هستند مي‌توانند به صورت آزادانه مورد مصرف قرار گيرند. مصرف مغزها نظير گردو و آجيل و روغن زيتون مي‌تواند اثر مفيدي در كاهش چربي داشته باشد تحقيقات نشان داده است كه مصرف سيب كامل همراه با پوست در پايين آوردن چربي خون موثر است زيرا فعاليت آنتي‌اكسيداني پوست سيب بسته به نوع تركيبات فنوليك و فلاونوئيدهاي موجود در آن چند برابر خود سبب است براساس همين تحقيقات مصرف منظم هويج و گوجه فرنگي موجب كاهش غلظت چربي خون مي‌شود.

تغذيه در بيماران آلزايمري

آلزايمر يكي از بيماري‌هاي شايع دوران سالمندي است كه ذهن بسياري از افراد را به خود مشغول كرده و هميشه دغدغه اين را دارند كه روزي قرعه اين بيماري و عوارض آن به نام آنها بيفتد. آلزايمر يكي از بيماري‌هاي دژنراتيو مغزي است كه در آن سلول‌هاي مغزي به مرور زمان تحليل و سپس از بين مي‌روند. يكي از شايع‌ترين شكايت‌هاي بيماران، كاهش قوه حافظه آنهاست كه بسيار آزاردهنده خواهد بود. نقش تغذيه صحيح در كاهش روند آلزايمر، اين روزها نقل بسياري از مجامع پزشكي است و بر اين عقيده‌اند كه با تغذيه صحيح مي‌توان حافظه بيمار را تا حد بسيار زيادي حفظ كرد.

مكمل‌هاي ويتامينE:  يك گروه تحقيقاتي در شيكاگو بتازگي اثبات كرده است مكمل‌هاي ويتامينE نقش بسيار مهمي در حفظ حافظه بيمار آلزايمري ايفا مي‌كنند. از اين رو بايد نگاه ويژه‌اي به آن داشت. اين ويتامين به عنوان يكي از قوي‌ترين آنتي‌اكسيدان‌ها به شمار مي‌رود. از منابع سرشار اين ويتامين مي‌توان به روغن كانولا، روغن دانه كنجد، روغن ماهي، روغن زيتون و همچنين گردو، ميگو و انواع ماهي اشاره كرد. توصيه مي‌شود روزانه 50 گرم گردو توسط فرد سالمند مصرف شود و در هفته حداقل 3 نوبت غذاي دريايي و هر نوبت بين 550 تا 650 گرم ماهي يا ميگو صرف شود تا ويتامينE مورد نياز فرد تامين گردد.

دانه انگور: پلي‌فنوليك نام تركيبي است كه بتازگي دانشمندان به تحقيق و بررسي در اين زمينه پي برده‌اند نقش خارق‌العاده‌اي در درمان عوارض فراموشي آلزايمر ايفا مي‌كند. به گفته محققان، اين تركيب از تشكيل پلاك‌هاي عروقي در ديواره رگ‌هاي مغزي پيشگيري مي‌كند و از اين طريق اثرات معجزه‌آساي خود را نشان مي‌دهد. در مديكال نيوز دات‌نت كه به عنوان منبع موثق اين خبر به شمار مي‌آيد، آمده است دانشمندان معتقدند بايد از اين دانه گياهي در هفته 2 نوبت و هر بار بين 200 تا 300 گرم با تركيبات مزه‌دهنده مصرف شود تا به اثر مطلوب دست يافت.

پروتئين‌هاي سالم: پروتئين‌هاي سالم به عنوان يكي ديگر از عوامل قدرتمند در كاهش روند فراموشي در آلزايمر محسوب مي‌شوند. توصيه مي‌شود فرد سالمند پروتئين خود را از مصرف منابعي همچون ماهي، مرغ تازه، گوشت شترمرغ، ميگو و لبنيات تازه تامين كند. روزانه بين 150 تا 185‌‌گرم ماست يا ساير لبنيات تازه و كم‌چرب بايد در سفره غذايي سالمند وجود داشته باشد و همچنين در هفته 3 تا 4‌‌وعده از غذاهاي ذكر شده را ميل كند تا پروتئين مورد نياز وي تامين شود.

نقش تغذيه در سندروم پيش از قاعدگي

حدود 70 تا 90 درصد زنان پيش از خونريزي‌ ماهانه يا در شروع دچار مشكلات جسمي و رواني متعددي مي‌شوند. حدود 5 تا 10 درصد اين موارد حتي اختلال‌هايي در فعاليت‌هاي اجتماعي و خانوادگي آنها ايجاد مي‌كند كه به اين حالت سندروم پيش از قاعدگي مي‌گويند. اين هفته در ستون تغذيه باليني توصيه‌هاي تغذيه‌اي جالبي براي اين دسته از خانم‌ها داريم.

براي كاهش علائم چه بخوريم؟

يكي از دلايل مهم ايجاد علائم پيش از قاعدگي كم شدن انرژي بدن است. توصيه مي‌شود به جاي آن كه در اين روزها 3 وعده غذاي حجيم و پركالري مصرف كنيد، وعده‌هاي غذايي خود را افزايش دهيد و حدود 6 وعده غذا و ميان‌وعده مصرف كنيد. البته لزومي ندارد كه كالري دريافتي خود را افزايش دهيد و خود را در دام چاقي بيندازيد. فقط همان كالري مصرفي روزانه خود را در وعده‌هاي بيشتري مصرف كنيد.

حدود 50 درصد از انرژي روزانه خود را از كربوهيدرات تامين كنيد، اما به جاي مصرف كربوهيدرات‌هاي ساده مثل قند و شيريني از كربوهيدرات كمپلكس مثل برنج و نان‌هاي سبوس‌دار و بيسكوييت‌هاي كم‌شيرين استفاده كنيد، بسياري از كساني كه از علائم خلقي و افسردگي در اين دوره شكايت دارند، با مصرف برخي روغن‌هاي سالم مثل روغن‌هاي حاوي امگا 3 شامل روغن ماهي، گردو و روغن دانه پامچال مي‌توانند نتيجه خوبي بگيرند. مصرف يك قاشق غذاخوري از اين روغن‌ها همراه با غذا بسياري از علائم افسردگي و بدخلقي را محو مي‌كند. اسيد لينوليئك نيز روغني است كه در دانه آفتابگردان يافت مي‌شود و مصرف آن پروستاگلاندين‌ها را تا حدود زيادي تنظيم مي‌كند. پروستاگلاندين‌ها موادي شبيه هورمون‌ها هستند كه سبب دردها و انقباضات رحمي و حساس شدن سينه‌ها مي‌شوند.

بسياري از پزشكان مصرف مكمل‌هاي ويتامين E تا سقف 600‌‌‌واحد در روز و منيزيوم 300 تا 500 ميلي‌گرم در روز را به بيماران خود سفارش ميكنند. اگر شما از آن دسته افرادي هستيد كه خونريزي زيادي داريد، حتما در رژيم غذايي خود مراقب دريافت آهن باشيد تا دچار كم‌خوني ناشي از فقر آهن نشويد. براي اين منظور حتما از پروتئين‌هاي حيواني مثل جگر، گوشت قرمز و گوشت مرغ و ماهي استفاده كنيد.

چه غذاهايي علائم را بدتر مي‌كند؟

مصرف غذاهاي پرنمك و پرشكر به دليل حبس شدن آب در بدن سبب افزايش علائم و احساس خستگي مي‌شوند و بايد از آنها اجتناب كرد. چربي‌هاي موجود در گوشت قرمز و ساير چربي‌هاي اشباع شده مثل روغن‌هاي جامد گياهي و حيواني به افزايش سطح استروژن خون منجر مي‌شود كه مي‌تواند علائم درد و ناراحتي را افزايش دهد. مصرف كافئين، دخانيات و الكل نيز علائم سندرم پيش از قاعدگي را بالا مي‌برد و بايد از آنها دوري كرد.

با 8 غذاي چربي‌سوز آشنا شويد

دغدغه اين روزهاي خيلي‌ها ازجمله خانم‌هايي كه هر شب كابوس چربي اضافه بدن رهايشان نمي‌كند، اين است كه چه نوع رژيمي مي‌تواند به آنها در حل اين مشكل كمك كند. شايد براي شما شنيدن يك واژه رژيم غذايي كاهش وزن معناي خاصي نداشته باشد، چرا كه سختي‌هايي كه اين افراد در گرفتن اين نوع رژيم‌ها متحمل مي‌شوند برايتان غيرقابل تصور است، اما به واقع ماندگاري يك رژيم غذايي ازجمله سخت‌ترين جاي موضوع به شمار مي‌رود. به همين علت آوردن برخي غذاهاي چربي سوز موثر مي‌تواند هم در ايجاد تنوع غذايي به افراد كمك كند و هم جاي رژيم‌هاي سرسختانه كاهش وزن را تا حد بسيار زيادي بگيرد.

گریپ فروت

یکی از غذا هایی که کمک به سوزاندن چربی های شما می کند گرپفروت است. گرپفروت نه تنها یکی از منابع غنی ویتامین C  است بلکه جبران 15 گرم پکتین را می کند. پکتین یکی از موادی است که به پایین آوردن سطح کلسترول شما کمک می کند. گرپفروت 74 کالری دارد و خالی از نمک و چربی است. 

 فلفل‌هاي تند چيلي:

ديگر لازم نيست تنها به ديد يك چاشني تند به فلفل چيلي نگاه كنيد، بلكه تحقيقات اخير نشان داده است، كاپسسين نام تركيبي در داخل اين ماده غذايي است كه علاوه بر خاصيت آنتي‌اكسيداني‌اش تاثير فوق‌العاده‌اي در كاهش حجم چربي در افراد چاق دارد. اين تركيب باعث افزايش سوخت و ساز در بدن مي‌شود و در حقيقت احساس داغي در فرد روشن شدن موتور سوخت و ساز بدن است كه اين‌گونه خود را به نمايش مي‌گذارد.

ادامه نوشته

آبميوه‌ درماني‌

استفاده از آبميوه‌ها و سبزيجات، يكي از سودمندترين روش‌هاي به دست آوردن سلامت جسماني و شادابي است. مصرف آبميوه در كنار غذا بهترين مواد مغذي با مصرف حداقل انرژي لازم براي هضم و جذب را براي بدن فراهم مي‌كند.آبميوه‌ها منابع خوبي از مواد قندي، ليپيدها، پروتئين، املاح معدني چون سديم، پتاسيم، آهن، منيزيوم و مس و سرشار از ويتامين‌هاي مختلفي چون A و C هستند.

آبميوه، درمانگر بيماري‌ها

آبميوه مي‌تواند در هضم و جذب مواد غذايي و درمان سوءهاضمه مفيد واقع شود و به عنوان يك محرك گوارشي در دفع سموم و مواد زائد از بدن مثمرثمر باشد. آبميوه باعث افزايش سوخت‌وساز بدن مي‌شود. همچنين ميوه‌هايي كه داراي فيبر هستند، به تنظيم هضم غذاها كمك مي‌كنند و سطح انسولين بدن را ثابت نگه مي‌دارند. اين خاصيت آبميوه‌ها باعث كاهش ذخاير چربي در بدن، افزايش متابوليسم و سوخت‌وساز و كاهش قند مي‌شود و مي‌توان براي رژيم غذايي لاغري از آنها استفاده كرد.

بسياري از ما در درمان سرماخوردگي و آنفلوآنزا از آبميوه‌ها استفاده مي‌كنيم، چون آبميوه در تقويت سيستم ايمني بدن نقش بسزايي دارد و مانند سلاحي قوي در برابر بيماري‌ها عمل مي‌كند و حتي امروزه در درمان بيماري‌هايي كه با اختلالات دستگاه ايمني همراهند مانند آسم،‌ التهاب مفاصل و خستگي مزمن موثر شناخته شده است.

معجزه‌اي در پيشگيري از بيماري‌ها

اثرات پيشگيرانه آبميوه در سال‌هاي اخير بسيار مورد توجه قرار گرفته است. به طوري كه وجود آنتي‌اكسيدان‌ها در آب بسياري از ميوه‌ها مانند انار، موجب غيرفعال شدن راديكال‌هاي آزاد ناشي از اكسيداسيون كلسترول و تنگ شدن ديواره عروق و در نتيجه كاهش ابتلا به بيماري‌هاي قلبي و سكته مي‌شوند. همچنان كه اين آنتي‌اكسيدان‌ها باعث كند شدن روند صدمه سلولي مي‌شوند و در پيشگيري از ابتلا به سرطان كولون، پروستات، ريه و سينه موثر هستند. امروزه حتي اثرات پيشگيرانه آبميوه در ابتلا به بيماري‌هاي مزمني چون ديابت و كاهش فشارخون و حتي ابتلا به آلزايمر شناخته شده است. وجود املاح معدني چون كلسيم و اسيد فوليك در آبميوه‌ها، در جلوگيري از ابتلا به بيماري‌هايي نظير پوكي استخوان و كم‌خوني‌ها مفيد است.

اگرچه آبميوه‌ها در بسياري از زمينه‌ها سودمند هستند و سبب افزايش سلامت كلي بدن مي‌شوند، اما در بيماران خصوصا بيماران ديابتي بايد طبق برنامه و با نظر پزشك مصرف آبميوه‌ها صورت گيرد. همچنين به ياد داشته باشيد كه گرفتن آبميوه‌ها سبب جدا شدن فيبرهاي موجود در ميوه مي‌شود. بنابراين آبميوه را هيچ گاه نبايد جانشين خود ميوه كرد. توصيه مي‌شود آبميوه‌ها را در برنامه غذايي روزانه خود بگنجانيد. البته بهتر است از آبميوه‌هاي تهيه شده در خانه استفاده كنيد و تا نيم ساعت پس از تهيه، آبميوه را مورد مصرف قرار دهيد تا از حداكثر ارزش غذايي آن بهره گيريد.

الفبای تغذیه صحیح

تغذیه صحیح الفبای سلامت

قبل از غذا، سالاد بخوريم يا بعد آن؟ زمان غذا خوردن آب بخوريم، يا نخوريم؟ مصرف ميوه پس از صرف غذا، به هضم غذا كمك مي‌كند يا عكس آن، باعث سوء‌هاضمه مي‌شود؟ پرسش‌هايي از اين دست، سال‌هاست كه در ميان مردم وجود دارند و تا امروز هم براي خيلي از آنها جواب دقيق، روشن و فراگيري پيدا نشده، البته نه براي همه. خيلي از اين پرسش‌ها هستند كه پاسخ علمي براي آنها وجود دارد، اما خيلي‌ها همچنان همان جواب‌هاي غيرعلمي غلط را در ذهن دارند.

 اين در حالي است كه باورهاي نادرست و دانش ناكافي از غذاها كه برخي نيز به باورهاي اجتماعي تبديل شده و به دنبال آن موجب تغيير رژيم غذايي افراد شده است مي‌تواند خطرهايي را براي سلامتي افراد ايجاد كند.

قند موجب ابتلا به ديابت مي‌شود: يكي از رايج‌ترين باورهاي غلط تغذيه‌اي اين است كه مردم فكر مي‌كنند خوردن قند موجب ابتلا به ديابت مي‌شود. اگر شما ديابت نداريد، مصرف قند و شكر به تنهايي باعث ديابت نمي‌شود بلكه يك رژيم غذايي پركالري، داشتن اضافه وزن و زندگي كم‌تحرك از جمله عوامل مهمي است كه در بروز ديابت نوع دوم نقش دارد. بنابراين اگر شما بيماري قند داريد مقدار شكر و كربوهيدارت خوراكي خود را با كمك يك كارشناس تغذيه بررسي كنيد و مقدار قند خونتان را كنترل كنيد.

نوشيدن چاي: چاي داراي تانن است و باعث جلوگيري از جذب آهن مي‌شود. بهتر است خانم‌ها و كودكان، تا دو ساعت پس از صرف غذا، چاي ننوشند. البته مصرف آن بلافاصله بعد از غذا، در آقايان كه عمدتا آهن خون آنها زياد است، مشكلي ايجاد نمي‌كند.

محكم بستن كمربند: بستن كمربند در حين صرف غذا و پس از آن باعث مي‌شود گردش خون با مشكل انجام شود؛ البته اين هشدار شامل حال تمام افراد نمي‌شود، چرا كه‌متخصصان تغذيه به برخي مراجعان خود توصيه مي‌كنند قبل از غذا ، براي كم‌خوري ، كمربند خود را محكم‌
كنند.

استحمام: تحقيقات نشان داده است رفتن به حمام با معده پر، باعث ايجاد استرس و اختلالاتي در خون‌رساني به قلب و مغز مي‌‌شود.

تمام چربي‌ها مضر هستند: تصور اين‌ كه تمام چربي‌ها مضر هستند از جمله باورهاي غلط تغذيه‌اي است، در حالي كه بدن همه ما به چربي‌ها احتياج دارد. چربي‌ها به جذب مواد غذايي، انتقال سيستم‌هاي عصبي و حفظ غشاي سلولي كمك مي‌كند. البته اينها فقط بخشي از كار چربي‌ها هستند. در واقع تمام چربي‌ها يكسان نيستند، بعضي از چربي‌ها به سلامت ما كمك مي‌كنند در حالي كه بعضي ديگر خطر بيماري‌هاي قلبي را افزايش مي‌دهند. اما وقتي كه چربي‌ها بيشتر از مقدار مورد نياز مصرف شوند موجب اضافه وزن، ناراحتي قلبي و برخي انواع سرطان‌ها مي‌شوند. بهترين روش اين است كه در رژيم خود چربي‌هاي خوب و غيراشباع مثل روغن‌هاي مايع و دانه‌هاي روغني را جايگزين چربي‌هاي بد مثل چربي‌هاي اشباع و ترانس مثل روغن جامد و هيدروژنه كنيم.

ادامه نوشته

٢٠ معجزه ترکیب عسل طبیعی و دارچین

 عسل واژه ای عربی است که در فارسی به آن «انگبین» می گویند. گذشتگان آن را مظهر پاکی و خلوص و نشانه قدرت می دانستند و در یونان و روم باستان مظهر برکت، عشق و زیبایی بود و مالیات خود را براساس آن می پرداختند. زنبور برای تهیه عسل، شهد گل های مختلف را جمع آوری می کند. جالب است بدانید برای تولید هر کیلوگرم عسل، زنبور باید ٢ میلیون بار روی گل ها بنشیند و شهد آن ها را جمع آوری کند. بنابراین تهیه عسل کار بسیار دشواری است و هر زنبور عسل در طول عمر ٦ تا ٨ هفته ای خود تنها یک قاشق مرباخوری از آن را تهیه می کند.

در کندوی زنبور نوعی عسل هم برای تغذیه ملکه تهیه می شود که «اکسیر طول عمر» نامیده می شود. از آن جا که عسل از شهد گل های مختلف تهیه می شود رنگ آن بستگی به گیاهی دارد که زنبور از آن تغذیه کرده است گذشته از آن شرایط آب و هوایی و جغرافیایی نیز در رنگ و بوی عسل تاثیر دارد.

هنوز هم با گذشت زمان طولانی دانشمندان و محققان زیادی روی خواص عسل پژوهش انجام داده و می دهند و هر از گاهی نتیجه تحقیقات خود را به عموم ارائه می کنند. ما نیز بر آن شدیم تا نتیجه گوشه ای از تحقیقاتی که در این باره انجام شده است را در اختیار شما بگذاریم. آیا می دانید که می توان عسل را با ادویه ای مانند دارچین مخلوط کرد و استفاده از این مخلوط برای درمان چه بیماری هایی مفید است؟ اگر می خواهید اطلاعاتتان را در این زمینه افزایش دهید این مطلب را حتما بخوانید.

 مخلوطی از عسل و دارچین بیشتر بیماری ها را درمان می کند. عسل تنها ماده غذایی است که فاسد نمی شود و در بیشتر کشورهای جهان تولید می شود. به گزارش MSNBC، عسل با وجود شیرین بودن اگر به مقدار معینی مصرف شود، برای هر نوع بیماری از جمله دیابت موثر است. به همین دلیل به چند فایده دارویی عسل و دارچین اشاره می کنیم.

١ - درمان بیماری قلبی: مخلوطی از عسل و پودر دارچین را تهیه کنید و به جای مربا روی نان قرار دهید و به طور منظم در وعده صبحانه صرف کنید. این روش در کاهش کلسترول، جلوگیری از بروز حمله قلبی، تنفس راحت و تقویت ضربان قلب موثر است. بیماران مبتلا به حمله قلبی نیز با مصرف روزانه این مخلوط از حمله قلبی بعدی درامان خواهند بود. بررسی روی سالمندان در آمریکا و کانادا نشان داده است، با بالا رفتن سن شاهرگ های حیاتی و سیاهرگ ها خاصیت انعطاف پذیری خود را از دست می دهد. عسل و دارچین به شاهرگ ها و سیاهرگ ها قدرتی تازه می بخشد.

٢ - از بین بردن اثر خارش نیش های حشرات: مخلوطی از یک سهم عسل، ٢ سهم آب ولرم و یک قاشق چای خوری پودر دارچین را روی قسمتی از بدن که احساس خارش می کنید، قرار دهید خارش و درد در عرض یک یا ٢ دقیقه فروکش خواهد کرد.

ادامه نوشته

رژيم 15 روزه سلامتي

 

رژيم 15 روزه سلامتي براي همه بیماری‌های ناشی از دم و صفرا و بلغم:

ادامه نوشته

غذاهاي مفيد در برخي بيماري‌ها

محمد بن زکریای رازی: «حتی المقدور بیماران را با غذاهای مناسب درمان نمایید».

آن چه می‌خوانید تنها قطره‌ای از دریای بیکران علم غذا درمانی (درمان طبیعی) است که به ما کمک خواهد کرد تا بتوانیم بیماری‌ها را کنترل و یا در مواردی، درمان نماییم. البته غذادرمانی نیازمند زمان بوده و برای این که اثرات مثبت غذا درمانی ملموس‌ و مشهود شود توصیه می‌شود که تحت نظر و مشاوره پزشک آشنا با طب سنتی و غذا درمانی صورت پذیرد.

 چاشنی غذای مفید برای گرم‌مزاج‌ها:

سماق، غوره، آب لیموترش، تمر هندی، به و انار می‌باشد.

 آن چه برای سرد مزاج‌ها مفید باشد:

قیسی، سیب، عسل، انجیر، مویز، کشمش، انگور شیرین، تره‌تیزک، انار شیرین، گردو، توت، بادام و خرما، دارچین، زنجبیل، هل، میخک و مانند آن

 تقویت کننده‌های مغز:

مروارید، آمله، بهار به، بهار سیب، شکوفه گلابی، گل سرخ، عرق بهار نارنج، زنجبیل، سعد، سنبل‌الطیب، مشک، عود، عنبر، کندر، مغز حیوانات، گوشت پرندگان.

ادامه نوشته

ماءالجبن3

مفتاح الشفاء: « بهترین داروها در همه بیماری‌های قلبی ماءالجبن است».

تعریف:

ماءالجبن آب شير منجمد (پنیر) را گويند كه بعد از انجماد از آن گرفته باشند. شير مركب از سه جزء دهنيت، جبنیت و مائيت (چربی، پنیر و آب) است كه هر يك مزاج مخصوص به خود دارد. دهنیت آن کمی مايل به حرارت است چون تولید آن از مقدار کمی اجزاي خاكي و مقدار زیادی از اجزاي آبي و هوايي می‌باشد. جبنیت آن سرد و غليظ است چون توليد آن از مقدار زیادی اجزاي غليظ خاكي و مقدار کمی آب است. مائيت (آب) آن گرم است[1] زيرا از تركيب اجزاي ناري با آب به وجود مي‌آيد.

دلایل برتری ماءالجبن بر سایر مسهلات:

شارح اسباب می‌گوید: خواص ماءالجبن در هیچ یک از مسهلات نیست به چند دلیل:

اول: به علت رقت و لطافتی که دارد به اعماق بدن نفوذ کرده و به عضو مقصود می‌رسد و مواد واجب الدفع را دفع می‌نماید.

دوم: فضله‌ای که از زیادی مصرف آن در بدن می‌ماند صرف بدن شده و غذای آن می‌گردد و بر طبیعت بار نمی‌شود.

سوم: هرگاه پنیر از شیر جدا شود آب و چربی باقی می‌ماند که چربی مواد را نرم کرده و نضج می‌دهد یعنی مهیای دفع می‌سازد و آب مسهل بوده و مواد را دفع می‌نماید و این دو خاصیت (هم منضج باشد و هم مسهل) در هیچ یک از مسهلات نیست.

صاحب مفتاح الشفاء دلایل برتری ماءالجبن را چنین توضیح می‌دهد:

اول: اکثر مسهلات از حبوبات و ایارجات و مطبوخات و غیرها بد طعم و کریه الرایحه هستند در حالیکه ماءالجبن چنین نیست.

دوم: اکثر داروهای مسهل به خاطر فاصله مزاج آنها از مزاج انسان (که نزدیک به اعتدال است) بعد از ورود به بدن و بروز کیفیات دارو، خالی از ضرر نخواهند بود و ماءالجبن چنین نیست (چون ماءالجبن معتدل و بی‌ضرر است).

سوم: هر گاه مسهلی در بدن عمل نکند و بی اثر باقی بماند موجب فساد می‌شود و منشا بروز امراض دیگر می‌گردد به خصوص بعضی مسهلات قوی در حالیکه ماءالجبن چنین نیست بلکه هرگاه در بدن باقی بماند غذای بدن می‌شود.

ادامه نوشته

ماءالجبن (2)

 

بررسی جامع انواع، روش تهیه و خواص دارویی ماءالجبن در منابع طب سنتی ایران

 تعریف و جایگاه کلی:

ماءالجبن آب شير منجمد (پنیر) را گويند كه بعد از انجماد از آن گرفته باشد. این ماده مسهل و منضجی کاملاً استثنایی و ممتاز نسبت به سایر مسهلات می‌باشد زیرا:

·  اکثر مسهلات از حبوبات و ایارجات و مطبوخات و غیرها بدطعم و کریه الرایحه است در حالیکه ماءالجبن خالی از این صفات است.

· اکثر داروهای مسهل به خاطر فاصله مزاج آنها از مزاج انسان (که نزدیک به اعتدال است) بعد از ورود به بدن و بروز کیفیات آنها، خالی از ضرر نخواهند بود و ماءالجبن چنین نیست (ماءالجبن بی ضرر است).

· هر گاه مسهلی در بدن عمل نکند و بی اثر باقی بماند موجب فساد می‌شود و منشا بروز امراض دیگر می‌گردد به خصوص بعضی مسهلات قوی، در حالیکه ماءالجبن چنین نیست بلکه هرگاه در بدن باقی بماند غذای بدن می‌شود.

· ماءالجبن سریع جذب بدن شده و به اعماق نفوذ می‌کند تا به عضو مورد نظر برسد و این در هیچ یک از مسهلات نیست و اين در حالی است كه حدت و قدرت نفوذ بالايي ندارد اما سريع به عضو مورد نظر مي‌رسد چون رقت و لطافتي دارد كه قائم مقام حدت و قوت نفوذ است.

·  در تکرار آن ضرری نیست.

·  چون بیشتر افراد به مسهل عادت ندارند مسهلات قوی در این افراد موجب ضرر بسیار خواهد بود مگر ماءالجبن که هم اسهال ایجاد کرده و هم منضج بوده و مزاج را اصلاح می‌کند.

روش مطالعه:

در این مطالعه بیش از 12 عنوان از منابع مهم و اصیل طب سنتی ایران از جمله قانون، ذخیره خوارزمشاهی، مفتاح‌الشفا، قرابادین کبیر، مخزن الادویه، تحفة حکیم مؤمن و ... مطالعه و سپس نتایج این تحقیق تطبیق و همدست شد. بر این اساس، ذیل مدخل ماءالجبن تمامی تعاریف، کاربردهای درمانی، روش‌های تهیه و نحوة تجویز این دارو فیش‌برداری و دسته‌بندی شدند.

 یافته‌ها:

در این مطالعه به انواع مختلف ماءالجبن و روش‌های تهیه آنها برخوردیم که هر کدام از آنها خواص درمانی و دارویی خاص خود را دارند و برای کلیه مزاج‌ها و غلبه هر نوع خلطی قابل استفاده می‌باشند. با توجه به اینکه بیشترین استفاده ماءالجبن در بیماری‌های سوداوی و دفع اخلاط سوخته می‌باشد ولی وسعت دامنه کاربرد آن تا جایی است که حتی برای زیبایی و چاق‌ و مرطوب کردن بدن نیز از آن استفاده می‌شود.

بحث و نتیجه گیری:

با توجه به اهمیت و تکرار توصیه حکمای طب سنتی ایران به مصرف این فرآوردة دارویی و حجم زیادی که در متون به آن اختصاص داده شده است، به نظر می‌رسد امروزه از خواص این داروی پرفایده، ایمن و کم خطر غافل مانده‌ایم و جا دارد ضمن جمع بندی این خواص و اقدام به تجویز آن، سلسله مطالعات پژوهشی متناسبی جهت اثبات این خواص و کارایی دارو طراحی و اجرا گردند.

 واژه‌های کلیدی: ماءالجبن، منضج، مسهل.

 منابع: قانون، ذخیره خوارزمشاهی، الاغراض الطبیه، شرح اسباب، مفتاح‌الشفا، قرابادین کبیر، مخزن الادویه، تحفة حکیم مؤمن، الحاوی، یادگار، طب اکبری، اختیارات بدیعی.

درمان انواع سرطان با تغذیه

« سرطان»

آب پياز با عسل دو ملاقه[1]، يك ملاقه آب پياز و يك ملاقه عسل، در ابتداي غذا با روغن مالي كردن محل و موضع سرطان با روغن سياهدانه سه مرتبه در روز بمدت يك هفته مي‌نوشند.

نسخه ديگر براي سرطان همچنين: يك ملاقه از سياهدانه آسياب شده تازه با يك ليوان آب هويج قبل از غذا ده روز مي‌نوشد.

و براي سرطان: قبل از غذا روزي يك پياز متوسط بخورند يعني غذا خوردنش را با پياز شروع كند و همچنين با يك وعده صبحانه( ناشتا)، يا اينكه هفت تكه سير در اول غذا بخورد و اگر بيماري غلبه پيدا كرد مقدار سير يا پياز مضاعف شود. حال آنكه مثل سير و پياز نيست چيزي كه سرطان را تحليل نموده و از بين مي‌برد. آنچه كه ثابت شده است.

 زمينه سرطان در تمام بدن انسانها وجود دارد، چرا كه سرطان عبارت است از ذرات متناهي كوچك كه هرگاه آمادگي جسماني ضعيف شد ذرات سرطاني انتشار پيدا مي‌كند و بدن نقص پيدا مي‌كند[2] و بواسطه ذرات سرطاني تفكيك مي‌شود. استعمال پياز و سير با ذرات سرطاني مقابله مي‌كند و رشد و نمو آنها را متوقف مي‌سازد و همچنين خوردن هويج و نوشيدن آب هويج جلوگيري مي‌كند.

خوردن زُبادي( گياهي كه در كنار درياي سفيد مي‌رويد. ماده‌اي خوشبو) كه بتنهايي جلوگيري مي‌كند و مخلوط زبادي با عسل به گونه‌اي كه يك ليوان زبادي با يك قاشق بزرگ عسل مخلوط شود و ابتدا و قبل از خواب آنرا مي‌خورند.

از جمله چيزهايي كه سرطان را از بين مي‌برد سيب زميني زرد رنگ بصورت كباب شده يا آب پز مي‌باشد، از آن باندازه 6 جو و پشت سر آن هم يك ليوان شيره انجير كه با يك ملاقه روغن زيتون مخلوط شده است به مدت يك هفته مي‌خورند.

و براي سرطان كبد و اثني‌عشر: سير را با عسل داراي موم مخلوط مي‌كنند بطوري كه سير در آن حل شده باشد ( شكل گرفته باشد) و آن را قبل از غذا مي‌خورد.

براي سرطان استخوان: پياز به مقدار فراوان بهمراه نوشيدن مرباي انجير يك قاشق بزرگ كه در يك ليوان آب ولرم حل( ذوب) شده است و به آن چند قطره روغن سياهدانه اضافه شده است. در حالي كه مي‌دانيم مايعات ولرم بهترين داروي درمان براي سرطان مي‌باشد فرق نمي‌كند در اينكه آب ولرم در حمام باشد كه به محل سرطان ريخته شود يا نوشيدن مايعات ولرم باشد.[3]( يعني روغن سياهدانه به آب ولرم اضافه كند و آنرا بنوشد و محل سرطان را با روغن سياهدانه روغن مالي مي‌كنند)، امّا هنگامي كه سرطان بر روي پوست در نقاطي از بدن ظاهر شد و سبب و علت خارش شديد براي مريض در اين زمان و حالت مي‌شود كه صبر سقطري (هندي) را خوب مي‌كوبند، آنرا در روغن سياهدانه خمير مي‌كنند و روغن مالي بوسيله اين خمير بر موضع سرطان مي‌كند. امّا براي از بين بردن سرطان و تحليل رفتن آن وضعيف شدن سرطان قبل از آنكه چيرگي و غلبه پيدا كند و جدا و تفكيك شود، در اين هنگام قوي‌تر و بالاتر از سير و پياز نمي‌باشد زيرا سير و پياز از موادي كه فعاليت نفوذ و جذب مواد سرطاني را سبب مي شود جلوگيري مي‌كند كه انشاء ا… خداوند شفاء دهد.

براي سرطان معده و روده‌ها: چهار عدد پياز بزرگ با يك كيلو از انگور قرمز را مي‌فشرد، بسبب ضربه زدن در مخلوط آنها فشرده شود و از صافي رد كرده با يك كيلو عسل بدون موم و مخلوط كند همه آنها را با هم، بگيرد يك قاشق و نيم قبل از غذا، كه حل كننده جميع سرطانهاي بدن مي‌باشد و تقويت جهاز و دستگاههاي حفظ و حراست دفاعيه از بيماري بدن مي‌كند.

و آن همچنين بسيار مفيد براي افرادي است كه ضعف جنسي دارند و مفيد براي كوتاهي در باروري و حيواناتي است كه مرده متولد مي‌شوند، پس چيزي كه معادل اين معجون باشد پيدا نمي‌شود مگر اينكه خداوند آن چيز را بخواهد و علم خداوند بر همه چيز وسيع و گسترده است.

---

_{[1] ـ ملاقه قاشق بزرگ غذاخوري است.}

_{[2] ـ بادادن خون به طور مكرّر TNF ترشح مي‌گردد كه عامل ضد رشد تومر است. (كتاب Blood)}

_{[3] ـ براي درمان سرطان خون از آب درماني استفاده شده است. ما آب چشم( مشهّ قيه)‌يا آب معمول جوشيده سرد شده يا ولرم را براي نوشيدن پيشنهاد مي‌كنيم.}

ماء الجبن

ماء الجبن (آب پنیر)

دارویی است ضدسودا و پاک کننده اخلاط فاسد خون و کبد، برای برطرف شدن لکه های پوست بدن و صورت به غایت مفید است. در درمان بیماری های وسواس، واریس، بواسیر، افسردگی، حساسیت پوستی، پسوریازیس، بوی بد دهان، آکنه( جوش      صورت)یبوست مزمن، خارش پوستی، شوره سر، درد سیاتیک، شقاق و شماری دیگر از بیماری های صعب العلاج مجرب است.

شیخ الرئیس بوعلی سینا می فرماید: در تمام طب هیچ مقوله ای را به اندازه این دو، مظلوم و فراموش شده نیافتم؛ اول حجامت و سپس ماءالجبن.

دستور آماده سازی

یک کیلو شیر تازه محلی را بجوشانید، 5 دقیقه که جوشید آن را خاموش کنید و یک استکان آبلیموی طبیعی یا سرکه طبیعی به آن اضافه کنید و بگذارید یک ساعت بماند، سپس آن را داخل کیسه پارچه ای ریخته و آبگیری کنید. آبی که از آن می ماند ماءالجبن (آب پنیر) نامیده می شود كه براي درمان بيماري شما مفيد است.

طریقه مصرف

این آب را باید صبح ناشتا و با شکم خالی میل کنید. تمام آب پنیر را بهتر است یکجا بخورید و اگر نشد در دو وعده میل کنید. پس از مصرف آن گاها حالت اسهال يا استفراغ ایجاد می گردد که کاملا طبیعی است و نوعی سم زدایی از بدن است و جای نگرانی ندارد. ممكن است بعد از مصرف ماءالجبن تا چند ساعت گرسنه نشويد و نياز به خوردن غذا نداشته باشيد و اسيدهاي آمينه ضروري بدن شما از طريق تأمين شده است. یک دوره کامل درمان با ماءالجبن چهل روز است که برای هر روز باید یک کیلو شیر تازه و جدید تهیه شده و جوشانده شود.

رفع سیاهی دور چشم

پوست اطراف چشم نازك‌ترین پوستی است كه در بدن وجود دارد و به همین دلیل بسیار آسیب‌پذیر است و در مقابل تحریك‌ها به سرعت واكنش نشان می‌دهد.

حلقه‌های سیاهی كه گاهی اطراف چشم مشاهده می كنیم، در واقع مویرگ‌های خونی هستند كه هاله‌ای سیاه رنگ به وجود می‌آورند.

علل این سیاهی:

به گفته پزشكان، آلرژی و ناراحتی‌های كلیه می‌تواند از جمله دلایل تیره‌تر‌شدن این حلقه‌ها باشد.

البته كمبود ویتامین K ، آهن و آنتی‌اكسیدان‌ها و  نیز بی‌خوابی از دیگر عوامل شایع در ایجاد این حلقه‌هاست و هرچه سن بالاتر رود با توجه به نازك‌ترشدن پوست، حلقه‌های دور چشم تیره‌تر می‌شوند.

راه های رفع سیاهی:

كارشناسان توصیه می‌كنند كه 7 تا 9 ساعت خواب شبانه و تغذیه سالم سرشار از میوه و سبزیجات تا حدود زیادی از ایجاد حلقه سیاه دور چشم جلوگیری می‌كند.

همچنین در صورتی كه شب، هنگام خواب یك دستمال یا حوله مرطوب روی چشم ها قرار داده شود، تاثیر شگفت‌انگیز آن پس از بیدارشدن از خواب قابل مشاهده است.

گفته می‌شود كه گلابی و اسفناج هم در درمان این حلقه‌ها مفیدند.

برخی پزشكان مالیدن روغن بادام به اطراف چشم ها در دو نوبت صبح و بعد‌ از ظهر را توصیه می‌كنند.

خیار حلقه حلقه شده و چای كیسه‌ای خنك هم می‌تواند پف و كبودی اطراف چشم‌ها را برطرف كند.

جای تردیدی وجود ندارد كه پرهیز از استعمال سیگار نیز نه تنها به نفع سلامتی بدن است، بلكه مانع از آن می‌شود كه مویرگ های اطراف چشم تیره‌تر به نظر برسند.

التهاب مری؛ توصیه ها و پرهیزها

"ازوفاژیت" (esophagitis) به معنای "التهاب مری" است. علت این بیماری برگشت اسید معده یا محتویات قسمت فوقانی دوازده(ابتدای روده باریک) به ناحیه LES می باشد(LES اسفنگتر حد فاصل بین مری و معده است). گزارش مدونی از شیوع این بیماری در ایران در دسترس نیست. از جمله علائم این بیماری اشکال در بلع، بلع دردناک و سوزش سر دل را می توان نام برد.

علل التهاب مری

عواملی مانند ابتلا به عفونت های باکتریایی  و ویروسی، خوردن غذاهای محرک مثل انواع ادویه جات و قهوه و شکلات، اشعه درمانی(جهت درمان سرطان سینه) و تغذیه با لوله به مدت طولانی جزء علل حاد و عواملی چون فتق مری، افزایش فشار داخل شکمی، استفراغ های مکرر، کاهش فشار ناحیه LES و تاخیر در تخلیه معدی جزء علل مزمن این بیماری هستند. همچنین مصرف نابجای بعضی از داروها به خصوص داروهای خانواده آسپیرین، مصرف سیگار، بارداری، چاقی، افزایش وزن و بالاخره آسیب نخاع پشتی از جمله عوامل دیگری هستند که می توانند در ایجاد این بیماری نقش داشته باشند.

ادامه نوشته

غذاهاي مفيد و مضر براي گوش

يکي از بيماري هاي گوش، التهاب گوش مياني است که طي آن عفونت گوش مياني و پارگي پرده گوش رخ مي دهد و ديگر سندروم منير(Menier's Syndrome ) يا همان التهاب گوش داخلي مي باشد که رژيم غذايي در هر دو نوع نقش دارد.

التهاب گوش مياني (اوتيت يا otitis media) اصلي ترين عامل گوش درد است که به دنبال آن کاهش شنوايي و افزايش دماي بدن اتفاق مي افتد.

سندروم منير سبب گيجي، ناشنوايي، وزوز يا زنگ زدن گوش مي شود. در اين بيماري همزمان با درمان و از بين بردن عامل اصلي، جهت کاهش درد، مسکن تجويز مي شود.

غذاهاي مفيد:

* ماهي هاي روغني، تخم مرغ، شير و گوشت داراي يد هستند. کمبود خفيف تا متوسط يد با کاهش شنوايي رابطه اي مستقيم دارد. طي مطالعه اي که در کشور چين بر روي کودکاني که در مناطق دچار کمبود يد زندگي مي کردند، انجام شد، مشاهده گرديد

ادامه نوشته

راه آسان برای کاهش وزن

کاهش وزن به آسانی صورت نمی گیرد و حتی می توان گفت، تا اندازه ای سخت است. اما شما می توانید با ایجاد تغییراتی ساده در نحوه ی غذا خوردن خود، این امر مشکل را آسان کنید.

در ابتدا باید به این نتیجه برسید که برای سالم بودن باید از اضافه وزن جلوگیری کنید. پس باید سعی و تلاش خود را در کاهش وزن نشان دهید.

کاهش وزن فقط انجام پیاده روی نیست، بلکه تغییر در رژیم غذایی نیز می باشد.

تغییر اول: چه می خورید؟

ابتدا باید بدانید چه نوع غذایی را میل می کنید و بر اساس آن تغییرات زیر را انجام دهید.

1- گوشت قرمز را کم مصرف کنید.

شما با استفاده از این تغییر، می توانید زندگی سالم را تجربه کنید.

پروتئین لازم برای بدن را می توانید از طریق گوشت مرغ و ماهی به دست آورید. شما به راحتی می توانید از غذاهای حاضری که محتوی مقدار زیادی چربی و کالری می باشد، دست بکشید و تمایلی به خوردن آنها نداشته باشید.

ادامه نوشته

میگرن و تغذیه

واژه میگرن از لفظ یونانیHemicrain( به معنی" نیمی از سر") گرفته شده است كه خود این كلمه ریشه در زبان مصری دارد. میگرن، نوعی اختلال سردرد است كه با تركیب متنوعی از تغییرات عصبی و گوارشی مشخص می شود. درد میگرن اغلب اوقات به صورت درد ضربان دار یك طرفه است كه ابتدا خفیف است و كم كم شدید می شود. دردهای میگرنی در همه موارد با بی اشتهایی و تهوع و گاهی اوقات با استفراغ همراه هستند.

درهنگام حملات میگرنی، بیماران به وضوح دچار تحمل نكردن نورهستند( فوتوفوبی) و برای استراحت، به محلی تاریك می روند. ممكن است تحمل نكردن صدا( فونوفوبی) و گاهی اوقات تحمل نكردن بوها (Osmophobia) نیز وجود داشته باشد. در كودكان، میگرن اغلب با حملات دردشكم، بیماری حركت(Motion Sickness) و اختلالات خواب همراه است. شروع دیررس میگرن( در سنین بالای 50 سال) نادر است؛ با وجود این، عود میگرنی كه بهبود یافته است، غیرمعمول نیست.

تشخیص بیماری، براساس خصوصیات سردرد و علائم همراه صورت می گیرد. چرا كه نتایج معاینه فیزیكی و مطالعات آزمایشگاهی به طور معمول طبیعی است. در مورد میگرن انواع متعددی از آن توصیف شده اند كه شایع ترین آنها عبارت اند از: میگرن معمولی( میگرن بدون وجود پیش درآمد) و میگرن كلاسیك( میگرن همراه با مرحله پیش درآمد).

ادامه نوشته

رفع کسالت و خستگي با غذاها

اگر بعداز ظهرها كسل هستيد، اين مطلب را بخوانيد.

حتما براي شما هم اتفاق افتاده كه هر روز صبح را پر انرژي شروع كرده و تمام كارهاي منزل و محيط كار را به خوبي انجام داده باشيد، بعد ناهار را در منزل يا پشت ميز اداره ميل كنيد و دوباره بخواهيد برنامه كاري خود را دنبال كنيد، اما در ساعت 2 بعد از ظهر حس ‌كنيد تمركزتان كم شده و شديداً دلتان مي‌خواهد چرت بزنيد.

در اين شرايط چطور مي ‌توان به سرعت نيروي خود را تقويت كرد؟ به نوشابه‌هاي انرژي‌زا فكر نكنيد! راه‌هاي طبيعي هم، براي افزايش سطح انرژي وجود دارد.

به‌ نظر مي ‌رسد احساس خستگي به ريتم طبيعي و تنظيم بدن مربوط باشد. بسياري از مردم حدود ساعت 2 تا 3 بعد از ظهر احساس خواب آلودگي مي‌ كنند. در بعضي فرهنگ‌ها خواب نيمروز وجود دارد و افراد معتقدند بعد از آن قدرت بازدهي آنها بيشتر مي‌ شود.

ادامه نوشته

تغذیه در دوران بلوغ

بلوغ دوران حساسی از رشد و تکامل هر انسان است که در طی آن نیاز به انرژی و مواد مغذی  افزایش می یابد. از جمله علل این افزایش نیاز آن است که در طی بلوغ، سرعت رشد جسمی افزایش می یابد، عادات غذایی تغییر می کند، تمایل به فعالیتهای بدنی و ورزش وجود دارد و ممکن است ازدواج و بارداری در این دوران اتفاق بیفتد.

انرژی

نیاز به انرژی درنوجوانان بدلیل متفاوت بودن سرعت رشد و میزان فعالیت جسمی متفاوت است. نیاز به انرژی در پسران نوجوان زیاد تر است زیرا افزایش سرعت رشد پسران بیشتر بوده و عضلات آنان بیشتر از دختران است. توصیه میشود دربرنامه غذایی روزانه نوجوانان مواد نشاسته ای ( نان – برنج – ماکارونی و ...) به مقدار کافی گنجانده شود. بخش عمده ای انرژی مورد نیاز آنان از طریق مصرف این مواد باید تامین گردد.

ادامه نوشته

چگونه آب لاغر می کند؟

چگونه 8 لیوان آب در روز چربی‌های اضافی را آب می‌كند؟

گرچه ممكن است عجیب به نظر بیاید، ولی آب به احتمال قوی لوسیون منحصر به فرد موثر در كاهش وزن ‌و پیشگیری از چاقی مجدد است. با این كه بیشتر ما توجه لازم را به اهمیت حیاتی آب نداریم، ‌این ماده بی‌رنگ و بو ممكن است تنها لوسیون جادویی واقعی برای كاهش پایدار وزن ما باشد!

نوشیدن آب طبیعتا اشتهای شما را كاهش می‌دهد و به بدنتان كمك خواهد كرد چربی‌های ذخیره شده را وارد چرخه سوخت و سوز(متابولیسم) كند. مطالعات به عمل آمده نشان می‌دهد كاهش مصرف آب موجب افزایش ذخیره چربی بدن می‌شود، در حالی كه افزایش نوشیدن آب به سوخت و سوز چربی‌ها كمك موثری می‌كند.

علت این پدیده زیست شناختی چنین است:

ادامه نوشته

گلایسمی‌ چیست؟

در اصل، هضم و جذب كربوهیدرات‌ها به شكل فیزیكی و شیمیایی آنها بستگی دارد، یعنی آنكه تا چه ‌اندازه در آنها مواد غیرغذایی یا همان فیبرها وجود دارند. هر قدر ‌این تركیبات بیشتر باشند، هضم و جذب ماده غذایی دشوارتر خواهد بود. به علاوه،‌ نوع كریستال‌های نشاسته‌ای موجود در مواد غذایی كربوهیدرات ‌دار نیز در هضم و جذب‌شان مؤثر بوده و تفاوت در سرعت‌ این عملیات را به همراه دارند. به ‌این ترتیب سرعت تبدیل کربوهیدرات‌ها و جذب آنها نشان‌دهنده ‌نمایه گلایسمی یک ماده غذایی است.

ادامه نوشته

نسخه زيبايي قبل از عيد نوروز

با فرآورده‌هاي طبيعي، سلامت و زيبايي پوست خود را تأمين کنيد

بسياري از افراد با فرارسيدن عيد و نوروز، به دنبال آرايش و زيبايي‌اند و در اين ميان، به آرايشگران زيادي مراجعه مي ‌شود و ممکن است سوء استفاده‌هاي زيادي شود. اما راهکارهايي هم وجود دارد که با فرآورده‌هاي طبيعي مانند ميوه‌ها و مواد غذايي، بتوانيم سلامت و زيبايي پوست خود را تأمين کنيم.

ادامه نوشته

برای افزایش اشتها چه باید كرد؟

فردی كه دچار كمبود یا فقدان اشتهاست، خیلی كمتر از حالت معمول غذا می خورد. كمی ِ اشتها معمولاً به دلیل هضم كم مواد غذایی است. با جویدن طولانی غذا و نوشیدن مایعات سرد این حالت بدتر می شود. گاهی اوقات هم به دلیل عوامل روحی است.

عمل هضم به دلیل نفخ و گاز معده، كاهش حس چشایی و تنفس بد كاهش می یابد كه معمولاً باعث كمبود انرژی مورد نیاز بدن می شود.

كاهش اشتها باعث كاهش وزن می شود. پس یكی از راه های افزایش وزن درافراد لاغر ، افزایش اشتهای آنهاست.

كاهش اشتها می تواند به دلیل عوامل زیر باشد :

ادامه نوشته

حل مشكل پوستی با غذاها

با توجه به تركیبات سمی، ناخالصی‌ها، آلودگی‌ها، افزودنی‌های غذایی، رنگ‌ها و طعم ‌دهنده‌های مصنوعی در كنار تمام جزئیات زندگی امروز، تعجبی ندارد كه پوست برای نفس‌كشیدن و احساس تازگی، نیاز به كمك شما داشته باشد.

یك آشپزخانه پر از مواد سالم و مورد نیاز پوست، گنجاندن این غذاها در برنامه غذایی روزانه و رعایت رژیم غذایی پوست شامل محصولات غذایی كاملاً طبیعی، همه آن چیزی است كه شما به آن نیاز دارید. غذاهای مفید و مضر برای پوست را شناسایی كنید.

ادامه نوشته

چگونه بدن از مواد غذايي بهترين بهره را ببرد؟

همواره متخصصان توصيه مي کنند که سبزي و ميوه بخوريد، دريافت پروتئين و فيبر را افزايش دهيد و از وجود مقدار مطلوب‌ مواد معدني و ويتامين ها اطمينان پيدا کنيد. اما نکته قابل توجه اين است که بدانيم اين مواد به محض ورود به بدن چه مي کنند؟

دانشمندان علم تغذيه که در حوزه قابليت بيولوژيک مواد تحقيق مي کنند، در تلاش هستند اين سؤال را پاسخ دهند تا دريابند چطور افراد مي توانند بهترين بهره را از مواد غذايي ببرند.

ادامه نوشته

تاثير روغن زيتون در بيماري ها

روغن زيتون و سرطان:

سرطان يکي از علل عمده مرگ و مير در کشورهاي توسعه يافته است. انواع سرطان رابطه نزديکي با رژيم غذايي دارد. در سرطان‌هاي روده‌ بزرگ و راست روده و پستان کاملاً مشخص شده که نوع چربي مصرف شده، يکي از عوامل مهم در ايجاد اين سرطان‌هاست و مقدار چربي تأثير چنداني در بروز آنها ندارد.

مطالعات نشان داده که روغن ‌زيتون ميزان آسيب‌هاي سرطاني را کاهش داده و تعداد تومورهاي توسعه يافته را به شکل آشکاري ‌کاهش مي دهد و اين تومورها تهاجم کمتر و درمان پذيري بيشتري دارند. اين اثر مربوط به وجود اسيد لينولئيک است که يک اسيد چرب امگا 6 مي‌ باشد. اين اسيد چرب در توليد پروستاگلاندين‌هايي موثر است که از ايجاد و توسعه تومورها جلوگيري مي کنند.

اکسيداسيون درون سلولي، عامل مهمي در ايجاد سرطان است و مواد آنتي اکسيدان موجود در روغن زيتون، مقاومت سلول‌ها را در برابر اکسيداسيون و سرطان افزايش مي‌ دهد.

ادامه نوشته

چاقی و لاغری

چاقی و لاغری، بحث روز

همه فكر می‌ كنند هضم و جذب غذا كاری ساده و آسان است در حالی كه سیستم پیچیده‌ای است. وقتی كه غذا وارد سیستم گوارش می‌ شود، نرم شده، ‌هضم و جذب می ‌شود و تفاله‌اش دفع می ‌شود. همه دستگاه‌های بدن با سیستم گوارشی همكاری دارند تا بتواند غذا را آماده ی جذب كند و در اختیار همه قرار بدهد. خوردن و آشامیدن تحت كنترل مغز است و مراكز اشتها و سیری در آنجا قرار دارد و این امواج عصبی به طور خودكار باعث می‌ شوند، احساس سیری به ما دست بدهد و هر چه دلمان خواست نخوریم. در لوله گوارش هر قسمت مسئول یك كار است.

ادامه نوشته

غذاهای مرتبط با سردرد

غذاهای زیادی می توانند سبب سردرد  شوند. اما این بدان معنا نیست که فقط غذاهای خاصی باعث سردرد می شوند ، بلکه عادات غذایی هم در این میان نقش تعیین کننده ای دارد. روزه داری ، تشنگی یا عدم مصرف یک وعده غذایی نیز سبب سردرد می شوند. با دنبال کردن روند سردرد ممکن است بتوانید تشخیص دهید که چه غذاهایی سبب سردرد شما می شوند.

 مواد غذایی حاوی تیرامین ، الکل ، غذاهای سرد و تعدادی مواد غذایی دیگر باعث سردرد می شوند. روزه داری ، تشنگی یا عدم مصرف یک وعده غذایی نیز سبب سردرد می شوند.

ادامه نوشته

سردردهای ناشی از تغذیه (1)

بسیاری از افراد طی یك دوره ی طولانی و به طور مستمر از سردرد رنج می برند. آنها به پزشكان مختلف هم مراجعه می كنند، اما با كمال ناباوری متوجه می شوند هیچ دلیل فیزیكی خاصی از سوی پزشكان برای سردرد آنها تشخیص داده نشده است.

پزشكان در عین حال داروهای مختلفی را برای درمان این بیماران تجویز می كنند و از آنها می خواهند تا در زمان احساس درد آن را مصرف كنند.

بیماران نیز در راستای توصیه های پزشك مصرف داروها را آغاز می كنند اما در میانه ی راه به این نتیجه می رسند كه داروهای تجویز شده فقط درد را آرام می كند ، زیرا پس از اتمام تأثیر دارو با بازگشت درد مواجه می شوند و چه بسا شدت سردرد آنها دو چندان شود.

ادامه نوشته

سردردهای ناشی از تغذیه (2)

نان و غلات :

غذاهای ممنوع : هر گونه محصولی كه محتوی خمیر تازه بوده و مستقیماً از فر خارج شده باشد كه این نوع خمیر در اغلب نان ها ، انواع پیتزا و شیرینی ها یافت می شود.

شما می توانید نان باگت را به شرطی كه یك روز كامل از پخت آن گذشته باشد مصرف كنید. همچنین مصرف نان هایی كه از آرد گندم كامل تهیه شده باشد می باشد.

 

ادامه نوشته

تاثير تغذيه بر افزايش باروري

براي بسياري از افراد، داشتن فرزند ، يكي از مهمترين و پرمخاطره ترين تجربه هاي زندگي است. تحقيقات اخير حاكي از اين است كه از هر چهار زوج، يكي با مشكلات باروري گريبانگير است و اين مشكلات تأثير بسياري در وضعيت روحي و رواني افراد خواهد داشت.

درمان هاي تضميني ناباوري(IVF) شامل روش هاي استخراج و تلقيح تخمك و اسپرم و كاشت تخم در رحم مادر است. با اينكه اين روش بسيار پرهزينه است و درصد موفقيت پائين (14%)  آن و اثرات جانبي نامطلوبي دارد، استفاده از آن شايع است.

ادامه نوشته

مواد غذايي مفيد براي کبد

مصرف بعضي از مواد غذايي طبيعي، فعاليت کبد را در حد مطلوب حفظ مي کند. داشتن يک کبد سالم باعث مي شود انرژي بيشتر و حال بهتري داشته باشيم. ولي کبدي که بيمار است و به درستي کار نمي کند، باعث احساس خستگي، سردرد، اشکال در تنفس، حساسيت و عدم تحمل بعضي مواد غذايي، مشکلات پوستي و افزايش وزن مي شود.

غذاهاي مفيد براي کبد به دو گروه عمده تقسيم مي شوند:

ادامه نوشته

چه چيزهايي باعث تقويت يا تضعيف حافظه مي شود ؟

ادامه نوشته

غذاهاي تقويت كننده حافظه (۱)

هر يك از ما با افزايش سن، بخشي از حافظه كوتاه مدت خود را از دست مي دهيم.

تغذيه مناسب بر روي حافظه موثر است. بررسي ها نشان داده، مصرف كربوهيدرات قدرت يادآوري مطالب را بهبود مي بخشد.

ادامه نوشته

غذاهاي تقويت كننده حافظه (۲)

فرآيندهاي زيادي باعث گرفتگي رگ هاي قلب، پيدايش سلول هاي سرطاني و آسيب شبكه ارتباطي اعصاب در مغز مي شوند.

سبزيجات و ميوه ها داراي مواد آنتي اكسيداني هستند. مغز براي خنثي كردن راديكال هاي آزاد نياز به آنتي اكسيدان ها دارد. راديكال هاي آزاد به سلول هاي عصبي آسيب مي رسانند و عمل واسطه هاي شيميايي اعصاب را مختل مي كنند.

ادامه نوشته

ميوه هاي افزايش دهنده ي هوش و حافظه(۱)

به منظور تقويت حافظه و ارتقاء هوش بايد نکاتي را رعايت کنيم که در جنبه‌هاي مختلف مي‌تواند منجر به تقويت حافظه و هوش شود. نوع تغذيه از جمله نکات مهمي است که بايد به آن توجه نمود. در زير به نکاتي اشاره مي‌کنيم که توجه به آن‌ها نقش به سزايي در تقويت حافظه دارد.

ميوه‌هايي که هوش و حافظه ي مغز را افزايش مي‌‌دهند، شامل موارد زير است:

ادامه نوشته

ميوه هاي افزايش دهنده ي هوش و حافظه(۲)

ميوه هاي افزايش دهنده ي هوش و حافظه(۲)

ادامه نوشته

تاثیر غذا بر حافظه

آيا مواد غذايي كه مصرف مي‌كنيد، تأثير زيادي بر جسم و روح شما مي‌گذارد؟

شايد پاسخ دهيد خير. در این صورت بهترين شانس‌هايي كه مي‌تواند در سلامت‌ شما تأثيرگذار باشد، نظير سالم و سرحال بودن و راحت خوابيدن را از دست مي‌دهيد.

ادامه نوشته

دیگر نوشابه گازدار نخورید

کِفیر، نوشابه ای تخمیری

نوشیدنی های تخمیری در اغلب کشورهای جهان کم کم جای نوشابه های گازدار را می گیرند. گرچه مصرف این نوشیدنی ها هزاران سال قدمت دارد و در بعضی کشورها تولید خانگی آن سینه به سینه در میان قوم ها و مناطق مختلف چرخیده است و افراد آن را مایه ی سلامت و طول عمر می دانسته اند، ولی امروزه به عنوان نوشابه هایی جدید، مفید و جانشینی قابل قبول برای نوشابه های گازدار، مورد توجه صنایع غذایی و نوشابه سازی قرار گرفته است.

ادامه نوشته

رابطه دو طرفه تغذیه و زیبایی

ادامه نوشته

خواص شفابخش روغن زيتون

خواص شفابخش روغن زيتون

ادامه نوشته

با نوشيدن چاي سبز از پوست خود حفاظت كنيد

ادامه نوشته

توصيه هاي غذايي براي کاهش کلسترول خون بالا

ادامه نوشته

تاثير تغذيه بر ضريب هوشي (IQ)

فقط با چند دستور ساده ، ضريب هوشي (IQ) كودك خود را 22 درجه افزايش دهيد و يا مواظب باشيد ضريب هوشي كودك شما 22 درجه كاهش پيدا نكند . شما فقط ...

ادامه نوشته

براي جلوگيري از ريزش مو چه بايد خورد ؟

ريزش مو يکي از مشکلاتي است که به جرات مي توان گفت اکثر مردم دنيا با آن مواجه هستند. عوامل زيادي مانند عوامل محيطي، ژنتيکي، هورموني ، برخي بيماري ها مانند اختلالات تيروئيد ، آنمي  ( کم خوني ) و نوع تغذيه در ريزش مو دخيل است.

ادامه نوشته

توصيه‌‌هاي مفيد براي پيشگيري از لخته شدن خون

به‌‌ وجود آمدن لخته در سيستم گردش خون از عوامل عمده‌ي سکته‌هاي قلبي و مغزي است. عوامل مهم تأثيرگذار در ايجاد لخته عبارت‌اند از:

ادامه نوشته

كيوي: بمبي شيرين با ويتامين C

استرس ، مواد مضر و كمبود خواب ، روي بدن انسان اثر مي گذارد. هر كس كه ميخواهد به اين وضع گرفتار نشود،بايد در روز 4 عدد كيوي بخورد. در مورد مقدار ويتامينC لازم، بين دانشمندان توافق نظر وجود ندارد.

ادامه نوشته

گياهان مؤثر در سوء هاضمه

ادامه نوشته

توصيه هاي طلايي « تغذيه »

ادامه نوشته

مواد غذايي مفيد براي تقويت چشم و بينايي (1)

آيا خوردن هويج واقعاً براي بينايي مفيد است يا والدين فقط براي اينكه فرزندانشان را تشويق به مصرف سبزيجات كنند اين را مي گويند؟

ادامه نوشته

مواد غذايي مفيد براي تقويت چشم و بينايي (2)

ادامه نوشته

درمان افسردگي با داروهاي گياهي

ادامه نوشته

فوايد سويا براي بيماري هاي مختلف

ادامه نوشته

گياهان دارويي مفيد در سرماخوردگي

ادامه نوشته

رژيم غذايي در بيماري آرتروز

ادامه نوشته

رزیم غایی و آرترویت

رژيم غذايي و آرتريت روماتوئيد

ادامه نوشته

تغذيه در بيماري لوپوس

لوپوس سيستميک اريتماتوز ( SYSTEMIC LUPUS ERYTHEMATOSUS ) يك بيماري خود ايمني مزمن است كه اندام هاي مختلفي مانندپوست، مفاصل ، رگ هاي خوني ، قلب ، ريه ، مغز وكليه را درگير مي‌كند.

ادامه نوشته

تغذيه در بيماري‌هاي روماتيسمي

سندرم شوگرن (Sjogren’s Syndrome)

ادامه نوشته

نقش تغذيه در کاهش عوارض دوران بارداري

ادامه نوشته

تغذيه درماني ناباروري

ادامه نوشته

تاثير تغذيه بر افزايش باروري

براي بسياري از افراد، داشتن فرزند ، يكي از مهمترين و پرمخاطره ترين تجربه هاي زندگي است. تحقيقات اخير حاكي از اين است كه از هر چهار زوج، يكي با مشكلات باروري گريبانگير است و اين مشكلات تأثير بسياري در وضعيت روحي و رواني افراد خواهد داشت.

ادامه نوشته

" قد رعنا ، آرزوي همه جوانها "

چگونه مي توانم قد بلندي داشته باشم؟

اين سؤالي است که براي بسياري از نوجوانان مطرح است.

ادامه نوشته

توصيه هاي کاربردي براي کاهش مصرف قند

ادامه نوشته

چه کار کنم تا قدم بلندتر شود

ادامه نوشته

تغذيه درکم کاري تيروئيد

ادامه نوشته

تغذيه در دوران بلوغ

تغذيه در دوران بلوغ  

ادامه نوشته

تغذيه در سالمندان

تغذيه در سالمندان 

ادامه نوشته

تفاوت رژيم غذايي ورزشكاران با افراد عادي

تفاوت رژيم غذايي ورزشكاران با افراد عادي

ادامه نوشته